Mucha aceptación ha tenido en la feria de los expositores del evento Cuba Sabe 2024 con sede en el Hotel Packard en La Habana, la presencia de la primera ginebra cubana que es fruto de una alianza, entre la empresa CGC Investment de Rusia con Ember de Cuba. Conversamos con Juan Francisco García García, conocido como Kiko, uno de los destiladores de esta empresa.
¿Cómo surge y cuándo se produce por primera vez esta fábrica?
Estamos trabajando, soy un destilador aquí en Cuba, en la empresa de CGC. Estamos haciendo la primera ginebra cubana. Surgió a raíz hace 2021. En la Navidad de 2021 se hicieron unas muestras que las llevamos a ferias y tuvieron muy buena aceptación. Entonces, a raíz de eso, para septiembre de 2021 comenzamos a producir más botellas y ahora las estamos vendiendo nacionalmente.
¿Solo la están produciendo en el mercado nacional o también se está importando alguna cantidad de estas bebidas?
Ahora mismo solo es producto nacional. Queremos primero que se venda por aquí, por Cuba, y según cómo vaya, pues la exportaremos internacionalmente.
¿Cómo es el proceso de trabajo?
Somos dos destiladores. Uno es Nicolas Julhés, que es el destilador de la primera y única destilería de París, en Francia, que es una eminencia, es uno de los mejores destiladores del mundo. Y él fue el que vino, hizo las mezclas y me enseñó a mí y a todos los compañeros a poder fabricar esta ginebra y, a raíz de eso, yo me quedé aquí de jefe encargado del proceso y soy el que ahora está destilando en Santi Spíritus, que es donde tenemos la fábrica
En una tierra ronera como Cuba, ¿por qué justamente eligieron producir ginebra?
Yo pienso que Cuba, pues, tiene muchísima variedad de frutas y de botánicos y es un incentivo para producir. Es algo muy interesante que nos llamó mucho la atención desde primera hora y más que nada porque nosotros, toda la materia prima que usamos en la ginebra es cubana, excepto el enebro, pero, por ejemplo, tenemos ginebra muy afrutada como es nuestra número 00, que lleva toronja, naranja agria, carambola, tamarindo, es un cúmulo de fruta y de materia prima que solo aquí en Cuba se podría dar.
