gastronomía cubana

Jorge Méndez, fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, compartió sus experiencias en el marco del X Seminario de Excelencias Gourmet

Jorge Méndez, investigador además de fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, prestigió con su presencia el X Seminario Internacional de Excelencias Gourmet y concedió una entrevista.  ¿Qué importancia tiene la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba en el contexto actual? Influye la Academia en la industria.

Iván Rodríguez: “Cuando quieres ser un artista en la cocina, tienes que tener la total independencia de crear”

Iván Rodríguez es cocinero y copropietario del restaurante ‘Iván Chef Justo’, el “Paladar” de La Habana Vieja, así como del restaurante ‘Al

Jorge Junco: “para evitar que la cocina tradicional de un país desaparezca, se debe revivir la cocina de las abuelas”

Jorge Junco. Foto: Raúl Abreu. Jorge Junco es un maestro de generación en el gremio culinario cubano. En el marco del X Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet, pudimos entrevistarlo. ¿Cómo se vincula a la cocina?

Menú con 8 pasos de Iván Chef Justo para Excelencias Gourmet

Como colofón del X Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet, que se desarrolló en Cuba, el chef Iván Rodríguez ha creado en su restaurante, Iván Chef Justo, ubicado en La Habana Vieja, un menú con ocho pasos que incluía: 1er paso: Palitroque en paté de hígado al oporto

Ganadores del Concurso Cocinero 25 aniversario de Excelencias orgullosos de sus resultados

Julian Kim Rodríguez y José Álvaro Barrios Ruiz brindaron a Excelencias sus impresiones tras ser seleccionados por el jurado como ganadores

Concluyó I Feria Internacional Exposur 2023, en Cienfuegos, Cuba y estas fueron algunas de las novedades gastronómicas

Exposur 2023 constituyó la principal muestra comercial de la provincia cubana de Cienfuegos y contó con la presencia de unos tres mil empresarios de 10 provincias cubanas, 10 países y 17 compañías extranjeras. La primera feria internacional de este tipo tuvo lugar entre los días 14 y 17 de septiembre en el Hotel Pasacaballos y durante esos días se concertaron negocios y se firmaron Cartas de Intención y contratos.  Desde el punto e vista gastronómico, estas fueron algunas de las novedades presentadas: 

Varadero Gourmet apostará por salvaguardar la cocina criolla cubana

El foro, que dispondrá de varias subsedes en el Parque Josone, el Anfiteatro de Varadero, el Hotel Continental y la zona de Playa, abordará la actualidad de los servicios de alimentos y bebidas, así como la producción y comercialización de alimentos y bebidas en diferentes instalaciones del país, sean estatales o privadas.

Empresa Extrahotelera Palmares S.A alista la XIII edición del Festival Internacional Varadero Gourmet 2023

Cuba alista el XIII Festival Internacional Varadero Gourmet 2023, a celebrarse del 13 al 16 de septiembre, con el objetivo de propiciar un encu

XIII edición del Festival Internacional Varadero Gourmet 2023: "La salvaguarda de la comida criolla cubana"

Entre los venideros días 13 y 16 de septiembre, el Centro de Convenciones Plaza América, enclavado en el balneario, acogerá la XIII edición del Festival Internacional Varadero Gourmet.

Plaza Costa Habana, un espacio culinario innovador en Cuba

La Plaza Costa Habana, perteneciente al hotel Meliá Habana, ubicado en la capital de Cuba, ha emergido como un espacio innovador.

Hacia el centenario del Club de Bartenders más antiguo del mundo

Al centro, José Rafa Malém, presidente honorario, y Eddis Naranjo Carrillo, presidente, junto a los restantes miembros de la directiva de la Asociación de Cantineros de Cuba.

Proyecto gastronómico educativo cubano festeja un nuevo aniversario

Una verdadera fiesta de jóvenes entusiasmados y satisfechos, interesados en convertirse en futuros cocineros, cantineros o trabajadores del sector turístico, devino la celebración del aniversario 12 de la creación del Proyecto de Desarrollo Local “La Moneda Cubana”.

Productora y Distribuidora de Alimentos NUMA gana Gran Premio en la Feria Comercial ExpoHolguín 2023

Con la entrega del Gran Premio a la Empresa Productora y Distribuidora de Alimentos (NUMA), por sus aportes a la identidad visual, gestión empresarial y diversificación de productos, concluyó la XVI Feria Comercial ExpoHolguín 2023.

Cuba ya tiene representantes a campeonatos panamericano y mundial de coctelería

El cantinero cubano Rihder Fuentes Frómeta, de la Isla de la Juventud, ganó el primer lugar en el estilo clásico del XIX Campeonato Nacional de Coctelería “Fabio Delgado In Memoriam”

Cuba celebrará nueva competencia nacional de coctelería

Los días 4, 5, y 6 de abril el XVIII Campeonato Nacional de Coctelería “Fabio Delgado in Memoria” 2023.

Continúa abierta convocatoria al primer Concurso Gastronómico Internacional “Mi Bar en Cuba”

La Empresa Extrahotelera Palmares S.A. lanzó el primer Concurso Gastronómico Internacional “Mi Bar en Cuba”.

Desarrollan el Cuba Sabe 2023 con China como país invitado de honor

Desde el 12 de enero se desarrolla Cuba Sabe 2023, evento que en esta ocasión llegó como el IV Taller Culinario Internacional y I Taller Gastronómico Internacional, con China como país invitado de honor.

Ron Santiago: uno de los mejores del mundo según Forbes Italia

La revista especializada Forbes Italia nombró a los 23 mejores rones del mercado, entre los que se encuentra el cubano Ron Santiago Extra Añejo 11 años.

Primer Maestro del ron César Augusto Martí Marcelo

Saberes de los Maestros del Ron Cubano: arte, autenticidad y ciencia

El pasado 30 de noviembre se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO a los Saberes de los Maestros del Ron Cubano, a fin de darle continuidad a esta declaratoria, se desarrolló una conferencia de prensa y un recorrido por la ronera de San José en Cuba, donde Excelencias tuvo la oportunidad de conversar con el Primer Maestro del ron César Augusto Martí Marcelo.

Con la mira en la salvaguarda de Los Saberes de los Maestros del Ron Cubano

Convocada por la Comisión Nacional Cubana de la UNESCO (CNCU), el Consejo Nacional de Patrimonio y el Movimiento de Maestros del Ron Cubano se desarrolló este jueves una conferencia de prensa sobre la inclusión de Los Saberes de los Maestros del Ron Cubano en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.