Entrevistas

Luis Lezama: "Nosotros enseñamos a hacer"

Tras más de 40 años relacionado con el mundo de la hostelería y de la enseñanza, Don Luis Lezama sigue al pie del cañón, con varios proyectos de enseñanza y de restauración en el ámbito de la gastronomía y la gestión hotelera. En el marco de FITUR 2022, el Grupo Excelencias le entregó el Premio Excelencias Gourmet, reconociendo su labor de promoción e innovación científica aplicada a la enseñanza gastronómica.

Eating in Ibiza: Descubre la mejor gastronomía de la isla con un clic

El proyecto Eating in Ibiza, promovido por Fomento del Turismo de la Isla de Ibiza, nace con el propósito de dar a conocer la gastronomía ibicenca, caracterizada por su confluencia entre productos del mar y de la tierra, y por la convivencia de una cocina más tradicional y otra más vanguardista. Alejandro Sancho, presidente de Fomento de Turismo en Ibiza, nos explica en qué consiste este proyecto.

Un viaje a la DOP Vinos La Palma de la mano de su Presidente Adalberto Martín

En el marco de la celebración de FITUR, el Consejo Regulador de los Vinos Denominación de Origen La Palma, recibió el Premio Excelencias Turísticas por la Serie documental "Vid y Vida", reconociendo el mensaje vitalista y esperanzador que nos hacen llegar los verdaderos protagonistas del proceso de producción del vino. Con Adalberto Martín, Presidente de dicho Consejo Regulador tuvimos el placer de conversar en Excelencias Gourmet.

Entrevista a Manuel Bueno, director de HIP-Horeca Professional Expo

La sexta edición de HIP tendrá lugar el 7 al 9 de marzo en Madrid. Una edición esperada para los sectores implicados en la cadena de valor de la hostelería, que contará con el mayor congreso de innovación del sector. Hablamos con Manuel Bueno, director del evento. Con Manuel Bueno, director de HIP-Horeca Professional Expo dialogamos al respecto.

Julio Valles-presentación-libro-Comer, beber y vivir: una conversación con Julio Valles

Julio Valles: "Espero que lo auténtico de la cocina no se pierda"

La presentación del libro "Comer, beber y vivir: una conversación con Julio Valles", del escritor y editor Julio Martínez tuvo lugar este 24 de noviembre en Casa Revilla en Valladolid. A propósito del evento conversamos con el protagonista del texto, el reconocido investidor, gastronómo y colaborador de Excelencias Gourmet: Julio Valles

Rafael Ansón-Premio Nacional de Gastronomía

Rafel Ansón: "Yo quiero que la gastronomía sea felicidad"

El D. Rafael Ansón ha dedicado parte de su vida a la comunicación y a la gastronomía, en especial a la difusión y promoción a nivel internacional de la culinaria española e iberoamericana. En el "nuevo" Zalacaín y conversamos con el destacado gastrónomo, Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2021.

FEMULP presente en Xantar 2021 para promocionar la gastronomía peruana

La Federación de Municipios Libres del Perú (FEMULP) está conformada al amparo de la Constitución Política del Perú, de la Ley Orgánica de Municipalidades, y del Código Civil. La Federación se constituyó desde el año 80 y en la actualidad está compuesta por más de 200 municipios.

Virgilio Martínez y la Gastronomía de América Latina

Virgilio Martínez reconocido cocinero peruano del restaurante Central, ha publicado con Phaidon el libro "América Latina. Gastronomía". El texto contiene 600 recetas de 22 países de la región que son una ventana a nuestra historia, gustos y costumbres. Durante su presentación Excelencias Gourmet tuvo la oportunidad de dialogar en exclusiva con su autor.

Koldo Royo y su visión sobre la gastronomía en #CNDEscucha

La edición 97 de #CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital que conduce y dirige José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias tuvo como invitado especial a Koldo Royo.

Basque Culinary Center, diez años de excelencia en la formación gastronómica

Sobre la trayectoria del Basque Culinary Center y la labor que han desempeñado hasta hoy día conversamos con su director general Joxe Mari Aizega en la más reciente edición de #CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital que conduce y dirige José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias.

Jesús Sánchez: "Me defino ante todo como cocinero"

#CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital que conduce y dirige José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias, tuvo como invitado especial en su edición 93 a Jesús Sánchez, reconocido cocinero esp

Javier Sanz y Juan Sahuquillo conversan con Excelencias Gourmet en su edición 80

En Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos jóvenes de 23 años que han hecho una carrera prodigiosa y vertiginosa, recayó el premio Cocinero Revelación de este 2021. Excelencias Gourmet tuvo el gran honor de conversar con estos ambos cocineros en la edición 80 de su Revista. Te invitamos a conocer lo que ambos cocineros nos contaron.

Gastronomía argentina presente en #CNDEscucha con Cristian Ponce de León

Cristian Ponce de León, afamado chef argentino y fundador de la Asociación Culinaria con Identidad Regional Argentina (ACRA), fue el invitado de honor de la edición 76 de #CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital.

Rafa Malém-Presidente-Asociación-de-Cantineros-de-Cuba

Rafa Malém: "Ser sede del Mundial de Coctelería en 2022 es una promesa cumplida"

Cuba será sede del Campeonato Mundial de Coctelería de 2022 motivo por el cual el equipo de Excelencias conversó con Rafa Malém, Presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba y Premio Excelencias Gourmet 2018. Esto fue lo que nos contó...

Eva Ballarín: "No dejes que nunca nadie tome las riendas..."

Pendiente de la innovación y el emprendimiento, la inspiración y el conocimiento, Eva Ballarín, ha sido una de esas mujeres imprescindibles para el sector gastronómico. Excelencias Gourmet se enorgullece de contar en cada número con sus textos, hoy, además, nos ha concedido esta entrevista.

Javier Brichetto: Piantao en el "santuario" de las brasas argentinas en Madrid

Javier Brichetto, empresario, asesor gastronómico y cocinero profesional, desde su restaurante Piantao, ubicado en el Paseo de la Chopera, en Madrid, rinde culto a los asados. Sobre las características de este establecimiento que representa el concepto de parrilla argentina contemporánea y en el que ofrece propuestas clásicas de la gastronomía porteña y sabores de la Patagonia, este maestro argentino dialogó con el programa #CNDEscucha, de Caribbean News Digital, este jueves 25 de febrero.

Pepe Ruiz: "La cocina del País Vasco es el Dalí de España"

Al popular Pepe Ruiz, ahora que ya se ha jubilado como actor, a pesar de que aún hace algún que otro papel en este mundo del teatro, ve culminado uno de los grandes "hobbies" de toda su vida; el relacionarse con la cultura de la mesa. Ha logrando su anhelo, ser ya miembro de honor de 7 cofradías gastronómicas de nuestro país.

#CNDEscucha: La gastronomía como experiencia memorable

El programa #CNDEscucha de Caribbean News Digital contó este 3 de febrero con una invitada muy especial: Eva Ballarín. La edición fue una ocasión única para dialogar con esta mujer de carácter multifacético y una de las más influyentes en dos universos tan competitivos como el turismo y la gastronomía.

Carlos Zamora: "Compra poco para comer ese día y el siguiente"

Mientras que para algunos la crisis sanitaria ha supuesto un enorme desafío en sus profesiones, para Carlos Zamora ha sido un impulso para exprimir una fórmula que ya venía aplicando desde hacía tiempo, la de alimentarse de forma saludable y sostenible "sin tener que importar pescado de otros continentes", asegura.

Quique Dacosta: "Somos un sector excesivamente frágil"

Tener los pies al suelo es lo que ha permitido a muchos chefs llevar el pulso de sus negocios durante esta crisis. Al valenciano Quique Dacosta no le ha faltado dosis de realidad para darse cuenta de que "somos un sector excesivamente frágil".