La mixología se ha vuelto un término utilizado en los últimos años, generalmente, para demostrar un grado más alto de las acciones diarias de un bartender. Es entendida como el estudio de mezclar cocteles y bebidas, convirtiéndolas en verdaderas obras de arte.
Un mixólogo, puede hacer las mismas funciones administrativas del bartender, como lo son administrar la barra, llevar inventarios de licores, o dar servicio al cliente; pero además, sus funciones son:
- Crear nuevas bebidas para menús nuevos o menús estacionales.
- Busca que el bar tenga una experiencia única, que se respete el alma de un bar. Es decir, que los cocteles representen la marca del bar.
Además, hay un concepto nuevo: mixología molecular. Un concepto que viene de las innovaciones culinarias de Ferrán Adriá, un chef que cambió la historia, presentando alimentos en forma de espuma, esferificaciones, carbonataciones y otras presentaciones innovadoras. La mixología molecular es el arte, ciencia y técnica de mezclar destilados, ingredientes y aditivos alimenticios, en las bebidas de una barra.
Por ejemplo, un coctel clásico como un Mojito o un Bellini, puede ser presentado en 50 formas diferentes: como espuma, como esfera, con ingredientes ahumados, con imaginación e innovación.
Otra de sus aristas, es convertir en cócteles alimentos que no lo son originalmente.
Aquí presentamos un caso, para los amantes del pie de limón.
Key lime pie martini
Ingredientes
- 2 onzas de vodka.
- 2 onzas de crema para batir.
- 1 onza de jarabe natural.
- 1 onza de zumo de limón.
- Hielo.
- Galleta de canela triturada.
- 1 rodaja de limón.
Elaboración
Primero, coloca en una licuadora el hielo, el vodka, la crema de batir, el jarabe natural y el zumo de limón. Después, licua bien durante unos segundos para obtener una mezcla homogénea. Luego, escarcha el borde de una copa de martini con la galleta de canela triturada. Finalmente, sirve y decora con la rodaja de limón.
