3 Recetas de ensaladas con conejo fáciles y nutritivas

Creado: Vie, 02/08/2019 - 10:00
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Redacción Excelencias Gourmet
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El verano trae consigo días más largos, calurosos y una necesidad constante de refrescarse. En este tiempo nuestro cuerpo nos pide comida más ligera y fácil de preparar. Comer mucho y en grandes cantidades con las altas temperaturas no es una buena idea, ya que tendremos sensación de pesadez y ganaremos peso. La protagonista culinaria de la época estival es la ensalada que, por su versatilidad y facilidad a la hora de elaborarla, se convierte, casi, en imprescindible en cualquier menú veraniego.

La carne de conejo, ligera, tierna, fácil de masticar y digerir, es el complemento perfecto para cualquier tipo de ensalada. Esta deliciosa carne nos ayudará a mantener la línea y compensar los excesos de las vacaciones, por su bajo contenido en grasa (que además es extramuscular y se puede retirar) y su aporte calórico mínimo. Además, contiene una gran cantidad de proteínas y un gran número de vitaminas y minerales, lo que la hace perfecta para consumir varias veces a lo largo de la semana.

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Con los beneficios de la carne de conejo unidos a las propiedades alimenticias de las verduras y hortalizas, conseguiremos preparar ricas y nutritivas ensaladas, como las que proponemos a continuación.

Ensalada césar con escalope de conejo crujiente

Ingredientes

  • 3 hamburguesas de conejo
  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • Salsa César
  • 2 huevos
  • Cereales copos de maíz
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Empanar las hamburguesas con huevo y los copos de maíz y freír.
  • Aliñar las lechugas con la salsa César.
  • Poner encima las hamburguesas fritas troceadas.

Trucos

  • Si no tienes cereales puedes usar pan rallado, maíz inflado.
  • También se puede hacer con ternuras de conejo.

Ensalada de alubias con conejo

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Ingredientes

  • 4 muslos de conejo
  • 1 rama de tomillo
  • 20 g de tomate troceado
  • 20 g de aceitunas verdes
  • 60 g de alubias cocidas
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Salpimentar y confitar la carne en aceite a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite.
  • Aliñar las alubias con los tomates, aceitunas, aceite, sal y pimienta.
  • Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
  • Decorar con perejil.

Trucos

  • Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.

Ensalada de escabeche con lechugas

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Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 bolsa de hojas de lechuga y brotes variada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

  • Dorar el conejo con sal y pimienta.
  • En el aceite poner troceado el ajo, zanahoria y cebolla y rehogar durante 5 minutos.
  • Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
  • Hervir durante 15 minutos y reservar.
  • Servir con las lechugas aliñadas alrededor del plato.

Trucos

  • Amplia tu ensalada con tomate, pepinillos, queso.

Fuente: INTERCUN

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