Bajo el centro de Madrid sobrevive una antigua bodega del siglo XVII reconvertida en restaurante, donde la gastronomía se mezcla con siglos de historia y misterio.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Mercadona incorpora guanciale a su surtido y facilita preparar en casa una carbonara mucho más fiel a la receta italiana original.
El enoturismo contemporáneo ya no gira solo en torno a la degustación: paisaje, arquitectura y aromas construyen experiencias memorables alrededor del vino.
Telepizza y Cheetos lanzan una edición limitada con masa naranja, topping crujiente y dos pizzas con pollo o bacon pensadas para el verano.
La Once Mil, la primera taquería del mundo reconocida con estrella Michelin, abrirá este verano en Madrid llevando el taco contemporáneo a otro nivel.
El videojuego Clair Obscur Expedition 33 inspira una inesperada lectura gastronómica sobre creatividad, precisión técnica, memoria y estética en la cocina contemporánea.
En Un Vino, Un Sumiller, Alberto Rivera comparte su elección: Lafou Els Amelers, un blanco mediterráneo de Garnacha Blanca con alma gastronómica.
Antigua y Barbuda quiere consolidarse como destino gastronómico del Caribe con una propuesta que combina cocina local, experiencias inmersivas y turismo cultural.
Eventos
Barcelona acogerá la primera edición de Croqueta Crush, un festival gastronómico que reunirá croquetas creativas, talleres, música y voto popular en el Poble Espanyol.
El Parque de Los Álamos de Breña Alta, en La Palma, acogerá una nueva edición del evento, que reunirá a bodegas, restauradores y asociaciones vitivinícolas del archipiélago con un marcado carácter solidario.
Castelldefels acoge The Food Capitals Summit 2026, una cumbre internacional que reúne chefs, expertos y ciudades gastronómicas para debatir sobre turismo, identidad y desarrollo territorial.
Entrevistas
La chef Carolina Álvarez repasa en Excelencias Gourmet 101 su camino desde Monterrey hasta Flores Raras y su histórico hito Michelin.
Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Curiosidades
Considerado probablemente el salero más caro y célebre de la historia, está elaborado en oro, esmalte, marfil y ébano. Obra del artista manierista Benvenuto Cellini en 1543, la historia del Salero de Francisco I dio la vuelta al mundo cuando fue robado en 2003.
El ciclo de cultivo del plátano canario pasa por una especie de clonación natural. ¿Lo complicado? Que tarda 22 meses en completarse. Descubre los retos de un sistema lento, la agricultura ecológica y una creciente necesidad de formación.
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
Noticias
Telepizza y Cheetos lanzan una edición limitada con masa naranja, topping crujiente y dos pizzas con pollo o bacon pensadas para el verano.
La Once Mil, la primera taquería del mundo reconocida con estrella Michelin, abrirá este verano en Madrid llevando el taco contemporáneo a otro nivel.
La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
Formación
InfoJobs lanza Desafío Pyme junto a Pepe Rodríguez, una mentoría gratuita para ayudar a pymes gastronómicas a mejorar gestión, talento y crecimiento.
Una ruta por siete escuelas de Iberoamérica para quienes sueñan con convertir el chocolate en una profesión.
Estos encuentros enseñan a los usuarios a sacar el máximo partido al robot de cocina y descubrir todas sus funcionalidades. Técnicas culinarias, funciones específicas y consejos prácticos para mejorar resultados y ahorrar tiempo con tu Thermomix.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
Bajo el centro de Madrid sobrevive una antigua bodega del siglo XVII reconvertida en restaurante, donde la gastronomía se mezcla con siglos de historia y misterio.
Antes de que cualquiera pudiera acudir a la nevera de su cocina, los alimentos perecederos debían recibir tratamientos naturales para su conservación y prolongar su vida útil fuera de entornos fríos. Descúbrelos con Excelencias Gourmet.
Algunos bares han sobrevivido a guerras, imperios y siglos de historia. Estos son los templos donde aún se puede brindar con el pasado.
Salud
El aguacate gana interés en salud digestiva por su contenido en fibra y su posible impacto positivo en la microbiota intestinal dentro de una dieta equilibrada.
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
La enfermedad celíaca obliga a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Restaurantes, hogares e industria alimentaria afrontan nuevos retos para evitar riesgos y contaminación cruzada.
Eventos
Barcelona acogerá la primera edición de Croqueta Crush, un festival gastronómico que reunirá croquetas creativas, talleres, música y voto popular en el Poble Espanyol.
El Parque de Los Álamos de Breña Alta, en La Palma, acogerá una nueva edición del evento, que reunirá a bodegas, restauradores y asociaciones vitivinícolas del archipiélago con un marcado carácter solidario.
Castelldefels acoge The Food Capitals Summit 2026, una cumbre internacional que reúne chefs, expertos y ciudades gastronómicas para debatir sobre turismo, identidad y desarrollo territorial.
Entrevistas
La chef Carolina Álvarez repasa en Excelencias Gourmet 101 su camino desde Monterrey hasta Flores Raras y su histórico hito Michelin.
Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Curiosidades
Considerado probablemente el salero más caro y célebre de la historia, está elaborado en oro, esmalte, marfil y ébano. Obra del artista manierista Benvenuto Cellini en 1543, la historia del Salero de Francisco I dio la vuelta al mundo cuando fue robado en 2003.
El ciclo de cultivo del plátano canario pasa por una especie de clonación natural. ¿Lo complicado? Que tarda 22 meses en completarse. Descubre los retos de un sistema lento, la agricultura ecológica y una creciente necesidad de formación.
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
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Telepizza y Cheetos lanzan una edición limitada con masa naranja, topping crujiente y dos pizzas con pollo o bacon pensadas para el verano.
La Once Mil, la primera taquería del mundo reconocida con estrella Michelin, abrirá este verano en Madrid llevando el taco contemporáneo a otro nivel.
La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
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AIBG
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HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
Bajo el centro de Madrid sobrevive una antigua bodega del siglo XVII reconvertida en restaurante, donde la gastronomía se mezcla con siglos de historia y misterio.
Antes de que cualquiera pudiera acudir a la nevera de su cocina, los alimentos perecederos debían recibir tratamientos naturales para su conservación y prolongar su vida útil fuera de entornos fríos. Descúbrelos con Excelencias Gourmet.
Algunos bares han sobrevivido a guerras, imperios y siglos de historia. Estos son los templos donde aún se puede brindar con el pasado.
Salud
El aguacate gana interés en salud digestiva por su contenido en fibra y su posible impacto positivo en la microbiota intestinal dentro de una dieta equilibrada.
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
La enfermedad celíaca obliga a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Restaurantes, hogares e industria alimentaria afrontan nuevos retos para evitar riesgos y contaminación cruzada.
Rafael Ansón reflexiona sobre el proyecto Madrid, Destino de Excelencia, impulsado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en Google Arts & Culture para proyectar el patrimonio cultural y gastronómico madrileño.
El enoturismo contemporáneo ya no gira solo en torno a la degustación: paisaje, arquitectura y aromas construyen experiencias memorables alrededor del vino.
José Carlos de Santiago despide a Alejandro Bonetti en un emotivo homenaje a su legado en salud, nutrición y gastronomía iberoamericana.
La hamburguesa gourmet sigue llenando locales, pero quizá ya no marca el ritmo de una gastronomía que empieza a mirar hacia otros estímulos.
Lo más leído
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Vino
Presente en Borgoña, Champagne y medio mundo, Chardonnay es una de las uvas más conocidas… y también una de las más incomprendidas del vino.
Madrid reúne el 25 de mayo a más de 100 bodegas con vinos de 95+ puntos en The Best of Tim Atkin Spain 2026, evento clave del sector.
El vino tiene un idioma propio. Estos 12 términos poco conocidos revelan aromas, texturas, defectos y matices que transforman cualquier cata.
Coctelería
Mucho más que un gesto de barra, la coctelera es historia, técnica y símbolo cultural en la evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
Celebra el Día del Whisky descubriendo su fascinante historia, los tipos de cereales que le dan vida y la receta original del emblemático Old Fashioned.
Entre Top 100 Cocktail Bars y The World's 50 Best Bars, Madrid es una de las mecas de la coctelería mundial. Más allá de las rutas tradicionales, te proponemos que esta noche viajes entre el jazz y la salsa y pidas un Mint Julep o una copa con la cara de Bob Marley.
Tendencias
El videojuego Clair Obscur Expedition 33 inspira una inesperada lectura gastronómica sobre creatividad, precisión técnica, memoria y estética en la cocina contemporánea.
El té sale de la taza y gana terreno en la cocina como ingrediente aromático para postres, salsas, platos salados, coctelería y recetas creativas.
“Madrid será la tumba del té matcha” o “El matcha es una estafa” y otros lemas virales funcionan como gritos de guerra de una especie de manifestación cultural convertida en fenómeno viral.
Restaurantes
Visitamos Desde 1911 en Madrid: una experiencia donde el producto, la hospitalidad clásica, el vino y el oficio convierten incluso un boquerón en un recuerdo inolvidable.
En una ciudad entregada a las aperturas constantes, cinco asadores clásicos de Madrid recuerdan que la tradición, la brasa y el gran producto siguen siendo una apuesta infalible.
El bocadillo de calamares vuelve a conquistar Madrid por San Isidro con rutas castizas, barras históricas y nuevas versiones contemporáneas.
Producto
Mercadona incorpora guanciale a su surtido y facilita preparar en casa una carbonara mucho más fiel a la receta italiana original.
La miel es mucho más que un ingrediente dulce. Territorio, biodiversidad y gastronomía se concentran en uno de los productos más complejos de nuestra despensa.
Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.
Habanos
Habano y ron comparten historia, territorio y ritual. Una alianza sensorial nacida del Caribe que convierte la sobremesa en cultura del placer.
H. Upmann nació en La Habana en 1844 de la mano de un banquero alemán y terminó convirtiéndose en uno de los habanos más prestigiosos, elegantes e influyentes del mundo.
La potencia del Habano nace en la hoja y se revela en una experiencia sensorial que evoluciona con el tiempo.
Turismo gastronómico
Antigua y Barbuda quiere consolidarse como destino gastronómico del Caribe con una propuesta que combina cocina local, experiencias inmersivas y turismo cultural.
España también se descubre a través del paladar con una ruta por sus museos gastronómicos más fascinantes, dedicados al vino, el aceite, el jamón, la sidra o el chocolate
Hablar del Valle del Jerte es hablar de la cereza y de aceite de oliva virgen extra. El norte de Cáceres combina su paisaje, su cocina y sus frutos para construir un producto turístico único.
Un vino, un sumiller
En Un Vino, Un Sumiller, Alberto Rivera comparte su elección: Lafou Els Amelers, un blanco mediterráneo de Garnacha Blanca con alma gastronómica.
Patricia García descubre en Un Vino, Un Sumiller el carácter único de Fino en Rama La Inglesa, un vino histórico de Montilla-Moriles cargado de emoción, memoria y autenticidad.
Rodrigo Sicilia, sumiller de Tatel Madrid, descubre Château Pape Clément, uno de los vinos más antiguos de Burdeos. Un Grand Cru con más de 700 años de historia, gran estructura y elegancia, que combina tradición, técnica y emoción en cada copa.
Vino
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Mucho más que un gesto de barra, la coctelera es historia, técnica y símbolo cultural en la evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
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Habanos
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