Coimbra se convertirá el próximo 9 de marzo de 2027 en el epicentro de la gastronomía portuguesa. La ciudad ha sido elegida como sede de la Gala de la Guía MICHELIN Portugal 2027, una de las citas más esperadas del calendario gastronómico nacional, en la que se dará a conocer la nueva selección de restaurantes de la guía y se desvelarán los establecimientos distinguidos con las nuevas Estrellas MICHELIN.

La ceremonia tendrá lugar en el Convento São Francisco, uno de los principales espacios culturales y congresuales de Coimbra. La elección de este enclave sitúa a la Región Centro de Portugal en el foco de la gastronomía nacional y refuerza su posición como territorio capaz de combinar patrimonio, turismo, cultura y cocina.

La gala reunirá a chefs, restauradores, productores y otros profesionales del sector para celebrar la evolución de la gastronomía portuguesa y el creciente reconocimiento internacional de sus cocineros y restaurantes. Una cocina que encuentra en la diversidad territorial, el producto local y la tradición algunas de sus principales señas de identidad.

Diogo Rocha, al frente de la propuesta gastronómica

La experiencia culinaria que acompañará a la ceremonia estará coordinada por el chef Diogo Rocha, responsable del restaurante Mesa de Lemos, distinguido con una Estrella MICHELIN. El cocinero portugués será el encargado de diseñar una propuesta que ponga en valor la diversidad y la identidad gastronómica del país.

Su cocina, estrechamente vinculada al producto y al territorio, servirá como hilo conductor de una experiencia pensada para representar la riqueza de las diferentes regiones portuguesas.

“Es un gran honor participar en una celebración que reconoce el talento, la dedicación y la excelencia de la restauración portuguesa. Queremos ofrecer una experiencia que represente la diversidad, la autenticidad y la riqueza gastronómica de nuestro país”, señala Diogo Rocha.

Coimbra pone el territorio en el plato

La elección de Coimbra como sede de la gala también supone una oportunidad para reivindicar el patrimonio culinario del Centro de Portugal, una región donde las recetas tradicionales conviven con nuevas interpretaciones y propuestas contemporáneas.

Entre sus elaboraciones más representativas se encuentran la chanfana, preparada tradicionalmente con carne de cabra y vino tinto; el leitão de Bairrada; la ternera al estilo de Lafões o los maranhos, elaborados con carne de cabrito y arroz. La cocina regional también encuentra espacio para propuestas como la feijoada de chocos o las caldeiradas de la zona de Aveiro.

El apartado dulce tiene igualmente un peso destacado, con una importante tradición de repostería conventual, mientras que los quesos representan otro de los grandes tesoros gastronómicos de la región. Entre ellos sobresalen referencias como Serra da Estrela, Castelo Branco, Amarelo y Rabaçal.

Gastronomía como motor turístico

La elección de la Región Centro responde también al creciente papel de la gastronomía como elemento de promoción turística. Para la Guía MICHELIN, llevar la gala a Coimbra supone una oportunidad para mostrar la diversidad de los destinos portugueses y acercar al público internacional a territorios que encuentran en su cocina uno de sus principales atractivos.

La ceremonia contará con el apoyo de Turismo de Portugal y Turismo do Centro, además de la colaboración de los partners privados Makro, Delta, Alardo, Lugrade y TheFork.