Antes de que existieran los cócteles sofisticados y las cartas de mixología, existían las recetas caseras de licor. Y entre ellas, el Cherry Bounce ocupa un lugar especial en la historia de Estados Unidos. No solo por su sabor dulce y especiado, sino porque fue la bebida favorita de George Washington, primer presidente del país y figura clave en la construcción de la identidad estadounidense.
Washington no solo lo bebía: según documentos históricos, llevaba una botella consigo durante sus largos viajes por carretera, incluidas sus visitas oficiales. Lo consideraba ideal para sobrellevar el cansancio y mantener el ánimo durante los desplazamientos.
¿Qué es el Cherry Bounce?
El Cherry Bounce es un licor casero a base de brandy, cerezas y especias, macerado durante semanas o incluso meses para concentrar los sabores. Su origen se remonta al siglo XVII en Inglaterra, pero fue en las colonias americanas donde se popularizó como bebida festiva y medicinal.
Ingredientes tradicionales
- Brandy o whisky
- Cereza ácida o guinda
- Azúcar moreno o de caña
- Canela, clavo, nuez moscada o vainilla
- Opcional: piel de limón
Una receta que refleja la autenticidad y calidez de la cocina colonial, perfecta para conservar fruta de temporada y dar sabor a las celebraciones del año.
La receta de Martha Washington
Se conserva una receta atribuida a Martha Washington, esposa del presidente, en la que se detalla el proceso de preparación del Cherry Bounce. Esta receta, cuidadosamente manuscrita, ha sido restaurada y reproducida por historiadores de Mount Vernon.
Versión simplificada de la receta
- Macerar cerezas frescas con azúcar y especias.
- Añadir brandy hasta cubrir.
- Guardar en frascos herméticos durante al menos 2 semanas (ideal: 3 meses).
- Filtrar y embotellar.
El resultado es un licor denso, dulce, ligeramente picante, ideal para tomar solo, con hielo o como base para cócteles.
Cherry Bounce hoy: tradición líquida con espíritu moderno
Aunque su popularidad disminuyó con el paso del tiempo, el Cherry Bounce ha vuelto a escena de la mano de bartenders e historiadores gastronómicos que buscan recuperar bebidas con alma y narrativas poderosas.
En coctelerías contemporáneas se utiliza como:
- Base para old fashioneds frutales
- Acompañamiento en maridajes de postres con chocolate
- Licor digestivo en cartas de cócteles de autor
Más que un licor: un símbolo del estilo de vida de Washington
George Washington fue un gran amante de la hospitalidad, el buen comer y beber. Su pasión por el Cherry Bounce no solo revela sus gustos personales, sino también su conexión con la vida rural, la producción artesanal y el valor de lo hecho en casa.
Beber este licor era para él una forma de celebrar la tierra, los sabores locales y la tradición de conservar los frutos de cada temporada.
El legado dulce y especiado del primer presidente
El Cherry Bounce es mucho más que una bebida curiosa del pasado. Es un licor con historia, personalidad y profundidad, que nos conecta con una época en la que la coctelería era un arte doméstico y cada receta tenía su relato.
Recrear esta bebida hoy es una forma de rendir homenaje a una figura histórica a través del sabor, y de recuperar una joya líquida que aún tiene mucho que ofrecer a la gastronomía contemporánea.
