Noticias

El chef de las celebridades

Durante la IV Feria Comercial “El Mundo de la Cocina Latina”, Excelencias tuvo la oportunidad de conversar con el chef de origen salvadoreño, Ricardo Cardona, catalogado por todos como el “chef de las celebridades”. Con una vasta formación clásica y autor de exquisitos platillos elaborados a través de múltiples estilos culinarios, inició su carrera en algunos de los principales restaurantes de comida francesa y estadounidense en los EUA.

Siete secretos fotográficos de los Insta-foodies

Ellos tienen la magia de hacer que cualquier plato que aparezca en tu móvil se vea como manjar de dioses, capturan la luz y la textura como nadie, son los llamados "insta-foodies":bloggers e instagramers dedicados a documentar con un talento incomparable cada plato de comida que se les posa delante. Si quieres integrar este selecto club te presentamos siete secretos para hacer las mejores fotos de comida.

Pacari recibe la certificación ‘Empresa B’ por su gran labor con la sociedad y el medio ambiente

Pacari, compañía ecuatoriana que produce el mejor chocolate en barra del mundo, ha sido reconocida como ‘Empresa B’ por la prestigiosa asociación empresarial estadounidense B Corp. La certificación fue otorgada por su modelo de gestión sostenible y por el impacto positivo que genera en la sociedad y el medioambiente.

América, cada vez más amante del vino

Según recientes informes publicados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv)los cuatro principales mercados americanos —Estados Unidos, Canadá, México y Brasil—incrementaron sus compras tanto en términos de valor como de volumen durante el primer trimestre de 2017, según datos oficiales de sus respectivas aduanas.

Capital Española de la Gastronomía 2018: calentando motores

Los alcaldes de las capitales de provincia españolas y otras ciudades de relevancia gastronómica, han recibido la invitación para participar en el galardón “Capital Española de la Gastronomía 2018” que reconoce a la ciudad española que más haya destacado en la promoción del turismo gastronómico, la defensa de la cocina tradicional y la difusión de los productos agro-alimentarios de calidad.

La Comisión Europea quiere construir una cadena de suministros alimentarios más justa

Recientemente la Comisión Europea ha lanzado una consulta pública en la que se invita a agricultores, ciudadanos y otras partes interesadas, a participar compartiendo sus puntos de vista y opiniones sobre cómo construir una cadena de suministros de alimentos más justa.

La ciencia de hacer mayonesa

La mayonesa casera, reina de las salsas y el unte sin fin, vive en muchas ocasiones a la sombra de las salsas de bote, ésas que prometen menos calorías, más ligereza y en un cruel ejercicio de ironía, “estilo casero”.¿Tienes miedo de preparla? ¿Se te corta una y otra vez o vives amedrentado por la pérfida salmonella? No sufras más. La ciencia te ayuda a conseguir la salsa perfecta y a evitar intoxicaciones.

Los 50 Mejores Restaurantes del Reino Unido 2018 según The Good Food Guide

La guía gastronómica The Good Food Guide ha publicado como cada año por estas fechas la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Reino Unido 2018. Este año se ha considerado que Nathan Outlaw es el Mejor Restaurante del Reino Unido. La segunda posición es para el Restaurante L’Enclume y la tercera para el Restaurante Pollen Street Social de Londres.

Del plató al restaurante

Los concursos culinarios televisivos se han convertido en un trampolín para que cocineros, profesionales o amateurs, abran sus propios restaurantes, a los que muchos comensales acuden no sólo por la comida sino también en busca de la foto con el afamado chef.

La inversión mundial en vino aumenta en 285 millones de euros

Según datos de Aduanas sobre inversión mundial en vino —obtenidos de más de 80 países— y analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), las importaciones mundiales de vino crecieron un 0,3% en volumen y un 1% en valor.

El III Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico será en Toledo

El III Campeonato Internacional Solidario de Cortadores de Jamón Ibérico tendrá lugar el 30 de septiembre a las 12.00 horas en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo, en el marco de la celebración del XXX aniversario de la declaración de la capital regiona como ciudad Patrimonio de la Humanidad. El evento pondrá a la capital regional como «el epicentro del jamón» y se darán cita ocho de los mejores profesionales en esta labor.

Aumenta el consumo de agua envasada en los hogares españoles

Los españoles han incrementado en un 5,4% el consumo de agua envasada en el hogar, especialmente sin gas que supone el 97% total—hasta alcanzar un consumo total de más de sesenta litros por persona y año. Así se desprende del último estudio del Panel de Consumo en el hogar que elabora el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).

Federación culinaria cubana define platos de la cocina tradicional más demandados en el país

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) dio a conocer, en La Habana recientemente, la relación de platos o preparaciones representativas de la cocina cubana, tras rigurosas investigaciones y estudios que tuvieron en cuenta la sabiduría popular.

Un Viaje a los sabores alrededor del mundo

Uno de los mayores placeres cuando tenemos el privilegio de realizar un viaje a distintos países del mundo es probar su gastronomía. Degustar ingredientes desconocidos y preparaciones inusuales a los que no estamos acostumbrados se convierte en uno de los objetivos para muchos viajeros que se suman a la tendencia en alza del Turismo Gastronómico.

Los calamares y la cerveza, el aperitivo favorito de los españoles en verano

Desde Vente-privee han analizado entre sus socios cuál es el aperitivo preferido de los españoles, siendo los calamares y la cerveza el favorito. El vino, tan clásico de las comidas copiosas, se posiciona como la bebida alternativa a la cerveza a la hora de picar algo.

Cebolla, imprescindible para la gastronomía y para la buena salud

La cebolla es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta mediterránea y de muchas gastronomías del mundo. Prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

Comienza la vendimia en La Axarquía, la más singular de Europa

La vendimia en La Axarquía es la primera que arranca en la Europa continental, habitualmente junto con la de Montilla Moriles. Considerada auténticamente Extrema y Heroica, se realiza manualmente para que las uvas de la variedad Moscatel de Alejandría no se estropeen, en pendientes de hasta el 70%, sin terrazas, lo que dificulta aún más el laboreo y con la ayuda de mulas, únicas capaces de escalar llevando el peso de las cajas.

Queda convocada la XXX edición de los Premios Alimentos de España 2017

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) ha abierto la convocatoria a los Premios Alimentos de España 2017, que celebran este año su XXX edición. Con ellos se reconoce el trabajo de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, distribuir y ofrecer al consumidor alimentos de calidad.

Cocción al vapor

La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua sin que estos lleguen a estar en contacto con el líquido. Hace unos años para la cocción al vapor únicamente se utilizaba la conocida vaporera, pero con la evolución tecnológica en el mundo de las cocinas, en la actualidad esta técnica se puede poner en práctica por diferentes métodos.

Mayo, un mes récord para las exportaciones de vino

Según un reciente informe publicado por el Observatorio Español del Mercado del Vino(OeMv),el mes de mayo de 2017 ha sido el mejor de la serie histórica para las ventas exteriores de vino en España.Esta evolución positiva del mes mejora el crecimiento en valor y reduce la caída en volumen en los cinco primeros meses de 2017.