El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez da un paso estratégico en la formación del sector con la presentación de su nueva Aula Enogastronómica. Un espacio concebido para transformar la manera en la que se aprende, se vive y se comunica el vino, con la gastronomía como eje central.

La iniciativa, desarrollada dentro del proyecto DipuInnova y financiada por la Diputación de Cádiz, refuerza la apuesta por la formación presencial en el Marco de Jerez, uno de los pilares más demandados por profesionales del sector.

Un espacio para aprender el vino desde la experiencia

La nueva Aula Enogastronómica nace con un objetivo claro: acercar los vinos de Jerez a la sociedad a través de la experiencia gastronómica. No se trata solo de teoría, sino de comprender el vino desde el maridaje, la cocina y el servicio en sala.

El presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, ha destacado que este espacio permitirá “reforzar el papel del vino como patrimonio cultural y gastronómico, utilizando la gastronomía como vector de comunicación”.

Tecnología, cocina y formación profesional

El aula ha sido diseñada por Belén Rubiales y equipada con tecnología de cocina de última generación gracias a la intervención de Rages Obras y Construcciones, Unic Hostelería y Victoria Cocinas.

El resultado es un entorno preparado para desarrollar experiencias sensoriales y pedagógicas de alto nivel, donde el vino se trabaja desde la práctica.

Este espacio permitirá organizar seminarios, talleres y encuentros dirigidos a sumilleres, hosteleros, periodistas y prescriptores, consolidando su papel como centro de referencia en formación enológica.

Un impulso estratégico para los vinos del Marco

El proyecto cuenta con el respaldo de la Diputación de Cádiz, cuyo compromiso ha sido subrayado por su presidenta, Almudena Martínez del Junco, quien ha reafirmado el apoyo institucional a iniciativas que potencien la cultura vitivinícola y su proyección.

Por su parte, la alcaldesa de Jerez, María José García Pelayo, ha destacado la relevancia del proyecto en un momento clave para la ciudad, coincidiendo con su designación como Capital Española de la Gastronomía 2026.

Formación presencial frente a lo digital

Aunque el Consejo Regulador mantiene su actividad formativa online a través de www.sherryacademy.org, esta nueva aula refuerza el valor de la formación presencial, especialmente demandada por los profesionales.

El contacto directo con el producto, la cocina y el servicio permite una comprensión más profunda del vino, alineada con las necesidades actuales del sector.

Un programa que arranca en mayo

El Aula Enogastronómica iniciará su ciclo de actividades en mayo, con una programación orientada a mostrar la versatilidad de los vinos del Marco en distintos contextos gastronómicos.

El objetivo es doble: formar y abrir nuevas formas de consumo, acercando el vino a nuevos públicos desde una perspectiva práctica.

Jerez 2026 el vino como eje de la gastronomía

La puesta en marcha de este espacio coincide con un año clave para la ciudad. La capitalidad gastronómica posiciona a Jerez en el centro del mapa culinario, y esta aula se convierte en una herramienta fundamental para aportar conocimiento y profundidad a esa proyección.

En este contexto, los vinos del Marco no solo acompañan la cocina, sino que forman parte de su identidad, definiendo una manera propia de entender la mesa.

La nueva Aula Enogastronómica representa una evolución en la forma de enseñar vino: más práctica, más sensorial y más conectada con la realidad de la restauración.

Una apuesta por el conocimiento que refuerza el papel de Jerez como referente internacional del vino.