Tras 65 ediciones del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, en el que la vertiente más global de uno de los platos más representativos de España y emblema de la Comunidad Valenciana vuelve a ponerse sobre la mesa, ha sido México quien se ha alzado con la victoria. El restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala, ha preparado la que el jurado ha considerado la mejor paella del mundo fuera de España.

La obra culinaria del chef Carlos Ruiz Zamora, ganador de esta edición, sigue la estela de un cocinero que México sitúa ya en la élite de la alta cocina. Junto a su equipo, Ruiz Zamora es habitual en concursos gastronómicos y degustaciones de carácter internacional. En esta ocasión, le acompañaron los chefs Víctor Hugo Flores Barragán, Héctor Bautista y Jorge Castellanos.

Con esta victoria, México recupera el primer puesto del podio desde 2022, cuando el restaurante Crocus, de Guadalupe, se hizo con el título a la mejor paella del mundo. Barquetto recoge así el testigo de Sabor Amar Paellas, procedente de Quito, cuyos cocineros Tomás Angulo Salas y Jarina Iturralde firmaron el triunfo en la edición de 2025.

El premio para el ganador asciende a 2.000 euros, además del prestigio que supone conquistar uno de los certámenes internacionales de referencia en torno a la paella. En segundo lugar quedó el restaurante Arrozante, de Sevilla, que recibió 1.500 euros, mientras que Ca Ladio, en Llombai, completó el podio con un tercer puesto y un premio de 1.000 euros.

En esta 65ª edición, hasta 40 chefs procedentes de 14 países se dieron cita para competir por el título. Todos ellos tuvieron que enfrentarse a un mismo reto: preparar la mejor paella posible siguiendo una receta y unas bases establecidas por la organización, con la obligación de ceñirse a los ingredientes permitidos por el concurso.

Una vez más, Sueca demuestra que la paella puede hablar valenciano, pero también entenderse en cualquier rincón del mundo.

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