Encuentro de los Mares

Tenerife acoge la séptima edición del Encuentro de los Mares, una cita única que conecta ciencia, cocina y activismo en defensa del océano. Bajo el lema “Sal, ciencia y vida”, el congreso se consolida como un referente internacional en sostenibilidad marina y cultura gastronómica.

Esta reunión de lujo cristalizó en un debate acerca de la colaboración entre los proveedores de pescado y los cocineros y otros aspectos relacionados, como la forma de pescar, de subir la mercancía de bordo, de sacrificar el pescado, de conservarlo a bordo y de transportarlo e incluso la propia integración de los chefs en estos procesos.

La propuesta de Aponiente cuenta con elaboraciones como “canutillos de mar” y “galletas de barquillos de helado”, a partir de pieles de pescados como la lubina o la morena, una “tarta de escamas”, una “torta de Inés Rosales” a partir de cangrejo coñeta, o incluso una palomita a partir de los ojos del pescado.

Una edición que, por encima de todo, ha puesto el acento en la necesaria colaboración entre los distintos sectores cuyas acciones repercuten en la salud de los océanos y la urgente tarea de concienciación que se debe llevar a cabo en la sociedad.

La quinta edición del congreso científico-gastronómico Encuentro de los Mares arrancaba en el día de ayer con una jornada inaugural plagada de ponencias y de conversaciones en torno a la preservación de los océanos. El auditorio de Tenerife Adán Martín reunía a renombrados cocineros del panorama culinario español, así como científicos y pescadoras, compartían impresiones acerca de las acciones necesarias para la recuperación de la biodiversidad y la protección de los mares. 

El cielo y el mar nunca estuvieron tan cerca. Una constelación de ocho estrellas Michelin se hará cargo de los fogones del Restaurante Poseidón – ubicado en el Hotel Iberostar Selection Anthelia, en Costa Adeje(Tenerife) – el próximo lunes 17 de julio, para cerrar por todo lo alto la primera jornada del V Encuentro de los Mares.