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Rafael Ansón con Xavier Pont, presidente de Pastoret, presentando el libro “El yogur en la gastronomía del siglo XXI”. (Foto: Rafael Ansón)

Alimentos y bebidas. Festín de palabras

A lo largo de los años, y con la evolución de la gastronomía y de las técnicas culinarias, se han escrito miles de libros de temática gastronómica, desde diccionarios a complejas enciclopedias, recetarios tradicionales, biografías, guías, recomendaciones y todo tipo de publicaciones.

UN CAFÉ, “Negro como mi vida y amarga como mi suerte”

El café es como la mujer: "Tienen un aroma que nunca se olvida”  Dedico este articulo a un gran amigo, compañero de mil tazas de café y de una conversación elegante, al Filosofo, Chef y mejor amigo: Carlos del Pozo.

Turismo cafetero en Iberoamérica

El café es actualmente la segunda bebida más consumida en el mundo, se estima una ingesta diaria de alrededor de tres mil millones de tazas, elaboradas de disímiles maneras, pueden servirse tanto frías como calientes, puro o mezclado, unos le atribuyen beneficios para la salud y otros lo satanizan; pero muchas personas lo toman, fundamentalmente en la mañana.

"Ponle Kfe, el Sabor de la Montaña": evento gastronómico desarrollado en Bayamo, Cuba

Entre los días 28 y 29 de marzo se desarrolló la primera edición del evento "Ponle Kfe, el Sabor de la Montaña", en la ciudad de Bayamo, en el oriente de Cuba. Con el objetivo de potenciar acciones para lograr la declaración de Bayamo como Ciudad Creativa en la Gastronomía. Las principales actividades tuvieron lugar en el patio de la UNEAC de Bayamo y en el restaurante La Filarmónica.

¿Cuál es el café mejor valorado? Conoce los resultados de acuerdo a Taste Atlas

¡Los amantes del café están de enhorabuena! Taste Atlas, la plataforma líder en valoraciones gastronómicas, ha revelado su lista de los cafés mejor valorados por el público a nivel mundial. Desde el suntuoso Blue Mountain de Jamaica hasta el robusto Espresso italiano, esta selección representa lo mejor de lo mejor en el mundo del café. Con criterios rigurosos y la participación de expertos y aficionados, estos cafés han conquistado paladares en todos los rincones del planeta.  El primer puesto se lo llevó la preparación de esta bebida a la forma de Cuba.

Flat white: el nuevo misterio del latte art

El flat white es el nuevo café en tendencia, una receta digna del más fino barista, pues se encuentra a medio camino entre un sofisticado e internacional latte y el más típico cortado español. Si bien las diferencias con ellos no son obvias, a buen paladar, pocas palabras.

Café y Habanos van de la mano

CUBACAFÉ, Empresa de Torrefacción y Comercialización del Café, ha enfocado la promoción de su presencia en la edición 24 del Festival del Habano en la presentación de las marcas de café Cohiba Atmosphere y Montecristo Deleggend, pensadas ambas, como sus nombres lo indican, en la elegancia que representa a las marcas Cohiba y Montecristo, y concebidas, justamente, para maridar con los Habanos, de manera que se complementan.

HIP 2024: Damián Seijas, Coffee Ambassador de Nespresso explicará cómo crear experiencias únicas en torno al café

Con motivo de la participación de Nespresso Professional en Hospitality Innovation Planet (HIP), que se celebra del 19 al 21 de febrero de 2024 en IFEMA, desde Nespresso Professional queremos poner a vuestra disposición como portavoz a Damián Seijas, Coffee Ambassador de Nespresso España.

Latte Art: cuando el café se convierte en obra maestra

En el mundo del café, la habilidad de crear verdaderas obras de arte en la crema de leche se ha convertido en una expresión artística que combina la destreza del barista con la pasión por la bebida más querida en todo el mundo. Este arte, conocido como Latte Art, va más allá de simplemente servir una taza de café; es una forma de expresión que cautiva a los amantes del café en todo el mundo.

El café, protagonista del 37 Salón Gourmets

El 37 Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, acogerá el Fórum Coffee Festival Pro del 22 al 25 de abril de 2024 en Ifema Madrid.

Las 5 mejores cafeterías de especialidad de Madrid, según Alpro

Te invitamos a perderte por las calles de la capital, la ciudad por excelencia de los specialty coffees de nuestro país, y encontrar las cafeterías más auténticas en las que podrás disfrutar de las bebidas de autor más deliciosas y originales. Esta es la ruta definitiva de las mejores cafeterías de especialidad de Madrid: Hola Coffee

El Affogato: una experiencia cautivante

En el mundo de la gastronomía, pocas combinaciones logran capturar la esencia del placer como lo hace el affogato. Este clásico italiano, que fusiona la intensidad del café espresso con la suavidad indulgente del helado, es un deleite para los amantes de la buena mesa y los sabores refinados.

23 de noviembre: día mundial del café expreso. Lo celebramos con una receta tradicional y un cóctel

Para suerte de los amantes del café, cada 23 de noviembre se celebra el Día Mundial del Café Espresso, esa variedad que contiene mayor cantidad de cafeína por volumen que la mayoría de los cafés, y por lo general, se sirve en tazas pequeñas. Para celebrar, en esta ocasión, compartimos dos recetas, una de café tradicional y otra de un cóctel que incluye este como protagonista.

Alejandra Cárdenas, de Café Tacaná: "nuestro café es cosechado a 1500 metros sobre el nivel del mar"

Nuestro café es cosechado a 1500 metros sobre el nivel del mar. Aseguramos un café fresco, de calidad. Manejamos dos variedades, dependiendo del gusto, tueste medio y tueste oscuro. Ya tenemos con el emprendimiento desde el año 2017 y este es nuestro quinto año en el Festival del Chocolate.

Café y arte se unen en el Premio Ernesto Illy International Coffee Award 2023 que se llevará a cabo en Nueva York el próximo 16 de noviembre

El Premio Internacional del Café Ernesto Illy (EIICA) es un reconocimiento que busca premiar a los mejores productores de café. El galardón lleva el nombre del hijo del fundador de la empresa IllyCafé, quien fue pionero en la colaboración con los productores de café sostenible de alta calidad. En esta, su octava edición que se desarrolla en 2023, se unen artistas y productores, combinando arte y café para ilustrar los colores y los aromas típicos de cada lugar y estilo.

Caffè Nocciola, la nueva propuesta de Nespresso Professional de su gama pensada para elaborar una amplia variedad de recetas

Caffè Nocciola pertenece a la gama CREATIONS de Nespresso Professional, una línea ideal para preparar otras recetas  y donde ya existían otras dos variedades aromatizadas (Caffè Vanilio y Caffè Caramello), pensadas para disfrutar con leche (Bianco Intenso y Bianco Delicato) y Ice Intenso, con hielo. Estas opciones solo están disponibles de manera temporal y se constituyen en soluciones de café integrales a todo tipo de negocios, oficinas y al sector hostelero -cafeterías, hoteles y restaurantes-. 

Café y libros: Starbucks Argentina implementa una librería digital gratuita

Como una forma de conmemorar el Día Internacional del Café y promover la lectura en el país, Starbucks Argentina habilitará durante todo el mes de octubre de 2023 una librería digital gratuita denominada “Coffee&Books”, que estará disponible en todas las tiendas de la marca en cuatro países de Sudamérica (más de 300 tiendas en Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay).

Meritxell Alegre, nueva directora de Cafés de Nestlé España

Con una amplia experiencia en el negocio de cafés y tras su paso por la matriz en Suiza, Meritxell Alegre regresa a España tras haber liderado el área de café soluble a nivel europeo, impulsando su crecimiento e importantes avances en materia de sostenibilidad.

Mañana tendrá lugar la final internacional de la séptima edición de Bartenders & Baristas Challenge

Licor 43, marca española de referencia mundial había anunciado hacía algún tiempo en su página web: Estamos buscando el mejor maridaje del mundo entre café y Licor 43. Preséntanos el cóctel más creativo, hazte con la Local Final y representa a tu país en la Global Final. 

Michele Pulcher, Carolina Guercio, Victor Santos y Toni Salort

La Reserva de ¡Tierra! Cuba, el nuevo café premium de calidad sostenible de la Fundación Lavazza es presentado en España

Lavazza, una de las principales marcas de café del mundo, presentó el pasado 10 de octubre en Madrid La Reserva de ¡Tierra! Cuba, el nuevo café premium orgánico de la gama La Reserva de ¡Tierra!, la colección de blends de calidad sostenible de la marca dedicada al canal de la hostelería, que será distribuido exclusivamente por Espressa Coffee & More, partner de Lavazza en el canal Horeca en España desde 2012.