Siempre he defendido que la gastronomía del siglo XXI no solo forma parte de nuestra cultura, sino que es, en sí misma, una de las manifestaciones artísticas más completas, dinámicas y universales que posee el ser humano. Si las Bellas Artes tradicionales apelan a la vista, al oído, al tacto o a la memoria emocional, la alta cocina ha sido, y sigue siendo, una de los grandes placeres de mi vida.

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Con motivo de esta reflexión y como llevamos haciendo en meses anteriores uniendo gastronomía con diferentes ámbitos de las Bellas Artes, esta vez me produce una enorme satisfacción anunciar que el próximo 15 de septiembre llevaremos a cabo la presentación del siguiente libro de la edición que genera un vínculo entre la gastronomía y la música clásica. 

Un libro que nace del convencimiento de que un gran plato y una gran composición musical comparten una misma arquitectura interior: el ritmo, el silencio, la armonía de matices, la tensión, el contraste y, por encima de todo, la capacidad inextinguible de generar emoción.

Este ambicioso proyecto no habría sido posible sin la complicidad y el rigor de la Fundación Excelentia y la visión de su presidente y fundador, mi buen amigo Javier Martí, quien lleva años realizando una labor encomiable para situar la música de excelencia en el lugar preeminente que le corresponde. Su sensibilidad para entender cómo un acorde o una sinfonía pueden amplificar la vivencia sensorial de la mesa ha sido un pilar esencial en el desarrollo de este libro. Asimismo, debemos destacar el impulso de la Fundación "la Caixa", cuyo compromiso histórico con el mecenazgo cultural y el mecenazgo del conocimiento vuelve a hacer posible un hito indispensable para la cultura de nuestro tiempo. 

A lo largo de la historia, las grandes veladas e hitos gastronómicos han estado acompañados de melodías inolvidables; sin embargo, en esta obra damos un paso más allá. Analizamos cómo el ritmo compositivo de un maestro clásico encuentra su equivalente en el fluir de una receta, o cómo la interpretación de un plato exige de un cocinero la misma precisión, técnica y sensibilidad que la de un virtuoso al frente de su instrumento.

Estoy seguro de que las páginas de esta obra permitirán a todos los lectores y amantes de la cultura descubrir, a través de su lectura, cómo la gastronomía y la música clásica, cuando se dan la mano, alcanzan sus cotas más memorables y elevadas.

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