El citadino Hotel Tulipán, perteneciente al grupo hotelero estatal Islazul, será el venidero mes de octubre la sede de la VI Convención Nacional de la Federación Culinaria de la República de Cuba (FACRC), informaron en esta capital fuentes de esa organización.
Durante una reunión del Consejo Ejecutivo Nacional de la Federación, celebrada en el local de la mencionada sociedad en el Centro Histórico de la Ciudad y presidida por Ciro Eddy Fernández Monte, su presidente, trascendió que aún está por definir la fecha de dicho evento debido a las restricciones materiales por las que pasa el país en estos momentos.
Los miembros del Consejo aprovecharon la ocasión para sostener un encuentro con todos sus ejecutivos provinciales a través de una video-conferencia en la que trataron temas organizativos y de funcionamiento de la asociación, así como las perspectivas de una mayor inserción de las nuevas generaciones de culinarios.
Uno de los puntos de la agenda acaparó la atención de los máximos dirigentes de la Federación que informaron a las provincias del diseño del evento y estas intercambiaron sobre cómo marchan las actividades en saludo al venidero aniversario y de la concepción de sus respectivas delegaciones a la cita.
Según explicó Fernández Monte a los chefs y miembros asistentes, la Convención es el máximo órgano de dirección del gremio culinario en la Mayor de Las Antillas y cada cinco años su dirección rinde cuentas de la labor desempeñada y ratifica o renueva a sus integrantes.
En esta ocasión, reiteró el directivo, la Convención se realizará en medio de complejas restricciones materiales, que no impedirán que sus objetivos básicos de discutir el papel actual y futuro de la organización esté en el espíritu de sus participantes.
Otro de los temas tratados en el conclave fue la participación en la edición del próximo V Taller Culinario Internacional y II Taller Gastronómico Internacional “CubaSabe 2024”, en el que ya se ha concebido un amplio programa que abarca desde la filmación en casa provincia de los platos típicos locales en los escenarios donde se elaboran y existe la tradición.
Conforme al Chef Santiago Gutiérrez Lezcano, miembro adjunto No Profesional de la Federación, este procedimiento permitirá filmar y elaborar un documental nacional que muestre todo el quehacer de la herencia de la cocina cubana a todo lo largo y ancho del país.
En la reunión del Consejo Nacional también se abordó la celebración del evento del Cocinero Joven del Año, en el que se involucraron todos los nuevos cocineros de cada provincia en un certamen de selección para llegar al evento nacional con los mejores de cada territorio.
La Federación Culinaria de Cuba es una organización profesional, constituida hace 42 años e inscripta en el Registro de Asociaciones del Ministerio de Justicia, que posee autonomía para su trabajo y mantiene estrechas coordinaciones con su órgano de relaciones que es el Ministerio de Comercio Interior (Mincin) según establece la ley.
Esta organización agrupa a la inmensa mayoría de los trabajadores de las artes culinarias de la Isla caribeña y está conformada por más de 60 mil afiliados representados en todas las provincias del país con sus respectivas Asociaciones y Consejos Provinciales y Municipales.
Su misión principal es congregar a los profesionales que laboran en las artes culinarias en una sociedad que los represente a nivel nacional e internacional con el fin de elevar su nivel técnico profesional y ético, y contribuya a la dignificación y desarrollo de la profesión.
Entre sus objetivos se encuentran también coadyuvar al desarrollo de la profesión del arte culinario de la nación en su mejor estilo, y estimular las facultades creadoras de los especialistas del ramo, estableciendo y otorgando premios, reconocimientos, títulos, certificaciones, condecoraciones, distinciones y otros estímulos que contribuyan a que sean más útiles y atractivas estas profesiones.
Pertenece a varias instituciones internacionales, entre ellas a la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS), a la Academia Culinaria de Francia, donde nueve directivos y Chefs de la Federación son miembros efectivos de esa agrupación, y a la Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Américas (AREGALA).
La fundación de la Federación tuvo dos momentos importantes, entre 1971 y 1972 se creó una asociación que fomentaría los fondos exportables del país, y desde ese primer instante se pretendió agrupar a todos los culinarios cubanos en una sola organización, dedicada a rescatar la cocina nacional, recuperar la imagen y ética de la profesión y a la superación técnica profesional, entre otros objetivos.
El 26 de enero de 1981 es constituida la Asociación Culinaria de la República de Cuba en el Salón de Embajadores del citadino Hotel Habana Libre, ante personalidades del Estado y el Gobierno de la Isla antillana, y años después se denominaría Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.
La sede de la venidera V Convención Nacional de la FACRC, el Hotel Tulipán, se ubica en la calle Factor entre Tulipán y Lombillo, en Nuevo Vedado, municipio Plaza de la Revolución.
