Uno de los más emblemáticos y famosos restaurantes del mundo, elBulli, que dirige el conocido chef Ferran Adrià, cerrará durante el 2012 y 2013 al público, según anunció el propio Adrià en las jornadas inaugurales del Congreso Madrid Fusión 2010.
En una rueda de prensa, Ferran Adrià y su socio Juli Soler anunciaron que han decidido hacer coincidir el aniversario cincuenta del famoso restaurante y el 30 de su nueva imagen creativa, con el final de un ciclo y el inicio de una nueva etapa, en la que se va a apostar de una manera radical por la creatividad y la búsqueda de nuevos retos y estímulos.
El restaurante, que se ha hecho famoso por abrir solo pocos meses al año, no tener una carta definida, servir solo a una tanda de clientes y presentar excéntricos platos, durante el 2010 solo abrirá desde el 15 de junio hasta el 20 de diciembre.
El calendario de apertura de 2011 será comunicado durante el mes de septiembre de 2010, pero durante los años 2012 y 2013 elBulli permanecerá cerrado al público.
Según Adrià, esa etapa estará dedicada a “reflexionar, programar y preparar el nuevo formato para los años siguientes”.
No obstante, el conocido chef mantendrá abierto dos centros creativos: elBullitaller de la calle Portaferrissa, en Barcelona ,y el propio restaurante elBulli, en Cala Montjoi.
Durante este tiempo se analizará todo el know-how de elaboraciones, técnicas y estilos de elBulli tras 30 años de trayectoria creativa, trabajo que se verá reflejado en una exhaustiva y pormenorizada enciclopedia.
En 2014 elBulli abrirá de nuevo, buscando siempre los límites de lo que es un restaurante como formato, priorizando la investigación por encima de la producción, y con fechas de apertura diferentes para cada temporada, un limitado número de servicios y clientes, e incluso se proponen ir mucho más allá en materia de innovación.
