En el marco del V Taller Culinario Cuba Sabe 2024 donde se dan cita más de un centenar de expertos del ramo de la gastroomía, conversamos con Santiago Gutiérrez Lezcano, ex-chef del Hotel Sevilla durante muchos años, actual Vicepresidente Primero de la Federación Culinaria de la República de Cuba.
¿Qué le ha parecido Cuba Sabe 2024 y qué experiencias tiene del evento?
Bueno, yo soy uno de los organizadores desde el primer CubaSabe, que se enamoraba a GastroCult. En aquel tiempo éramos un equipo muy reducido. Lo hicimos, yo diría que un poco que a lo loco, porque fue una propuesta que nos hicieron de crear un evento que fuera internacional y que fuera de los cubanos para los cubanos y con los cubanos. Y fue algo bien simbólico porque era un reto en tres meses hacer un evento de este tipo. En aquel momento el país invitado fue la India y el tema, porque siempre hay algo temático, el tema en aquella ocasión era la música. Cuando empezó se llamaba GastroCult. Fue el comienzo de este gran evento. Estamos hablando de hace alrededor de cinco años.
¿Por qué GastroCult?
Porque en aquel momento, se vinculaba la gastronomía con manifestaciones artísticas como la pintura, la música. Por eso se llamaba GastroCult, Gastronomía y Cultura.
¿Siempre lo Paradiso?
Sí, siempre. Gracias al empuje de personas como Rita, la comercial, que ha sido una gran luchadora de este evento y realmente se pasa preparando el año entero. Nosotros estábamos buscando dónde iba a ser la sede, el hotel este, el Grand Packard, había acabado de inaugurar y bueno, pensamos que era una buena sede porque estaba en todas las condiciones creadas, era solo para traer personal y los insumos y así se hizo. Por supuesto, Iberostar se unió a ese proyecto.
¿Iberostar entonces está desde el principio con la provincia?
Sí y con mucho apoyo. La segunda edición la hicimos en el Packard, dedicado a Italia. El tercero lo intentamos hacer en Jardín Botánico. Ahí las condiciones no eran favorables. Sobre todo en lejanía. Había que mover todo el personal para allá, mover todas las delegaciones y finalmente, si esta era la sede y ya Iberostar había dado un paso al frente en defensa de este gran evento, que hoy está teniendo mucha fuerza, se decidió que siempre fuera aquí. Con esa fuerza de que la sede se fuera fortaleciendo más con el evento. A veces, cuando uno cambia de lugar, es cómo pasaste y dejaste la huella, pero no quedó. Y cuando estás, precisamente, todos los años, pues, esa huella va quedando y lo que se va fortaleciendo, fortaleciendo. Y siempre esa fortaleza, pues, es muy buena.
Sobre esta edición de 2024...
Hoy estamos en un nuevo evento. Siempre lo hacemos en enero. Esta vez ocurrió en febrero. Enero siempre es una fecha muy corta y atípica. Yo sí pienso que esta está muy bien organizada. Aquí está la figura de Rita también, la comercial. Que siempre, hoy, precisamente, le mandamos mucho salud y pronta recuperación. Ha sido un evento que se organiza durante todo un año, el año entero organizándolo y en función de que el evento salga y salga bien. Hoy, te puedo decir que el evento ha cogido tanta fuerza que ya están viniendo figuras de mucho más prestigio a nivel internacional. España ha ayudado mucho desde la embajada. Han asistido personalidades españolas reconocidas en el mundo que participan en otras ferias que se desarrollan a nivel internacional, como Abastur en México, o las que tienen lugar en España o Perú, que son eventos internacionales importantes. Yo pienso que en el próximo año va a haber mucho más compromiso. No solamente a las figuras internacionales, también a las nacionales y a los organismos que realmente tienen que participar a poder.
