Recetas de otoño

Los panellets forman parte de la gastronomía tradicional de Todos los Santos en Cataluña. Estos pequeños dulces elaborados principalmente con almendra y azúcar suelen acompañarse de castañas y boniatos, una combinación muy ligada a las celebraciones del otoño.Aunque el 1 de noviembre es su fecha más señalada, los panellets empiezan a aparecer en pastelerías y hogares durante las últimas semanas de octubre. Los de piñones son los más conocidos, pero existen muchas otras variedades que permiten preparar una bandeja con diferentes sabores a partir de una misma masa.

Descubre cómo limpiar, conservar y cocinar setas correctamente. Aprende la receta paso a paso de un risotto cremoso de setas y espinacas

Una fruta que nombra una de las ciudades más hermosas del mundo, se cuela en las mitologías más antiguas y simboliza colores de banderas, no puede ser desaprovechada por desconocimiento. Descubre cómo aprovechar la granada en la cocina este otoño.

Cinco recetas para disfrutar de los sabores del otoño: castañas asadas, crema de calabaza, estofado de setas, tarta de manzana y risotto.

Rápido, saludable y con millones de combinaciones posibles, la clave de este emparedado está entre el pan y el queso. Sin ellos, no hay bocadillo que valga.

El dulce de leche, manjar de nombres y raíces compartidas, viaja de un país a otro como un hilo de caramelo que une culturas. Su sabor, mezcla de nostalgia y ternura, se celebra cada 11 de octubre, aunque cada día merece su homenaje.

El pozole es un plato de "mexicanidad" distinguida. Desde su aroma intenso y sus colores que representan los del propio México, el sabor del pozole es de leyenda: un guiso de carne con maíz cacahuanintle que trasciende generaciones.

Durante el otoño, las despensas se renuevan con las frutas de temporada. La uvas frescas alcanzan todo su esplendor, y junto a otros productos como los higos, las manzanas y las castañas se convierten en protagonistas del recetario típico de estos meses.