La Embajadora de Perú en Uruguay Aída García Naranjo Morales presentó recientemente una importante agenda de actividades que se realizarán en ese país en el marco de los festejos mundiales del Año Internacional de la Quinua. La diplomática informó los detalles de los eventos a realizarse y las virtudes del denominado “Grano de Oro de los Andes”.
El 2013 ha sido declarado el Año Internacional de la Quinua por la Organización de las Naciones Unidas, en reconocimiento a los pueblos andinos que han preservado este cultivo excepcional como alimento para generaciones presentes y futuras, gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la naturaleza.
Y ésta es una celebración especial para los peruanos. Tanto así que la primera dama del Perú ha sido nombrada embajadora mundial de la quinua, y el Presidente de Bolivia, Evo Morales, como embajador internacional.
Es un cultivo originario del mundo andino, el cereal de los Incas, que contribuyó a dar sostén alimenticio a una población de 14 millones de personas. Originalmente se cultivó en la zona del lago Titicaca, en altura, y al tener la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes ecológicos y climas, hoy también se cultiva en tierras bajas, principalmente en los países andinos Bolivia y Perú. Existen unas 60 especies, de ellas 13 son las más conocidas: la blanca es la más utilizada, pero también hay variedades rojas, negras, amarillas, crema. La planta crece entre metro y medio y 2 metros, en “quinales” fuertes y resistentes.
La quinua es una planta herbácea, con un alto grado proteínico; es el único alimento de origen vegetal que cuenta con todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos, es rico en minerales y vitaminas. Se debe lavar 2 ó 3 veces antes de proceder a su cocción, tanto para preparar platos dulces o salados.
Las bondades nutritivas de la quinua son reconocidas entre otros por la NASA (Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio de los Estados Unidos), que incluye este grano en la dieta de sus astronautas. Hoy la quinua también tiene un papel destacado en la cocina gourmet, pero sus usos se han extendido a la industria cosmética y farmacéutica. La quinua se adapta al concepto de los alimentos saludables: grano entero, orgánico, y libre de gluten, convirtiéndose debido a esta última característica en un alimento ideal para celíacos. Conocer sus virtudes y posibilidades va en beneficio de todos.
Agenda en Uruguay
La nutrida agenda a desarrollarse en acciones de integración entre Perú y Uruguay, se extenderá por junio y julio, y tendrá como primera actividad el evento "Chefs contra el Hambre", que se realizará el viernes 21 de junio, de 10.30 a 13.00 horas, en la Sala de Conferencias del Radisson Montevideo. Se va a desarrollar una clase magistral de gastronomía con quinua, a cargo de los chefs peruanos Christian Bravo y Juan Elizarbe y los chefs uruguayos Erich Más y Mario del Bó. La presencia de Bravo se espera con expectativa, ya que es un referente en su país, docente, embajador de la marca país y difusor de la gastronomía peruana en ferias y eventos en todo el mundo.
En ese marco, la nutricionista uruguaya Marta Lemos, experta en quinua disertará sobre las “Virtudes y ventajas de la quinua”, y Daniel Guasco presentará el libro “¿Sos Celíaco? 101 recetas sin gluten” y la jornada culminará con una degustación del famoso “Grano de Oro de los Andes”.
El jueves 27 de junio, de 15.00 a 19.00 horas, se realizará un Seminario Internacional sobre Seguridad Alimentaria en las instalaciones de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), con sede en la capital uruguaya. Esa noche, a las 19.30 horas, en el Museo de Arte Precolombino e Indígena (MAPI) se inaugurará una exposición itinerante que estará abierta hasta el 27 de julio, se proyectarán videos de quinua y se complementa el programa con la presentación de la murga Agarrate Catalina, en vísperas de su viaje a Perú.
El viernes 28 de junio, a las 12 horas, el Correo Uruguayo y las principales autoridades de la Embajada presentaran el Sello Conmemorativo por el Año Internacional de la Quinua en las instalaciones del Palacio Santos (sede del Ministerio de Relaciones Exteriores).
Julio comienza con una exposición de Máscaras del Perú en la Universidad de la Empresa (UDE), en el barrio de Pocitos. La celebración del Día Nacional de Perú, el 26 de julio tendrá como marco el MAPI y la celebración del Día Nacional con las Colectividades Peruanas será en ese museo el domingo 28.
Entre otras actividades, se destaca un ciclo de comida peruana, en el Sheraton Montevideo y otro en el Urma Bistro Perú Fusión, en el barrio residencial de Carrasco; Urma es uno de los cuatro restaurantes de cocina peruana en Uruguay.
