gastronomía

San Sebastian Gastronomika 2019: Elkano culmina su vuelta al mundo

Con la participación de 1.578 congresistas, 140 chefs y ponentes, y 182 expositores, que han representado a 47 países, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2019 ha cerrado este miércoles sus puertas tras cuatro días siguiendo gastronómicamente la ruta que el vasco Juan Sebastián Elkano completó hace 500 años.

Almudena Alberca: la sonrisa del vino español

La bodega ideal de Almudena Alberca es una mezcla de estilos y matices, donde confluyen zonas de todo el mundo. "No podría sobrevivir con un solo tipo de vino", asegura, aun cuando muchas veces le insisten para que se decante por alguno de los que ha probado durante más de 15 años como enóloga.

Moët & Chandon Impérial: Un champán icónico celebra su aniversario 150 en La Habana

El Sr. Gilles Veluzat, Director Gerente del Grupo Moët Hennessy para el Caribe, Centroamérica y los Países Andinos, llegó a La Habana con un propósito especial: el de celebrar en Cuba el aniversario 150 del champán Moët & Chandon Impérial, el más aclamado de los más de 250 de su tipo que se producen en su natal Francia.

Entregan los Premios Alimentos de España 2018

El acto de entrega de los Premios Alimentos de España 2018, tuvo lugar el 8 de octubre. Estos galardones reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.

Segunda jornada de San Sebastián Gastronomika 2019: Joan Roca, Pedro Subijana y el legado del Elkano

Con la lectura del testamento de Juan Sebastian Elkano ha empezado la ponencia que enlaza siglos de historia y cultura local. Sobre el escenario de San Sebastian Gastronomika, cinco de los mejores cocineros-parrilleros de Getaria acompañados de historiadores han explicado cómo las dos parrillas que legó el navegante en sus últimas voluntades marcaron el punto de partida de una de las tradiciones más sólidas de la gastronomía peninsular.

Abrirá sus puertas una nueva bodega de vino en Coahuila. Barro Viejo

Siguiendo la ruta de expansión y crecimiento del segmento enológico, Coahuila cuenta con una bodega de vinos más: Barro Viejo, en Parras, que se suma a las 23 bodegas que hay en todo el estado y será abierta al mercado el próximo 12 de octubre.

San Sebastian Gastronomika 2019: una singular vuelta al mundo de aromas y sabores

El XXI Congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 se celebró del 6 al 9 de octubre en el Palacio de Congresos Kursaal, de la capital guipuzcoana. El evento, conmemoró el 500 aniversario de la ruta de Juan Sebastián Elkano que consiguió circunnavegar el mundo por primera vez.

Encuentro de cocina y costumbres entre dos continentes

Una de las grandes revoluciones en el mundo de la gastronomía se produce después del descubrimiento de América, propiciada primero por los españoles y más tarde por toda Europa, y singularmente también por Portugal en su zona de influencia en Brasil.

Ketty Fresneda: Un viaje a la raíz

Durante el recién concluido IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, tuvimos el privilegio de conectar con quien es Ketty realmente: una mujer que encontró en el más excepcional de los refugios el camino para triunfar.

Dos décadas de una auténtica vitrina para el vino en Cuba

Veinte años cumplió este 2019 la Fiesta Internacional del Vino del Hotel Nacional. El evento se ha convertido en una vitrina indiscutible si de actualidad enológica se trata, espacio de capacitación e intercambio, y también incentivo para muchas de las negociaciones que han nutrido las cartas de los restaurantes con vinos de Chile, España, Italia, Argentina, por solo mencionar algunos.

Paul Ivić, cocina vegetariana única

La cocina vegetariana de Paul Ivić es única en Austria y ha sido galardonada con una estrella Michelin y tres toques Gault Millau. Desde que el restaurante gourmet Tian abrió sus puertas en diciembre de 2011 en el corazón de Viena, el primero del grupo Tian fundado por Christian Halper, Ivić ha establecido nuevos estándares en la cocina vegetariana, obteniendo reconocimiento internacional.

Habanos, la plástica y Havana Club: Dimensionando Cuba en el mercado asiático

Una conexión magnética entre Habanos, Havana Club Unión, producto icónico e ideal para armonizar con un buen siglo VI de Cohíba, toda un ambiente de degustación, conocimiento, apreciación de productos genuinos cubanos y una imbricación perfecta con la decoración del lugar y las artes plásticas, con cuadros de Milton, el pintor del Tabaco, tuvo lugar en el Hotel Tryp Habana Libre.

Excelencias Gourmet 69: una edición de ida y vuelta

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) acaba de cumplir su décimo aniversario, y Excelencias Gourmet, que siempre ha reflejado los momentos más trascendentes del panorama gastro en la región, celebra con una edición especial esta primera década de aquel sueño nacido en Sevilla, que ya aúna a 15 países.

El arte de un buen café tiene nombre de mujer

La primera y única cubana calificada profesionalmente por la Asociación Internacional de Café Especial para ejercer como catadora internacional es la guantanamera Francisca Holder Ges, uno de los grandes orgullos de la más oriental de las provincias de Cuba.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-Jose-Carlos-de-Santiago

Clausura IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet : Iberoamérica en el plato

Bien podría decirse que el Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet ya es parte indisoluble de la cultura profesional gastronómica y turística de Cuba. Nueve ediciones reuniendo en un mismo espacio descollantes figuras del panorama internacional, con parte de lo que más vale y brilla en la Mayor de las Antillas si de culinaria y cantina se refiere, son definitivamente un aval, una verdadera garantía. Siempre hay intercambio, crecimiento, sabiduría, provocación, conexiones retomadas. La edición de 2019 no fue diferente.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-Chocolate-con-tequila

Chocolate con tequila: Fusión, historia… armonía desde México

La historia de muchos países está ligada a sus tradiciones culinarias transmitidas durante siglos. En ellas, las bebidas han dejado una huella indeleble: el whisky escocés, los vinos españoles y franceses, el ron ligero en Cuba y el Caribe, el aguardiente (antioqueño) en Colombia, el Mezcal y el Tequila en México…

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-15x15

Concurso 15x15: Saborear La Habana entre sabores y risas

En un ambiente de total fraternidad, pero sin perder su espíritu competitivo que entretuvo y divirtió al público reunido en Tropicana, se desarrolló el 15 x 15. El concurso gastronómico que se realiza de manera tradicional en la última jornada del Seminario Internacional Gastronómico Excelencias Gourmet, se antoja colofón y espacio de relax luego de las sesiones académicas.

Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Trufas-con-Rones

Concurso trufas con rones cubanos: la respuesta está en los sentidos

Unir chocolate con ron es casi siempre una certeza si de seducir al público se trata. La capacidad de empaste de ambos elementos a la hora de la sobremesa es proverbial. Así que, amenizar la última tarde del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet con un concurso para identificar Trufas con rones cubanos, fue una sorpresa muy grata para los asistentes, al ya icónico evento.

Seminario Gastronomico Internacional Excelencias Gourmet-2019-Habanos

Habanos y rones, siempre un placer gourmet

Sobre los habanos, y a modo de ojeada sagaz al interior de cuanto acontece en una fábrica tabacalera, disertó durante el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, Amaury Borges Miranda, Director Científico del Instituto de Investigaciones del Tabaco.

El Casabe que nos une

Viajando siglos en la máquina del tiempo, recalamos en el IX Seminario Internacional Excelencias Gourmet, para en el Panel "El casabe, herencia amerindia. Recetas novedosas con casabe en restaurantes habaneros", hablar desde la perpectivas de varios países latinoamericanos de este "pan de los indios".