De Milan Kundera a una copa de vino: una defensa de la primera impresión, la libertad del bebedor y el derecho del vino a no llegar con un manual.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Conoce la historia del tequila, el destilado elaborado con agave azul que forma parte del patrimonio cultural de México, su proceso de producción y las diferencias entre sus cinco variedades.
La cerveza monástica no fue solo cosa de monjes: también hubo monjas cerveceras, saber botánico, fermentación y tradición conventual.
Club France abre el Festival Internacional del Chile en Nogada 2026 con una cena que unirá la receta tradicional mexicana y una interpretación francesa.
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
El tiramisú de té matcha cambia el café por té verde japonés y convierte el clásico italiano en un postre fresco, cremoso y viral.
España adora el marisco, pero la langosta sigue siendo excepcional: precio, escasez, tradición y confusión con el bogavante explican el fenómeno.
Eventos
Club France abre el Festival Internacional del Chile en Nogada 2026 con una cena que unirá la receta tradicional mexicana y una interpretación francesa.
Cine&Cena llega a Palma con seis citas que unen películas de culto, menús a cuatro manos, chefs baleares y coctelería de autor.
Madrid celebra el IV Festival del Dim Sum con 10 restaurantes, menús exclusivos y propuestas tradicionales y creativas hasta el 26 de julio.
Entrevistas
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
Curiosidades
La cerveza monástica no fue solo cosa de monjes: también hubo monjas cerveceras, saber botánico, fermentación y tradición conventual.
España adora el marisco, pero la langosta sigue siendo excepcional: precio, escasez, tradición y confusión con el bogavante explican el fenómeno.
Detrás de un mismo nombre conviven recetas nacidas en paisajes muy distintos: las huertas andaluzas, las llanuras de Castilla-La Mancha o las comarcas mediterráneas donde el almendro forma parte del paisaje desde hace siglos. Descubre las diferencias entre cada una de ellas
Noticias
Conoce la historia del tequila, el destilado elaborado con agave azul que forma parte del patrimonio cultural de México, su proceso de producción y las diferencias entre sus cinco variedades.
España estrena en Europa el nuevo diseño global de Coca-Cola, con más rojo, tipografía ampliada y una banda negra para identificar Zero Azúcar.
Estrella Galicia lanza La de Kiwi, una cerveza de edición limitada elaborada con kiwi gallego, de perfil afrutado y con un 5,9 % de alcohol.
Formación
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.
AIBG
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
Tradiciones
Diez productos emblemáticos —del cacao al casabe, del tequila al ceviche— cuentan la identidad gastronómica de Iberoamérica en su día.
De la teoría de los humores al clásico del verano: así nació el melón con jamón y estas son las combinaciones que mejor equilibran dulzor y curación.
¿Por qué los españoles toman café con hielo en verano? No es una moda ni un simple capricho estacional. Se trata de una tradición profundamente arraigada que. Cuando suben las temperaturas, las terrazas se llenan de vasos de cristal con cubitos y café
Salud
Descubre qué bebidas alcohólicas engordan más en verano y cómo disfrutarlas con conciencia. Calorías ocultas, consejos y alternativas más ligeras.
El fibremaxxing pone la fibra en el centro de la dieta: una tendencia viral con sentido si se hace poco a poco y con alimentos reales.
El calor, el sol y las altas temperaturas pueden dañar la piel durante el verano. Gracias a su alto contenido de agua, vitaminas y antioxidantes, el pepino se ha convertido en uno de los ingredientes naturales más utilizados para hidratar, refrescar y calmar el rostro, tanto en cosméticos como en remedios caseros.
Eventos
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Curiosidades
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AIBG
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El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
Tradiciones
Diez productos emblemáticos —del cacao al casabe, del tequila al ceviche— cuentan la identidad gastronómica de Iberoamérica en su día.
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¿Por qué los españoles toman café con hielo en verano? No es una moda ni un simple capricho estacional. Se trata de una tradición profundamente arraigada que. Cuando suben las temperaturas, las terrazas se llenan de vasos de cristal con cubitos y café
Salud
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Las reseñas digitales democratizaron la crítica, pero también han convertido una puntuación y unos segundos de vídeo en jueces capaces de llenar o vaciar un restaurante.
Zebra striping o cómo alternar copas y bebidas sin alcohol puede cambiar nuestra forma de beber: menos cantidad, más disfrute y mejores recuerdos.
Roberto Úcar, reflexiona sobre los viñedos viejos como patrimonio cultural y memoria colectiva en un momento marcado por el arranque de viñas en Europa.
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Vino
Clarete y rosado pueden compartir color, pero nacen de uvas y elaboraciones distintas. Estas son sus diferencias, sus territorios históricos y sus maridajes.
El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Marcos Llorente celebró el Mundial con Château Rayas 2014 y Salon 1997, dos botellas francesas de culto cuya escasez dispara su precio.
Coctelería
El Dirty Martini vuelve a las barras con su mezcla de ginebra o vodka, vermut seco, salmuera de aceituna y una elegancia salada irresistible.
El vermut conquista la coctelería de verano con cinco propuestas frescas y ligera. Ideales para el tardeo en terraza.
Descubre cinco recetas de cócteles sin alcohol ideales para refrescar tus días de verano. Entra y aprende a prepararlas paso a paso
Tendencias
El tiramisú de té matcha cambia el café por té verde japonés y convierte el clásico italiano en un postre fresco, cremoso y viral.
RoRo presenta Combate de Naciones, un drop de Anhelo que enfrenta una tarta de croqueta de jamón ibérico con otra de elote, Takis y lima.
El verano menos dulce llega al vaso con bebidas saladas, umami, aperitivas y virales: tomate, pepinillos, aceitunas y salmueras.
Restaurantes
De El Qüenco al Bar Super: una ruta por restaurantes donde el tomate, su variedad y su temporada importan más que cualquier adorno.
Seis restaurantes de Valencia y Alicante donde disfrutar arroces, fideuàs y recetas marineras frente al Mediterráneo este verano.
Menudeo trae a Madrid una casa de comidas gaditana con tortilla, ensaladilla, chacinas propias, escabeches y guisos para compartir.
Producto
El copoazú, fruta amazónica pariente del cacao, gana interés por su pulpa aromática, su acidez y sus usos en heladería, pastelería y bebidas.
Trucha, tenca, anguila o lamprea: los pescados de río recuperan valor como producto de interior, memoria gastronómica y cocina sostenible.
Casa Orellana y Celeste de la Banda presentan un mollete de verano con pastrami, queso San Simón, pepinillos, rúcula y mostaza.
Habanos
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Guía práctica para elegir, cortar, encender y fumar un Habano correctamente, respetando su ritmo y evitando los errores que afectan al tiro y la combustión.
Una guía para diferenciar puros, cigarros y Habanos y comprender su anatomía, formatos, elaboración, conservación y vocabulario esencial.
Turismo gastronómico
Ecos del Caribe nace como un canal documental dedicado a visibilizar cocineras, pescadores, agricultores, artesanos y otros portadores de tradición del Caribe colombiano.
Marbella vive un verano gourmet con nuevas aperturas, chefs consolidados, alta cocina, hoteles renovados y la marca Saboreando Marbella.
Modelo de turismo con propósito e inclusivo, que conecta viajeros conscientes, comunidades, emprendedores, mipymes, instituciones y aliados estratégicos para impulsar el desarrollo sostenible a través del turismo gastronómico
Un vino, un sumiller
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Laila Sala elige Sobajanera, un vino de pasto de Callejuela que habla de Palomino, albariza, velo de flor y memoria del Marco de Jerez.
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
Vino
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