¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Vila Nova de Cerveira celebrará del 11 al 13 de septiembre su V Festival de la Pizza, con sabores italianos, novedades y animación en Praça Alto Minho.
Procedencias remotas, manantiales exclusivos, aguas glaciares y, sobre todo, botellas diseñadas como auténticas piezas de lujo convierten algo tan básico como el agua en un producto reservado a unos pocos.
La localidad pontevedresa reunió el pasado sábado 5 de septiembre a miles de personas en torno a una elaboración de seis metros de diámetro que alcanza las 10 toneladas y permitió repartir 10.000 raciones
Verde, dulce y cada vez más difícil de encontrar al terminar el verano. Descubrimos la historia, temporada y secretos de la ciruela Reina Claudia.
Nobu, Mistela, SEXTO, Lhardy Café, Ultramarinos Marín y Matrice dibujan el nuevo mapa gastronómico de Madrid para septiembre y octubre de 2026.
Lo que comemos puede modificar algunos de los compuestos que desprende nuestro cuerpo, pero ¿es suficiente para convertirnos en un objetivo más atractivo para los mosquitos?
El proyecto gastronómico liderado por João Rodrigues y Vânia Rodrigues inicia en septiembre su tercera temporada, con siete chefs internacionales y un recorrido que llevará la cocina portuguesa del Algarve al Alentejo.
Eventos
Vila Nova de Cerveira celebrará del 11 al 13 de septiembre su V Festival de la Pizza, con sabores italianos, novedades y animación en Praça Alto Minho.
El proyecto gastronómico liderado por João Rodrigues y Vânia Rodrigues inicia en septiembre su tercera temporada, con siete chefs internacionales y un recorrido que llevará la cocina portuguesa del Algarve al Alentejo.
Buenos Aires reúne del 2 al 4 de septiembre a más de 200 participantes en el Mundial de la Pizza y la Empanada, con doce categorías y un premio que lleva a Parma.
Entrevistas
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 el 14 y 15 de septiembre. Bajo el lema "Comprometidos con el origen", la cita pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación, la gastronomía de vanguardia y el impulso del producto de calidad en el mercado global.
Luca Cesarini explica cómo Bangkok, Shanghái y el Mediterráneo inspiran la propuesta panasiática de MSC World Asia sin borrar sus raíces.
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
Curiosidades
Procedencias remotas, manantiales exclusivos, aguas glaciares y, sobre todo, botellas diseñadas como auténticas piezas de lujo convierten algo tan básico como el agua en un producto reservado a unos pocos.
George Clooney tiene un rodaballo con su nombre y Adam Driver pidió pasta con tomate: descubrimos qué se come en el Festival de Venecia 2026.
Por su sabor y versatilidad, el coco también se ha convertido en un ingrediente habitual de la coctelería y la repostería. Para celebrar el Día Mundial del Coco, recopilamos cuatro recetas con coco que permiten descubrir diferentes formas de incorporar esta fruta a la cocina.
Noticias
La localidad pontevedresa reunió el pasado sábado 5 de septiembre a miles de personas en torno a una elaboración de seis metros de diámetro que alcanza las 10 toneladas y permitió repartir 10.000 raciones
Renfe lanza el Tren del Jamón: una excursión desde Madrid a Los Pedroches con visita a dehesa, secadero y degustación de ibérico de bellota.
El pasado martes, José Antonio Diez, alcalde de León presentó oficialmente la segunda edición del Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León que tendrá lugar el Palacio de Exposiciones y Congresos de León entre el 27 y el 29 de septiembre.
Formación
Un estudio con 102 jóvenes migrantes relaciona La Quinta Cocina con mejoras en autonomía, apoyo social, autoconcepto y sentido de vida.
El programa, que comienza en septiembre de 2026, combina dos meses de formación presencial con dos meses de prácticas para preparar a los futuros chefs ante los retos de la gastronomía actual
Mediterráneo Culinary Center renueva su identidad y refuerza una FP gastronómica práctica, conectada con empresas, restaurantes y empleabilidad.
AIBG
Luis Miguel Rangel analiza cómo la desaparición de la mesa familiar rompe la transmisión culinaria y favorece una alimentación más uniforme.
Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.
Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Tradiciones
¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
El plato es uno de los grandes exponentes de la gastronomía de la Región de Murcia: humilde en sus orígenes, nacido de los pescadores y convertido en un auténtico símbolo culinario del Mar Menor y el Cabo de Palos y de la tradición marinera murciana.
La histórica pastelería barcelonesa La Colmena mantiene viva la encasada, un tradicional dulce en forma de cúpula relleno de mató que, pese a estar en riesgo de desaparecer, recupera protagonismo gracias a las redes sociales.
Salud
Lo que comemos puede modificar algunos de los compuestos que desprende nuestro cuerpo, pero ¿es suficiente para convertirnos en un objetivo más atractivo para los mosquitos?
Una alimentación equilibrada puede ayudar a controlar el colesterol, especialmente el LDL. También es importante reducir las grasas saturadas y trans y mantener hábitos saludables.
El secreto de esta receta está precisamente en su comodidad. El chef propone preparar de una vez el concentrado y conservarlo en el congelador en forma de cubitos. De esta manera, solo hay que sacar la cantidad necesaria cada día para preparar el zumo.
Eventos
Vila Nova de Cerveira celebrará del 11 al 13 de septiembre su V Festival de la Pizza, con sabores italianos, novedades y animación en Praça Alto Minho.
El proyecto gastronómico liderado por João Rodrigues y Vânia Rodrigues inicia en septiembre su tercera temporada, con siete chefs internacionales y un recorrido que llevará la cocina portuguesa del Algarve al Alentejo.
Buenos Aires reúne del 2 al 4 de septiembre a más de 200 participantes en el Mundial de la Pizza y la Empanada, con doce categorías y un premio que lleva a Parma.
Entrevistas
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 el 14 y 15 de septiembre. Bajo el lema "Comprometidos con el origen", la cita pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación, la gastronomía de vanguardia y el impulso del producto de calidad en el mercado global.
Luca Cesarini explica cómo Bangkok, Shanghái y el Mediterráneo inspiran la propuesta panasiática de MSC World Asia sin borrar sus raíces.
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
Curiosidades
Procedencias remotas, manantiales exclusivos, aguas glaciares y, sobre todo, botellas diseñadas como auténticas piezas de lujo convierten algo tan básico como el agua en un producto reservado a unos pocos.
George Clooney tiene un rodaballo con su nombre y Adam Driver pidió pasta con tomate: descubrimos qué se come en el Festival de Venecia 2026.
Por su sabor y versatilidad, el coco también se ha convertido en un ingrediente habitual de la coctelería y la repostería. Para celebrar el Día Mundial del Coco, recopilamos cuatro recetas con coco que permiten descubrir diferentes formas de incorporar esta fruta a la cocina.
Noticias
La localidad pontevedresa reunió el pasado sábado 5 de septiembre a miles de personas en torno a una elaboración de seis metros de diámetro que alcanza las 10 toneladas y permitió repartir 10.000 raciones
Renfe lanza el Tren del Jamón: una excursión desde Madrid a Los Pedroches con visita a dehesa, secadero y degustación de ibérico de bellota.
El pasado martes, José Antonio Diez, alcalde de León presentó oficialmente la segunda edición del Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León que tendrá lugar el Palacio de Exposiciones y Congresos de León entre el 27 y el 29 de septiembre.
Formación
Un estudio con 102 jóvenes migrantes relaciona La Quinta Cocina con mejoras en autonomía, apoyo social, autoconcepto y sentido de vida.
El programa, que comienza en septiembre de 2026, combina dos meses de formación presencial con dos meses de prácticas para preparar a los futuros chefs ante los retos de la gastronomía actual
Mediterráneo Culinary Center renueva su identidad y refuerza una FP gastronómica práctica, conectada con empresas, restaurantes y empleabilidad.
AIBG
Luis Miguel Rangel analiza cómo la desaparición de la mesa familiar rompe la transmisión culinaria y favorece una alimentación más uniforme.
Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.
Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Tradiciones
¿Cómo se celebra este 8 de septiembre el Día de Asturias? Estos son algunos de sus platos y bebidas típicos que honran su esencia geográfica, fe e historia.
El plato es uno de los grandes exponentes de la gastronomía de la Región de Murcia: humilde en sus orígenes, nacido de los pescadores y convertido en un auténtico símbolo culinario del Mar Menor y el Cabo de Palos y de la tradición marinera murciana.
La histórica pastelería barcelonesa La Colmena mantiene viva la encasada, un tradicional dulce en forma de cúpula relleno de mató que, pese a estar en riesgo de desaparecer, recupera protagonismo gracias a las redes sociales.
Salud
Lo que comemos puede modificar algunos de los compuestos que desprende nuestro cuerpo, pero ¿es suficiente para convertirnos en un objetivo más atractivo para los mosquitos?
Una alimentación equilibrada puede ayudar a controlar el colesterol, especialmente el LDL. También es importante reducir las grasas saturadas y trans y mantener hábitos saludables.
El secreto de esta receta está precisamente en su comodidad. El chef propone preparar de una vez el concentrado y conservarlo en el congelador en forma de cubitos. De esta manera, solo hay que sacar la cantidad necesaria cada día para preparar el zumo.
El AOVE vuelve a caer en origen mientras gran parte del olivar tradicional no cubre costes. El debate ya no es solo cuánto pagamos, sino cuánto puede resistir el campo.
Solo uno de cada cuatro españoles deja siempre propina. El debate no es si somos generosos: es cuándo el agradecimiento empieza a convertirse en obligación.
Roberto Lorente explora la frontera entre creación e interpretación y defiende que el verdadero oficio del sumiller comienza por escuchar la mesa.
Los platos para compartir suenan perfectos hasta que uno come más que todos. Una mirada irónica a las reglas no escritas del plato al centro y a una solución tan sencilla como repartir antes de servir.
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Vino
La nieve carbónica enfría las uvas hasta -78,5 ºC y ayuda a limitar su contacto con el oxígeno antes de la fermentación. Así se utiliza en las bodegas.
Raúl Pérez recuperará en Arousa unas botellas de albariño Sketch que llevan más de 15 años sumergidas. Nadie sabe aún cómo habrá evolucionado el vino.
La Cabernet Sauvignon nació del cruce entre una uva tinta y otra blanca, puede oler realmente a eucalipto y guarda más secretos de los que revela su fama.
Coctelería
En el mundo de la coctelería, ingredientes como la miel le aportan a la copa una especial dimensión dulce. Descubre como preparar tres cócteles con un elemento con una textura y sabor dulce natural de lo más seductor.
Descubre cómo preparar los mejores frozen cocktails: frosé de frambuesa, icy kir y bellini granizado, con consejos de ajuste de sabor y textura.
Descubre los mejores cócteles para despedir el verano: mojito, spritz, michelada, piña colada y más. Recetas refrescantes para brindar hasta el último día de sol.
Tendencias
Así es como la cocina molecular puede llegar a todos los rincones del mundo: tan solo necesitas un poco de curiosidad y muchas ganas de transformar la realidad más conocida. Descubre cómo aplicarla en casa con estas 3 técnicas.
El vino en lata gana espacio entre los jóvenes y abre nuevas ocasiones de consumo. La botella seguirá, pero ya no es el único formato posible.
El seafood boil comienza a hacerse un hueco en la escena de la restauración española, especialmente en Madrid, donde algunos restaurantes han incorporado esta preparación de origen estadounidense a sus propuestas.
Restaurantes
Nobu, Mistela, SEXTO, Lhardy Café, Ultramarinos Marín y Matrice dibujan el nuevo mapa gastronómico de Madrid para septiembre y octubre de 2026.
Posta do Sol cumple 60 años en Cambados manteniendo la cocina marinera de Maluca: camarón, percebes, empanadas, pescado y una bodega cada vez más gallega.
Angelito lleva desde 1947 cocinando Galicia en Playa América: pescado, marisco, producto, vinos gallegos y una terraza que invita a alargar la sobremesa.
Producto
Verde, dulce y cada vez más difícil de encontrar al terminar el verano. Descubrimos la historia, temporada y secretos de la ciruela Reina Claudia.
Descubre los tomates de temporada en septiembre en España, sus principales variedades, cuáles están en su mejor momento y cómo elegirlos y aprovecharlos en la cocina.
España solo tiene tres vinagres con DOP y todos son andaluces: Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. La madera y el tiempo explican su singularidad.
Habanos
Durante el siglo XX, el humidor experimentó una transformación definitiva. La evolución de los sistemas de humidificación permitió mejorar la conservación del tabaco, mientras que la artesanía convirtió algunos modelos en auténticas piezas de lujo.
Un Habano que arde de lado no siempre está defectuoso. El encendido, la humedad, el corte, el aire y el ritmo pueden explicar una combustión desigual.
Orlando Arteaga Abreu reunió 4.291 anillas y unas 400 habilitaciones. Su historia demuestra que la vitolfilia conserva diseño, memoria y cultura.
Turismo gastronómico
Ir de fiesta e ir de feria no es lo mismo. O al menos eso aseguran los albaceteños. Un momento especial para la ciudad manchega llega en septiembre de la mano de la comida y bebida más mítica de la tierra.
Madrid se come septiembre entre verbenas, mercados, vendimia, tapas de alta cocina y cerveza artesana: una agenda para descubrir la región a través del paladar.
El paisaje de extensos campos de cereal permite entender la conexión entre agricultura, molienda, panadería y gastronomía. El museo convierte así un alimento cotidiano en una herramienta para comprender un territorio.
Un vino, un sumiller
Brandon Jordan, sumiller de Gurisa Madrid, elige Makarralde, un Viura parcelario de Rioja Alavesa que bebería con Gaudí y Sabina de fondo.
Roberto López, sumiller de Fera, elige Veracruz: un amontillado viejo de Trebujena profundo, salino y literario, perfecto con foie o langostinos.
Rebeca Bellido elige Desconfío de la gente que no bebe, un Mantonegro mallorquín fresco y mediterráneo que maridaría con porc negre a la brasa.
Vino
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La Cabernet Sauvignon nació del cruce entre una uva tinta y otra blanca, puede oler realmente a eucalipto y guarda más secretos de los que revela su fama.
Coctelería
En el mundo de la coctelería, ingredientes como la miel le aportan a la copa una especial dimensión dulce. Descubre como preparar tres cócteles con un elemento con una textura y sabor dulce natural de lo más seductor.
Descubre cómo preparar los mejores frozen cocktails: frosé de frambuesa, icy kir y bellini granizado, con consejos de ajuste de sabor y textura.
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Tendencias
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El seafood boil comienza a hacerse un hueco en la escena de la restauración española, especialmente en Madrid, donde algunos restaurantes han incorporado esta preparación de origen estadounidense a sus propuestas.
Restaurantes
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Angelito lleva desde 1947 cocinando Galicia en Playa América: pescado, marisco, producto, vinos gallegos y una terraza que invita a alargar la sobremesa.
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Habanos
Durante el siglo XX, el humidor experimentó una transformación definitiva. La evolución de los sistemas de humidificación permitió mejorar la conservación del tabaco, mientras que la artesanía convirtió algunos modelos en auténticas piezas de lujo.
Un Habano que arde de lado no siempre está defectuoso. El encendido, la humedad, el corte, el aire y el ritmo pueden explicar una combustión desigual.
Orlando Arteaga Abreu reunió 4.291 anillas y unas 400 habilitaciones. Su historia demuestra que la vitolfilia conserva diseño, memoria y cultura.
Turismo gastronómico
Ir de fiesta e ir de feria no es lo mismo. O al menos eso aseguran los albaceteños. Un momento especial para la ciudad manchega llega en septiembre de la mano de la comida y bebida más mítica de la tierra.
Madrid se come septiembre entre verbenas, mercados, vendimia, tapas de alta cocina y cerveza artesana: una agenda para descubrir la región a través del paladar.
El paisaje de extensos campos de cereal permite entender la conexión entre agricultura, molienda, panadería y gastronomía. El museo convierte así un alimento cotidiano en una herramienta para comprender un territorio.
Un vino, un sumiller
Brandon Jordan, sumiller de Gurisa Madrid, elige Makarralde, un Viura parcelario de Rioja Alavesa que bebería con Gaudí y Sabina de fondo.
Roberto López, sumiller de Fera, elige Veracruz: un amontillado viejo de Trebujena profundo, salino y literario, perfecto con foie o langostinos.
Rebeca Bellido elige Desconfío de la gente que no bebe, un Mantonegro mallorquín fresco y mediterráneo que maridaría con porc negre a la brasa.
