Del 26 de enero al 11 de febrero se vive la octava edición de Descubre la Trufa 2024, las jornadas gastronómicas de la trufa negra en Zaragoza y provincia, con el eslogan «Pasión por la trufa, el oro negro de Aragón». El objetivo es dar a conocer el oro negro de Aragón a través de los distintos establecimientos de la capital aragonesa que elaboran platos,
menús o tapas con este manjar.
El evento cuenta con el patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón), los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Diputación de Zaragoza.
"Aprovechando que Aragón es el mayor productor del mundo de esta delicia, creemos de sumo interés potenciarlo
y ampliar su conocimiento a través de esta ruta", detallan en su página web.
En la la Ruta Gastronómica de la Trufa Negra de Aragón: Descubre la trufa, un total de 58 locales ofrecerán sus tapas, platos y/o menús con Tuber melanosporum. Durante tres semanas, los establecimientos participantes elaborarán propuestas gastronómicas con trufa negra de Aragón (Tuber melanosporum) para dar a conocer las posibilidades culinarias de este hongo.
Con la especialidad que elaboren, los establecimientos compiten en un concurso. Habrá varios premios, y será el público que disfrute de los platillos quien elija a algunos de los ganadores, también habrá un jurado profesional.
