Sandro Desii lleva más de 50 años dedicado a la industria de la heladería. Pero como buen italiano, la pasta le supone una tentación irrechazable. Así que pensó por qué no marcar la diferencia dándole un toque salado al helado tradicional, con aceite extravirgen. A partir de entonces creó su propia empresa, la cual ha hecho historia y ha tenido una amplia aceptación en el mercado.
Su catálogo no podía faltar en el 37 salón Gourmets. Sobre su participación en la feria, Desii conversó con Excelencias.
¿De dónde te surge la idea para hacer este tipo de productos?
Me gusta hacer lo que no hace nadie y presentar al mercado cosas que nadie presenta. No he vivido solo para ganar dinero. Me gusta hacer algo más que ganar dinero. Sandro Desii es mi nombre real, así que lo tengo en la sangre y en el ADN.
Además del sabor, ¿qué es lo que hace distinta a su empresa?
Diría que, sobre todo, la creatividad que tenemos. El helado sabemos todos que o es de agua, llamado sorbete, o es de crema porque lleva leche, nosotros hemos sacado una línea nueva que solo lleva aceite extravirgen. Y esto no lo ha hecho nadie, que además es tremendo, porque el helado hecho con aceite, tarda el doble en descongelarse que los demás, por los polifenoles que lleva el aceite extravirgen. O sea, hemos descubierto algo único.
Otro ejemplo son la pasta rellena que hacemos que en lugar de ponerle harina, como hace todo el mundo, le ponemos sémola de trigo duro. Y con esto conseguimos que los podamos freír. Del congelador directamente a la freidora.
