El próximo sábado 22 de agosto, el Campus del Jamón Monte Nevado, en Carbonero el Mayor (Segovia), celebrará su V Jornada de Puertas Abiertas, una cita que permitirá al público acercarse al universo del jamón curado y descubrir el patrimonio, la tradición y el conocimiento que rodean a uno de los grandes productos de la gastronomía española.

Entre las 10:00 y las 15:00 horas, los visitantes podrán recorrer libremente los más de 1.200 metros cuadrados del Campus, un espacio pionero dedicado íntegramente a la formación, divulgación e investigación en torno al jamón curado. La jornada ofrecerá la oportunidad de conocer de primera mano cómo se combinan tradición, conocimiento e innovación en el proceso de elaboración y curación de estos productos.

3 motivos para visitar el Campus del Jamón Monte Nevado

Uno de los espacios más destacados del recorrido será la NAOS, la espectacular bodega natural donde miles de jamones permanecen colgados mientras completan su proceso de maduración. Este entorno permite descubrir una de las claves del trabajo de Monte Nevado: una curación lenta y natural basada en el respeto por los tiempos y las características de cada pieza.

El Campus del Jamón se ha consolidado también como escaparate del reconocimiento alcanzado por la firma. Monte Nevado es la jamonera más galardonada en los Premios Alimentos de España, con un palmarés que incluye cinco primeros premios y dos distinciones como finalista. Entre sus reconocimientos destacan los obtenidos por su Jamón de Bellota 100 % Ibérico y su Jamón Serrano 24, que ha vuelto a recibir el máximo galardón en la edición de 2026.

Como cierre gastronómico de la jornada, los asistentes podrán disfrutar de una tapa de Jamón Serrano 24, una oportunidad para degustar uno de los productos reconocidos por los Premios Alimentos de España y comprobar el resultado de un proceso de elaboración en el que el tiempo desempeña un papel fundamental.

Una jornada jamonera muy especial

Con esta jornada, el Campus del Jamón Monte Nevado refuerza su vocación divulgativa y su apuesta por acercar la cultura del jamón a todos los públicos. Ubicado a menos de 20 minutos de Segovia, el espacio se suma además a la oferta de turismo gastronómico de la provincia y pone en valor el patrimonio alimentario y productivo de la zona.

Más allá de esta jornada, el Campus mantiene durante todo el año su programa de visitas guiadas, en las que los maestros jamoneros acompañan a los visitantes por sus instalaciones y explican el proceso de elaboración y curación, completando la experiencia con diferentes degustaciones.

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