Una vez más cultura e identidad cubanas se convirtieron en protagonistas de los conclusivos aires de noviembre, esta vez de la mano de la Compañía Turística Habaguanex S.A. El Segundo Encuentro anual de rescate y promoción de la culinaria cubana: Saborear lo cubano, se apropió de las calles habaneras y demostró, sin dudas, cuánto de valioso tiene el quehacer gastronómico de la isla y sus orígenes.
Con un nutrido programa que integró conferencias magistrales, confecciones culinarias, seminarios y degustaciones, del 16 al 18 de este mes chefs, sommeliers, barmans y personal vinculado al sector en general recorrieron los detalles y placeres de la restauración y sus propuestas en visiones tanto típicas como contemporáneas.
El encuentro, cuya sede principal radicó en el salón Del Monte del Hotel Ambos Mundo, se expandió en esta ocasión a otros recintos para alcanzar un número de doce espacios de presentación e intercambio.
Así pues, el Café del Oriente, La Imprenta, La Dominica, La Mina, El Patio, Europa, Castillo de Farnés, Café París, Hanoi, Dos Hermanos, Café Taberna y Santo Ángel se sumaron a la fiesta por la autoctonía gastronómica cubana a través de platos tradicionales que sobresalen por la estilización y variedad de los productos.
De igual modo un viaje por aspectos vinculados con el ron y la coctelería, el tabaco, el café y el chocolate completaron el interesante programa, concebido de conjunto con tres direcciones esenciales promovidas por la Agencia de Viajes San Cristóbal: la Ruta de cocina contemporánea y maridaje con vinos; la de cocina tradicional y sobremesa a lo cubano y la de coctelería cubana: 10 cócteles clásicos en 5 bares tradicionales.
Este viernes tuvo lugar la clausura del evento como un homenaje al patrimonio de la Mayor de las Antillas, donde expresiones, habilidades, conocimientos y cultura fueron puntales esenciales para configurar la fecunda identidad gastronómica de la isla.
La Compañía Turística Habaguanex S.A. y el hotel Telégrafo resaltaron como anfitriones de la conclusión amenizada por la cantante Ivette Cepeda, y se dieron a conocer los ganadores de las dos modalidades de concurso: Coctelería Cubana no Tradicional, donde el primer lugar correspondió a Dunia Rafa Elías y, Picaditas, Saladitos y Entrepanes tradicionales y contemporáneos, en lo cual resultó gran premio Veimar Néstor Loyola Fonseca.
Importantes representantes de la gastronomía y el turismo nacionales, así como principales directivos de la Compañía y de la Oficina del Historiador de la Ciudad; patrocinadores como Havana Club, Aliansas & Companies, Bodegas Torres, Habanos S.A., Freixenet, Inversiones Pucara, Halosa y ponentes como la Federación Culinaria de Cuba y la Asociación de Cantineros de Cuba fueron artífices todos de este evento que ya se afianza en el quehacer capitalino destinado a reconocer y saborear auténticamente lo cubano.
