La última de las jornadas de Cuba Sabe 2024 estuvo cargada de emociones.
Como ponente inaugural estuvo la Dra. Claudia H. Beans presentando “Cuando el arte duele. Impacto de la nutrición en el rendimiento de la danza”. Durante su conferencia, aludió a los beneficios de la alimentación para los artistas. “Aproximadamente, en una ingesta calórica de 45 a 50 calorías por kilogramo de peso en las mujeres para la danza y de 50 a 55 calorías por kilogramo de peso para los hombres. Aunque las necesidades específicas pueden variar según el tipo de danza si es danza contemporánea, ballet o folclórica”, precisaba.
El chef Honorato Espinart, que ha estado presente en cada jornada, en esta ocasión presentaba su línea de productos, ideales como especias y condimentos para aderezar y acompañar cualquier plato.
“Introducción al arroz” fue la ponencia presentada por Kike Martí, maestro arrocero. “La paella es un plato para disfrutar, precisa un tiempo para realizarla. La paella valenciana es una RECETA, si no se sigue , se hará otra cosa pero no será una paella, debemos llamarle de otra forma”, resaltaba el mallorquín.
En medio de un escenario marcado por la gastronomía cubana y española, llegaba la presentación de una ruta turística en Bolivia donde la gastronomía tiene un papel relevante.
Con igual ímpetu, llegaba en la tarde Frank Vicente, especialista en montaje de restaurantes para hablar del diseño de las carta-menú.
Mientras una tras otra se sucedían las ponencias en el Salón Morro del Hotel Packard, en otra de la salas habilitadas, los Habano Sommelieres Fernando Fernández y Alejandro Herrera dirigían una cata-maridaje del vino de Torres Salmos (2015) y del Tinto Crianza Gran Colegiata (2010) con un habano de Por Larrañaga.
Al filo del evento, un jurado entre los que se encontraba el señor embajador del Reino de España en Cuba y Eddy Fernández de la Culinaria de Cuba, evaluó el Concurso del pan con lechón. De los 12 participantes, sacaron 8 para la semi final y de los 8, 3 llegaron a la final que quedan como primer, segundo y tercero. Los cuales resultaron ser Primer lugar. Equipo del Hotel Parque Central, 2do lugar. Equipo del restaurante Sensaciones, 3er lugar. Equipo Restaurante La Cocina de Lilian.
Como colofón del evento se presentó la convocatoria a la edición del próximo año 2025 el cual estará dedicado a la cocina mexicana.
