En la ponencia inaugural del evento Cuba Sabe, dos españoles sorprendían por su maestría sobre el jamón. Eran Juanjo Escolano, cortador de jamón de la empresa Rodríguez Barbancho, y Pedro Nuez tercera generación familiar a cargo de la exportación de la empresa. Conversamos con este último.
"Hermanos Rodríguez Barbancho es una empresa familiar con varias generaciones dedicadas a la gestión de la empresa. Somos fabricantes con 50 años en el mercado. Soy responsable de exportación y me ocupo de todos los mercados: Japón, Australia, Ucrania, en toda Europa, Canadá, México, son algunos".
Algunas de las elaboraciones principales que realizan
"Nosotros damos una respuesta global al mercado del jamón, nuestro origen como empresa fue el jamón ibérico de bellota y ya nos dedicamos a producir todo el jamón que se consume en el mercado, hacemos jamón serrano de 9 meses, de 12 meses, de 16, de 24 y luego toda la gama de los ibéricos, de cebo, de cebo de campo, bellota del 50% y de bellota puro y luego todos los embutidos del cerdo ibérico: chorizo, salchichón, lomo, mogote, toda la gama de embutidos".
"Es la primera vez que estamos en Cuba. Hemos tenido contactos a nivel comercial y vamos a ver si en un breve plazo de tiempo nuestra marca pueda estar presente en el mercado cubano".
