Gastrodestinos: casos de éxito en Latinoamérica

Creado: Vie, 06/07/2018 - 21:15
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Bali, el destino turístico internacional más importante de Indonesia, fue sede del taller "Modelo de planificación gastronómica y turística sostenible", impartido por el Dr. Antonio Montecinos, Director General del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) en México.

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Durante el workshop se mostraron casos de éxito en países de América Latina que han aplicado esta metodología, entre ellos, el desarrollo y profesionalización de rutas y negocios gastronómicos en Cuba, y el diagnóstico que se realizó en República Dominicana conjuntamente con la Fundación Sabores Dominicanos, presidida por Bolívar Troncoso.

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El Dr. Montecinos también hizo mención al reconocimiento que ha alcanzado la ciudad mexicana de Guanajuato, donde ha sido vital la labor del Ministro de Turismo Fernando Olivera, galardonado por la Organización Mundial de Turismo con su prestigioso premio en la categoría  "Innovación en Políticas Públicas y Gobernanza".

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El Dr. Antonio Montecinos durante la realización del Taller.

 

Al referir varios de los productos gastronómicos que ya se encuentran funcionando, mostró el tour del chocolate como ejemplo del agroturismo en República Dominicana; La Ruta del Tequila en México, y restaurantes emblemáticos como El Central, en Perú y Leo, en Bogotá.

Los nombramientos del patrimonio cultural material e inmaterial por la UNESCO deberían convertirse en la base para impulsar rutas y productos gastronómicos, aseguró Montecinos. Entre ellos, reconoció a México con el expediente “La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - el paradigma de las cocineras tradicionales de Michoacán”, que obligó a crear una política nacional pública.

El taller sesionó en la escuela de turismo de Bali con la participación de profesores, investigadores, servidores públicos y propietarios de restaurantes, hoteles y otras empresas turísticas, y estuvo presidido por Vita Datau, máxima autoridad del gobierno en materia gastronómica.

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Antonio Montecinos es Doctor en Turismo, especialista en planificación gastronómica y turística por la Universidad Antonio de Nebrija, en Madrid, con posgrados de Marketing Avanzado en Hotelería y Administración para Alimentos y Bebidas, por Cornell University en New York. Dentro de su labor investigativa, se incluyen conferencias, talleres, asesorías, consultorías, certificaciones y diagnósticos en más de 30 países.

Colaborador de la revista Excelencias Gourmet, ha compartido en nuestras páginas de manera habitual su experiencia en el desarrollo de productos y destinos gastronómicos.

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