De la informática a liderar Exento Sin Gluten, así ha sido el salto de Susana Ortiz una joven madre que refleja con su historia cuánto la necesidad puede impulsar la repostería segura para celíacos.
El International Bakery & Pastry Center abre en Córdoba bajo la dirección de José Roldán, mejor panadero del mundo 2025. Una nueva escuela de referencia que apuesta por una formación integral en panadería y pastelería, con vocación nacional e internacional.
España regresa a la Copa Europa de Pastelería en París tras 15 años, con un nuevo equipo y el reto de clasificarse para el Mundial de 2027.
La panadería, pastelería y el chocolate afrontan 2026 con tres grandes tendencias: el auge de la masa madre como sinónimo de sabor y salud, el formato mini que apuesta por menos cantidad y más calidad, y la explosión de las barritas de chocolate rellenas como nuevo placer sensorial. Innovación, textura y experiencia marcan el futuro dulce.
Los turrones de Pepina Pastel son un fenómeno viral que demuestra que la tradición también puede reinventarse con creatividad, humor y mucho sabor.
¿Sabías que la Almudena no solo es la patrona de Madrid sino también de sus reposteros? Descubre la historia y la receta del dulce más castizo de noviembre, y los mejores lugares donde disfrutarlo en Madrid.
Lo hizo en 2016, 2019, 2022 y ahora. El pastelero Toni Vera, de la pastelería Mervier Canal de Barcelona, se ha alzado con el premio al Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.
La pastelería vive una fiebre verde: todo sabe a pistacho. Sin embargo, muchas veces no es auténtico, sino mezclas baratas. El resultado es una vitrina repetitiva y la pérdida de diversidad en sabores tradicionales.
Irene Amat ha posicionado su pastelería Itama como un referente en Madrid. Con una propuesta delicada, emocional y estética, nos revela su historia, aprendizajes y visión en esta entrevista para Excelencias Gourmet.
Descubre cómo Pastelería Pía de Quito, liderada por Pía Salazar, obtuvo el tercer puesto en las mejores aperturas del año en los La Liste Pastry Awards 2025 gracias a su repostería con productos y técnicas ecuatorianas.
Conoce la importancia de las texturas en la pastelería contemporánea y los factores que influyen en el consumo como la edad y el uso de las redes sociales.
Lanzón de San Jorge, el dulce típico de Aragón, celebra el 23 de abril con sabor a tradición, turrón y bizcocho desde hace más de 40 años.
Embassy cierra sus locales en Madrid tras casi un siglo de historia y deja atrás su legado como pastelería icónica y refugio durante la Segunda Guerra Mundial.
Viena Capellanes inicia la temporada de torrijas con una producción estimada de 30.000 unidades, incluyendo opciones innovadoras y un homenaje a la Comunidad Valenciana.
En el mundo de la repostería, una nueva tendencia está avivando las llamas de la creatividad y el gusto por lo innovador. Las "Tartas en llamas" se han convertido en el fenómeno pastelero del año 2024, arrasando en las redes sociales y cautivando a los amantes del dulce en todo el mundo.
Esta explosiva tendencia combina la exquisitez de las tartas tradicionales con un toque de espectáculo, llevando el arte de la repostería a un nuevo nivel de emoción y sofisticación. La creatividad no tiene límites cuando se trata de estas irresistibles delicias.
La cumbre gastronómica volverá a dedicar atención prioritaria al universo dulce en un escenario independiente durante tres días
Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Raúl Bernal (mejor maestro chocolatero de España en 2023) centrarán sus ponencias en el mundo mágico del chocolate
En la larga lista de ponentes figuran también Paco Torreblanca, David Gil, Miquel Guarro, Noelia Tomoshige, Felipe Bao, Ricardo Vélez y Jordi Butrón
