Hoy presentaremos
Michira con plátanos
Para adentrarnos en esta receta, primero debemos remontarnos al origen de su nombre. Algunas de las acepciones de la palabra Michira:
-“MICHIRA”, esta palabra tiene como raíz la voz quechua “MICHINA” se traduce como pastizal, lugar para pastorear, lugar de muchas plantas, también significa Gobernar, administrar. La carne frita en su propia manteca y luego untado con sal se envolvía en hojas de plátano o achira se guardaba para su posterior uso o traslado a otro lugar.
-Para la estudiosa Casilda NAAR Ruiz , “Michira” es una técnica de preservación de la carne , es una preparación aborigen conocida en toda la Amazonia. Se filetea la carne de animal de monte (ahora se utiliza el cerdo) puede ser venado, sajino sachavaca etc. Luego se fríe en su propia grasa y se agrega la sal. Dura hasta 30 días.
-Otra versión está asociada a la leyenda. Se dice que cuando na gran lluvia cubrió la Selva, días y días lloviendo nadie salía de sus cuevas y los animales se morían de hambre. Un día termino la lluvia y los monos salieron de sus escondites, estaban con hambre, buscaban comida, frutos y no encontraban hasta que llegaron a un bosque con muchos árboles llenos de plátano, hambrientos empezaron a cogerlos, otros monos llegaron de diferentes sitios y como no había para todos empezó la gran pelea, se escuchaban aullidos y chillidos y cada vez mas fuerte y a consecuencia de esta gran pelea las colas de muchos monos se trenzaron unos a otros ocasionándoles un gran dolor. Chillaban muy fuertemente, estos gritos llegaron al cielo, el Padre creador al ver tamaña pelea y sobre todo el pecado de odio en sus ojos mando a un Killiskacha - castigador-, este ser celestial los sanciono quemándoles la cola con un rayo y les dijo que fueran a buscar alimentos a otros lugares pero antes tenían que dejar la selva limpia, muchos de ellos tomaron pedazos de sus colas, lo envolvieron en unas hojas y se lo comieron.
RECETA
MICHIRA CON PLATANO
Ingredientes para 4 personas:
- 4 trozos de carne preparada en michira,
- 4 Plátanos muy maduros,
- ají,
- Manteca y yucas al gusto.
PREPARACIÓN
Las carnes en michira (previamente lavada), se ponen en una sartén con manteca y se calientan se agrega un chorrito de agua para cocerlo mejor, se retiran de la sartén, el plátano previamente pelado y puesto al fuego ligeramente son envueltos por la michira caliente, se asegura con un palito de diente se cortan en trozos y se sirven con ají y yucas.
