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La región vitivinícola francesa de Alsacia

La región vitivinícola francesa de Alsacia tiene una historia compleja que diferencia a sus vinos, de otras regiones de Francia. Si bien muchas otras regiones vinícolas están estrechamente vinculadas a una sola variedad o mezcla, Alsacia tiene un estilo propio - sin roble, seco, fresco y complejo - expresado a través de una diversa selección de las mejores cepas que producen vinos blancos en el mundo.

Cocinar pescado a la meunier

Esta salsa forma parte del recetario clásico internacional y es muy apropiada para acompañar pescados enteros. La mantequilla, la harina, el limón y el perejil son los cuatro ingredientes que componen la salsa meunier, también conocida como molinera. Además de dar sabor al plato, consigue que éste tenga un aspecto muy apetecible. Siempre se ha identificado como acompañamiento para el lenguado, pero resulta idónea para otros pescados enteros, como truchas o gallos, o fileteados, como la merluza, los medallones de rape, los filetes de rodaballo, los lomos de doradas y gallos o los lenguados de tamaño grande.

El rebozado, una técnica sencilla y útil pero que hay que conocer.

Este método de cocción tan simple se puede aplicar a muchos alimentos, pero conviene saber cuáles son los pasos a cumplir para hacerlo bien. Mediante el rebozado el alimento adquiere una capa de protección antes de freírlo que va a hacer que quede mucho más jugoso. El rebozado generalmente se utiliza para pescados, mariscos, carnes como la de ternera y aves como el pollo o el pavo. Sin embargo, las patatas y algunas verduras, como por ejemplo las pencas de acelga, también se pueden rebozar.

Vinos Finos franceses y su historia

La capital francesa reedita una versión de sí misma, un gran laberinto de túneles y cámaras de piedra, que datan muchas de la Edad Media y que ahora albergan despensas y bares de jazz. Después de las bóvedas de oro del Banco de Francia (y la supuesta guarida de El Fantasma de la Ópera), quizás la obra subterránea más famosa de París sea la bodega de vinos del restaurante La Tour d'Argent. Siete pisos debajo de los salones del restaurante de la Tour con vistas al Notre Dame, se localiza la bodega que se extiende debajo de 27 habitaciones y cuenta con 450.000 botellas.

Anuncian el vino del mundial Sudáfrica 2010

Fundi, así se llamará el vino oficial de la Copa Mundial de la FIFA Sudáfrica 2010, un vino que nace bajo el Proyecto Laduma, iniciativa de “Vinos de Sudáfrica”, organización financiada con fondos públicos para la reactivación del comercio del país.

España: Semana del jamón ibérico promocionará el producto en todo el país

España. Una serie de acciones de promoción se desarrollará entre el 2 y 12 de diciembre para informar al consumidor español sobre la norma de calidad del ibérico y que aprenda a reconocer, a través de la etiqueta, la tipología del jamón ibérico que está comprando.

Presentan exposición virtual sobre el aceite de oliva

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha incorporado a su página web (http://www.marm.es/) la exposición virtual “Sobre el aceite de oliva” en el marco de la Plataforma de Conocimiento para el Medio Rural y Pesquero, en la que se pueden encontrar contenidos sobre el origen y cultivo del olivo, así como sobre la elaboración del aceite de oliva.

España: Entregan premios a las mejores tapas de Madrid

España. “Rabo de Toro al Chocolate”, “Timbal de foie y boletus” y “Sabor de Italia” obtuvieron respectivamente el premio de Tapa La Viña, el de Tapa Cruzcampo y el de la Tapa Más Popular, durante la IV ruta gastronómica organizada por La Viña, Asociación Empresarial de Hostelería de la capital española.

Mundo: Las diferencias generacionales y el envejecimiento poblacional determinarán el futuro de la industria alimentaria

Mundo. Las diferencias de gustos generacionales van a influir decisivamente en los productos específicos que se comerán dentro de diez años, según The NPD Group, una compañía líder en investigación de mercado. En una mirada al futuro de la alimentación, la entidad especializada en investigaciones de mercado considera que los patrones alimenticios durante la próxima década estarán influenciados por los comportamientos relacionados con el envejecimiento poblacional, y las diferencias en las preferencias de una generación a otra.

Chucherías: tentación dulce pero poco saludable

El consumo de golosinas no proporciona a nuestros organismos nutrientes necesarios, por lo que su consumo habitual es desaconsejable. Aportan calorías, azúcares y aditivos en exceso

Fizz Bartenders presenta novedosos productos de coctelería molecular

Fizz Bartenders, una compañía líder entre los bartenders españoles con su línea de coctelería molecular, pretende recuperar las viejas modas y costumbres del cóctel, pero de la forma más creativa y vanguardista, con degustaciones como el Lolly-Pop de Amaretto Sour sólido, el Spaghetto-Cosmo, un Cosmopolitan en forma de espagueti o cócteles como el Sour de Tequila y Rosas en suspensión.

A quince años del redescubrimiento de la carmenère

La semana recién pasada se celebraron quince años del redescubrimiento de la variedad carmenère en Chile. El 24 de noviembre de 1994, el ampelógrafo francés Jean Michel Boursiquot redescubría la carmenère en los viñedos del Valle del Maipo, confundida hasta esa fecha con merlot.

Bacon para satisfacer cualquier paladar.

El Bacon comenzó como una forma sencilla de conservar la carne fresca en tiempos cuando no existía la refrigeración. Al igual que las piezas de res y el jamón, el tocino es muy adecuado para encurtido en una solución salina.

Breve historia del vinagre balsámico

Hasta hace aproximadamente 25 años en la década de 1970, el verdadero vinagre balsámico o Aceto Balsamico Tradizionale, como se llama en italiano, era un producto artesanal italiano, relativamente desconocido fuera de de Italia.

Las frutas, ¿con piel o sin piel?

Cuando se pelan las frutas pierden parte de sus nutrientes, pero también los pesticidas que acumulan que se acumulan en la parte externa y que se eliminan al lavar las piezas antes de su consumo.

El vinagre podría estabilizar el azúcar en la sangre y reducir el apetito

Parece que no es tan importante el tipo del vinagre – ya sea blanco, de sidra o de frambuesa, roja - que utilice. Lo más importante es que usted use vinagre que contenga un cinco por ciento de acidez (aparece normalmente indicada en la etiqueta), pues los beneficios del vinagre provienen de su ácido acético.

Desayunos energéticos mediante arroz

La preparación y condimentación de los alimentos influye en la energía que reportan al organismo. El desayuno ha de ser nutricionalmente equilibrado y suponer entre el 20 y el 25% de las calorías ingeridas a lo largo de la jornada. Todos sabemos que es la comida más importante del día y que en nuestro país se compone de farináceos -pan de barra, molde y tostado-, cereales, lácteos, frutas y zumos. Sin embargo, en otros países el desayuno está formado por arroz, principalmente.

España: El pollo se ubica como la segunda carne más consumida

España. La carne de pollo es la segunda más consumida en este país, y este producto representa un 4,1% de la producción final agraria, con una facturación superior a los 1.700 millones de euros

Españoles prefieren comida más barata pero no les importa pagar por la calidad

España. Los bares y restaurantes tradicionales con un menú de hasta 20 euros son los lugares preferidos por los españoles, aunque los establecimientos tradicionales que tienen un precio superior son los mejor valorados, según se desprende del estudio del MARM sobre Restauración en 2015 publicado recientemente.

México y Casa Torres colaboran para promocionar la gastronomía y el turismo

México. El Consejo de Promoción Turística de este país en España y Casa Torres realizan acciones de colaboración para promocionar la gastronomía mexicana y divulgar, a través de los canales de comunicación de ambas instituciones, la diversidad y riqueza del país.