Madrid volvió a vestirse de gala para celebrar uno de los momentos más esperados del calendario gastronómico nacional. El histórico Círculo de Bellas Artes acogió la XI edición de los Premios Macarfi, una noche en la que el talento culinario español se dio cita bajo un mismo techo y en la que la Guía Macarfi confirmó su ambición: convertirse en el mapa más completo de la gastronomía española.

Más de 200 chefs procedentes de toda la geografía peninsular asistieron a una gala que fue mucho más que una entrega de premios. Fue un punto de encuentro, una fotografía del presente y una declaración de intenciones de hacia dónde se dirige la alta cocina española.

Una guía que ya cubre toda la España peninsular

La edición 2026 marca un punto de inflexión para la Guía Macarfi. Por primera vez, su cobertura se extiende a toda la España peninsular, ampliando su presencia de 8 a 15 comunidades autónomas. El reto ya está fijado: en 2027 incorporar las islas y completar definitivamente el territorio nacional.

Este crecimiento no es solo geográfico. Es también estructural. La guía analiza cerca de 5.000 restaurantes gracias a las valoraciones de más de 2.000 embajadores gastronómicos que puntúan de manera libre, anónima y desinteresada. Cada establecimiento recibe una crítica final que sintetiza el consenso colectivo, aportando una visión coral y territorial.

La edición en papel recoge los Top 100 o Top 50 por comunidad (según densidad poblacional) y los Top 25 provinciales, además de clasificaciones específicas como Joyas por descubrir, Most Popular, Top por tipo de cocina, Decoración o Servicio.

Top of the Tops: la excelencia sostenida en el tiempo

Uno de los momentos centrales de la noche fue la entrega de los premios Top of the Tops, que distinguen a los restaurantes que han liderado el ranking durante tres años consecutivos.

En esta edición fueron reconocidos:

• Disfrutar y El Celler de Can Roca, en Cataluña
• Diverxo, en la Comunidad de Madrid
• Asador Etxebarri y Elkano, en País Vasco

Más allá del brillo mediático, estos premios ponen el foco en algo menos visible pero más complejo: la capacidad de sostener la excelencia año tras año.

Rookies del Año 2025: las aperturas que marcan el nuevo pulso gastronómico

Si los Top of the Tops celebran la excelencia consolidada, los Rookies son el termómetro del futuro. La categoría reconoce las mejores aperturas del año, aquellas que han irrumpido con personalidad propia y han captado la atención de embajadores y comensales.

En esta edición, el reconocimiento a las Mejores Aperturas del Año 2025 recayó en:

• Restaurant Fontanè (Cataluña)
• Restaurante Itzuli (País Vasco)
• Ancestral (Comunidad de Madrid)
• Casa Borrego (Región de Murcia)
• Emi (Comunidad de Madrid)
• Ramón Freixa Atelier (Comunidad de Madrid)
• Mirador de Deyo (Navarra)
• Chambacú (Cataluña)
• Amas (Comunidad Valenciana)
• é Restaurante (Galicia)
• La Farinera (Cataluña)
• Kresala (Cataluña)
• Plègat (Comunidad Valenciana)
• Fonda Balmes (Cataluña)
• Melós (Cataluña)

El listado evidencia varias tendencias claras: la fortaleza de Cataluña como territorio dinámico, la efervescencia madrileña y la consolidación de propuestas en comunidades tradicionalmente menos mediáticas.

Más allá de la clasificación, los Rookies hablan de riesgo, de identidad propia y de una nueva generación, o nueva etapa, de cocineros que apuestan por proyectos con relato, técnica y territorio.

Un retrato territorial del momento gastronómico

La Guía Macarfi 2026 volvió a trazar el mapa de los restaurantes que lideran cada comunidad autónoma. Entre ellos destacan:

• Cocina Hermanos Torres (Cataluñaa)
• Desde 1911 (Comunidad de Madrid)
• Azurmendi (País Vasco)
• El Portal de Echaurren (La Rioja)
• Ricard Camarena Restaurant (Comunidad Valenciana)
• Bardal (Andalucía)
• Cenador de Amós (Cantabria)
• Casa Marcial (Asturias)
• Culler de Pau (Galicia)
• Asador Galino Pueyo (Aragón)
• Molino de Urdániz (Navarra)
• Cabaña Buenavista (Murcia)
• Iván Cerdeño (Castilla La Mancha)
• Lera (Castilla y León)
• Atrio (Extremadura)

Un listado que confirma la descentralización del talento y la fortaleza del territorio como eje gastronómico.

Más de 200 chefs bajo un mismo techo

La gala reunió a figuras clave del panorama nacional: Sergio y Javier Torres, Rafa Zafra, Paco Pérez, Ricard Camarena, Begoña Rodrigo, Aitor Arregui, Josean Alija, Nacho Manzano, Toño Pérez, Francis Paniego, Iván Cerdeño, Ramón Freixa, Hugo Muñoz o Dani Carnero, entre muchos otros.

Más que una alfombra roja, fue una conversación colectiva sobre el presente de la cocina española.

También asistieron representantes institucionales y del ámbito empresarial, reforzando el vínculo entre gastronomía, turismo y proyección internacional.

El Club Macarfi: experiencia más allá del ranking

Durante la gala, Manuel Carreras Fisas, fundador de Macarfi, subrayó el crecimiento del Club Macarfi, una propuesta aspiracional que combina experiencias exclusivas, viajes gastronómicos, e-commerce gourmet y acceso privilegiado a restaurantes de referencia.

En 2025, el club organizó cierres exclusivos de restaurantes como Disfrutar, Asador Etxebarri y Desde 1911 para sus socios, además de viajes a bodegas, catas privadas y encuentros culturales. Desde su creación en 2023, ya suma 350 socios particulares y 400 corporativos.

Madrid como escenario y símbolo

Que Madrid acogiera esta XI Gala no es casual. La capital se consolida como uno de los grandes polos gastronómicos de Europa, capaz de reunir talento de todos los territorios y convertirse en escaparate nacional.

La noche no solo celebró rankings. Celebró algo más profundo: la madurez de una gastronomía que combina tradición, innovación, territorio y proyección internacional.

La Guía Macarfi 2026 no es únicamente una lista. Es un estado de la cuestión. Y el estado de la cocina española, hoy, es de plena forma.