Crema de espárragos trigueros y gambas

Creado: Lun, 12/07/2021 - 09:52
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Redacción Excelencias Gourmet
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Crema de espárragos trigueros y gambas

La crema de espárragos trigueros y gambas es la solución perfecta para cualquier ocasión sobre todo si quieres introducir verduras en tu menú semanal.

El espárrago es un tipo de vegetal que no solo es muy sabroso sino que también aporta muchas vitaminas, antioxidantes y fibra. Originalmente cultivado por sus propiedades diuréticas y su delicado gusto, esta verdura bien cocida da lugar a platos de increíble sabor. Además es muy versátil, ya que se puede hacer al vapor, a la plancha, salteado, revuelto o en una deliciosa crema como la que te contamos aquí.

El secreto de esta receta está también en su topping de gambas, que le aporta proteínas y un toque de sabor que la hace, si cabe más rica.

La crema de espárragos trigueros y gambas es una receta sencilla que te hará quedar de maravilla con los invitados. Ya sea como entrante o para cerrar el día con una cena fácil que casi se prepara sola, no te defraudará. Pruébala y no olvides contarnos qué tal te ha ido con esta delicia.

Receta de crema de espárragos trigueros y gambas

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla tierna
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural Kaiku Sin Lactosa
  • 250 gramos de gambas peladas

Preparación

  • Para comenzar vamos a preparar los espárragos: los lavamos con agua y secamos muy bien. Luego los cortamos en trocitos, eliminando las partes más duras que puedan haberse deshidratado, esa sección blanca que generalmente tienen en la base del tallo.
  • También lavamos, pelamos y troceamos la patata en cubitos pequeños.
  • Saltea las gambas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta, puedes ponerles también un poquito de pimentón, que les dará un toque extra de color y las reservas para la decoración.
  • En la misma sartén saltea los espárragos. Si son de distintos tamaños, pon primero los más gruesos, luego los más finos y, por último, las yemas que son su parte más tierna. Recuerda reservar algunos para terminar el plato por encima.
  • En un cazo pochamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Cuando la veas transparente añade los espárragos ya salteados y la patata. Remueve muy bien para que se integren bien todos los sabores. Añadimos el caldo de verduras y dejamos que la preparación hierva entre 20 a 30 minutos.
  • Aquí tenemos que tomar la primera decisión, ¿los queremos cocidos o poché? Como es una cuestión de decoración y acompañamiento, la elección dependerá de lo que más nos guste. Sea como sea este es el momento de ponerlos a hervir.
  • Una vez cumplido el tiempo de cocción de las verduras, pasamos la preparación a la batidora y batimos hasta que tenga una textura cremosa.
  • También aquí tienes la posibilidad de elegir: entre incorporar el yogur natural Kaiku Sin Lactosa directamente a la mezcla para aumentar la cremosidad, o bien utilizarlo para adornar la crema a la hora de emplatar.
  • Elige unos cuencos chulos y sirve la crema, decora poniendo encima el huevo cocido o poché, las gambas doraditas y las puntas de los espárragos. Si te has reservado el yogur natural este es el momento de añadirlo.

Fuente: Kaiku Sin Lactosa

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