En La Gastro Tasquita, el dónut lleva boletus encebollados. En el Rey Alfonso, el boletus es un trampantojo con mousse de hongos y foie. Y en el Virrey Palafox, en El Burgo de Osma, las colmenillas entran en una tarta de queso y patata. Son tres maneras de recorrer la XVIII Semana de la Tapa Micológica de Soria, que arranca hoy, viernes 13 de noviembre, con 27 bares y restaurantes y un precio común de tres euros por tapa, bebida aparte.

La ruta, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), se prolongará hasta el domingo 22 de noviembre. Participan 21 establecimientos de la capital y seis de la provincia. La organización aspira a superar las más de 30.000 tapas degustadas en 2025.

Del guiso de alubias al falso boletus

El recorrido permite pasar del guiso al bao en un par de paradas. El Tilo de Vallecas sirve alubias negras con trompeta de la muerte y rabito de cerdo. Casa Arévalo presenta su Yakisoria, una lectura soriana de los fideos asiáticos, mientras que el Rex apuesta por un baozi. En La Chistera, las setas llegan envueltas en pasta filo.

La Gastro Tasquita juega con el formato de un dónut pequeño y lo rellena de boletus encebollados. El Rey Alfonso construye un falso boletus con mousse de hongos y foie, una gelatina de leche y un macaron de almendra. Y el Virrey Palafox lleva las colmenillas a una tarta de queso y patata que acompaña con setas escabechadas. 

En Abejar, el bar restaurante Ruters sirve Forest Brunch, una tapa inspirada en un desayuno de tortitas. Combina Boletus edulis, cerdo, queso de Tierras Altas y mermelada de manzana, calabaza y boletus, con tierra de avellanas y un toque de torrezno. El establecimiento ya estuvo entre los diez finalistas del concurso provincial de 2025 y entre los diez preseleccionados para el premio popular. 

Cómo votar y qué premios se disputan los bares

Los establecimientos compiten en el Concurso Provincial de la Tapa Micológica. La edición también reconoce la tapa favorita del público, la mejor tapa mediterránea y la calidad del servicio. Los clientes pueden votar por su favorita a través de la web de la cita y participar en el sorteo de un viaje. 

En 2025, el premio provincial fue para Trashumante por su Cazuelita de setas de temporada. Casa Arévalo y La Chistera completaron el podio. El premio popular se lo llevó La Espiga de Oro, de Ágreda.

Los 27 establecimientos de la Semana de la Tapa Micológica 2026

En la provincia y el entorno de la capital

• Bar Restaurante Ruters (Abejar).
• Castilla Termal Burgo de Osma (El Burgo de Osma).
• Restaurante Virrey Palafox (El Burgo de Osma).
• Bar Restaurante Asador El Rosco (Matalebreras).
• Bar Restaurante La Ribera de Tardajos (Tardajos de Duero).
• Hostal Bar Restaurante La Venta de Valcorba.

En Soria capital

• Parador de Soria Antonio Machado.
• Hotel Bar Apolonia.
• Casa Arévalo.
• Disko Taska Trankas.
• Bar Dorado.
• El Alto de la Dehesa – Casa Manolo.
• El Fogón del Salvador.
• El Kiosco.
• El Tilo de Vallecas.
• La Chistera.
• La Gastro Tasquita.
• La Tagliatella.
• Más Que 2.
• Meet Gastrobar (Hotel Alameda Centro).
• Rex.
• Rey Alfonso (Hotel Alfonso VIII).
• Santo Domingo II.
• Taberna Mercedes.
• The Red Lion.
• Trashumante.
• Urban Enjoy.

La Semana cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, Caja Rural de Soria y su Fundación, el CIFP La Merced, Arotz, Frisoria y Comercial Hermanos Ortega. También participan las bodegas de la Ribera del Duero soriana La Celestina, Rudeles, Castillejo de Robledo, Viñedos y Bodegas Gormaz y Agoris.