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El viernes 13 de enero falleció en Barcelona el cocinero en jefe del restaurante Suquet de l’Almirall, Manel Marqués Torres, barcelonés de nacimiento, menorquín por herencia y mexicano por convicción. Murió a los 47 años por las complicaciones de una cirugía de urgencia para reparar un par de “aneurismas disecantes de la arteria aorta, toráxica y abdominal”, a menos de tres meses de haberse casado (legalmente, en realidad se casaron en un tren de vuelta de Cádiz) con la periodista gastronómica mexicana que escribe este texto, en Cala Galdana, Menorca.

Las croquetas de Tassi Gourmet, recién llegadas al Mercado de San Ildefonso, mantienen la esencia tradicional de producto en cuanto a su elaboración artesana. Su base no puede ser otra que una deliciosa salsa besamel  mezclada con pequeños trocitos de otros ingredientes. Es la selección de estos ingredientes y su innovadora combinación, lo que diferencia la oferta de Tassi Gourmet.

El Tribunal de Cuentas europeo ha presentado el informe “La lucha contra el despilfarro de alimentos: una oportunidad para la UE de hacer más eficiente el empleo de recursos en la cadena de suministro alimentario”. En este informe se le da un tirón de orejas a la Comisión Europea, destacando que se hace poco por reducir el desperdicio alimentario.  

La Escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid, la Universidad Francisco de Vitoria y la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía han firmado un convenio de colaboración para dar así inicio a una nueva etapa de proyectos y acciones conjuntas. La firma de este acuerdo busca conseguir que la marca España tenga una presencia destacada en el ámbito de la enseñanza culinaria y reconocer, además, el valor e importancia que el Diploma de Cocina española de Le Cordon Bleu Madrid, tiene para con este cometido.

Javier Sanz Verdejo es el vino más emblemático de la bodega, varietal y fiel a la uva verdejo y al estilo de elaboración propio de la bodega. En esta añada 2016 encontramos un gran potencial en nariz, con aromas referentes a la verdejo clásica, y con vinos muy equilibrados, sutiles y elegantes.

La Ruta do Viño Rías Baixas participó en la presentación de la marca Enoturismo Galicia en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), que se celebra hasta este domingo. En el acto participaron la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, y el presidente del Clúster de Turismo de Galicia, Francisco González.  

Versa el refrán popular que todo lo que bien comienza, bien termina. Es por ello que para poner punto final al recorrido organizado por Torres en España no podía faltar “darse un saltico” hasta el recinto de Pacs del Penedès, el lugar ideal para la vinificación y crianza de los vinos de finca de la familia. Es allí —en el corazón de la Denominación de Origen Penedès— donde nacen vinos muy especiales: los blancos Fransola y Milmanda (D.O. Conca de Barberà), así como los tintos Mas la Plana, Grans Muralles y Reserva Real.   Noticias relacionadas: Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (I Parte) Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (II Parte) Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (III)

Las singulares siluetas de las montañas de Priorat, con terrazas escalonadas en el duro suelo de pizarra, le dieron la bienvenida a los amigos de Torres que por estos días recorren algunas de sus bodegas en España. Y es que en su travesía no podía faltar esta Denominación de Origen Calificada, donde nacen las reconocidas marcas Salmos y Perpetual, elaboradas con variedades como Cariñena, Garnacha tinta y Syrah. Noticias relacionadas: Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (I Parte) Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (II Parte) Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (IIIhttp://www.excelenciasgourmet.com/noticia/bodegas-torres-redescubriendo-el-sabor-de-espana-iii-parte Parte)  

Los PREMIOS EXCELENCIAS fueron creados hace 12 años por Grupo Excelencias con el objetivo de fomentar la excelencia en diferentes ámbitos, todos ellos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura.

Hasta el corazón de la Rioja Alavesa, en el municipio de Labastida, llegó este martes el grupo de profesionales cubanos, dominicanos y puertorriqueños que se encuentran en España para conocer de primera mano algunas bodegas de la familia Torres. Noticia relacionada: Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (I Parte)

Aunque los 5 grados bajo cero conspiraban para estropear la aventura, nada pudo impedir que este lunes un grupo de sommeliers, distribuidores y agentes de venta de Cuba, República Dominicana y Puerto Rico iniciaran un recorrido por algunos viñedos de España de la mano de Bodegas Torres, la marca de vino más admirada del mundo.

"Cortes paralelos, siguiendo el sentido que va desde la pezuña hasta la cadera o punta, lonchas muy finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza, sin ser más largas de 6 ó 7 centímetros y todas con grasa intramuscular para hacerlas más jugosas", así es el corte perfecto según el decálogo de Dehesa de Extremadura.

La Escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid, la Universidad Francisco de Vitoria y la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía firmarán el próximo 19 de enero un convenio de colaboración.

La comida italiana es una de las más conocidas en todo el mundo y la pizza su plato más internacional.  Si bien la napolitana es la única que cuenta con Denominación de Origen, los expertos sitúan su origen en Roma.

El segundo análisis de mercado encargado por INTEROVIC en el marco de la campaña de promoción que desarrolla en España para medir las percepciones sobre la carne de cordero, pone en evidencia la efectividad de las acciones que la Interprofesional está desarrollando en toda España para mejorar el consumo de esta carne. Especialmente eficaces están siendo los nuevos cortes cuya presencia en el punto de venta aumenta de forma paulatina.