Aleph Farms, la empresa de tecnología alimentaria que cultiva carne a partir de células animales no modificadas genéticamente, ha solicitado a la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Asuntos Veterinarios la aprobación para poder comercializar en Europa los primeros filetes de carne cultivada del mundo. Las operaciones se realizarían dentro de Europa bajo la marca Aleph Cuts.
El consumo de carne cultivada es una iniciativa que ya llevan a cabo en países como Singapur o EEUU, y que presenta un gran potencial de sostenibilidad, ya que el impacto medioambiental de esta agricultura celular es menos perjudicial para el planeta que la ganadería tradicional. Las tierras que no se emplean para ganadería, se pueden utilizar en el proceso de regeneración de la naturaleza (reforestación).
En España, esta apuesta por la proteína alternativa y la carne cultivada la encabeza ProVeg, una organización internacional por la conciencia alimentaria. Además, se ha convertido en el quinto país con mayor inversión en este sector -tanto pública como privada- dentro de Europa. Una de estas iniciativas food-tech que se está produciendo en España es la construcción de la primera planta a escala comercial para producir carne cultivada en el país por parte de BioTechFoods, la cual está prevista que esté acabada a mediados de 2024.
ProVeg también opera a nivel global. Mathilde Alexandre, directora de relaciones corporativas e institucionales de ProVeg International, ha afirmado que "este es un paso realmente alentador para Europa y un claro indicador de que la industria de la carne cultivada sigue ganando impulso y avanzando hacia su comercialización".
¿Qué es la carne cultivada?
El proceso de obtención de carne cultivada parte de la agricultura celular, es decir, de cultivos celulares en lugar de animales vivos. De esta forma se evita la cría y sacrificio de especies para producir alimentos.
Hay dos formas de crear carne cultivada. El primero es el método celular, para el que se toman muestras de las células madre de los animales mediante una biopsia. Estas células son alimentadas con nutrientes, y al crecer, se convierten en tejido muscular a lo que llaman carne cultivada. El segundo método es acelular -o de fermentación de precisión-, y para ello emplean microorganismos en lugar de cultivos celulares. Entre los microorganismos que utilizan para la fermentación destaca la levadura, con la que tratan de producir alimentos como leche o clara de huevo.
