El Palacio de Congresos de Torremolinos vuelve a ser escenario de uno de sus grandes eventos, la Feria del Vino y la Alimentación Mediterránea que cumple quince años de existencia con esta edición, consolidada como un evento indispensable en el vino y la gastronomía nacional e internacional.
La estrategia de la FVAM sobre la conjunción entre vino y alimentación ha dado frutos reconocibles y duraderos –expresó a Excelencias Gourmet Pedro Fernández Montes, alcalde de Torremolinos al inaugurar la feria el pasado viernes. Llevamos algunos años con esta combinación –agregó-y es porque son complementarios, porque ¿Quién toma una copa de vino sin tapa o una tapa sin vino?
Por su parte, Juan Miguel Rubio, director técnico de la feria, asegura que a pesar de los tiempos difíciles de los últimos años, la concurrencia de la feria sigue siendo amplia y además ha aumentado la calidad de los productos expuestos.
Esta edición de la FVAM –continuó– es una de las que ha tenido mayor confluencia de expositores tanto en diversidad como en la calidad en los productos presentados, y también porque hemos perfilado y perfeccionado esta conjunción que va desde el productor y el distribuidor, 122 empresas en total, hasta el público general y los profesionales, incluyendo los compradores internacionales que acudido a nuestros talleres de negocios desde 12 países, atraídos por la categoría y variedad de la oferta ferial.
Cita con las sensaciones
La feria, que concluye hoy lunes con el día dedicado al visitante profesional, permite además conocer de primera mano las tendencias preconizadas por los chefs más punteros, las singularidades de los productos de la mar y el campo y su evolución en sus creaciones culinarias; paladear un salmorejo de espárragos o una mermelada de berenjena. Soñar con los ojos abiertos, con el sabor en boca de un producto ibérico, decantar un vino con barrica y disfrutar de su suntuosidad. Son solo unas pinceladas de la ‘Cita con las Sensaciones’ que transcurre hasta hoy lunes en esta XV edición de la FVAM.
En cuanto a la tipología de los productos –explica Juan Miguel- tenemos presentes casi todas las denominaciones de origen españolas, así como las 15 o 17 grandes zonas vinícolas del panorama mundial, con las grandes zonas chilenas, francesas, alemanas y argentinas. También contamos con productos agroalimentarios de mucha calidad, más de una decena de queserías de diversas procedencias y estilos de leche cruda, pasteurizada, de cabra, oveja, y encontramos conservas como anchoas del cantábrico.
La feria reúne aceites de almazaras andaluzas, productos agrícolas, ganaderos, conservas, dulces internacionales, productos de panadería, apicultura, embutidos, huevos, licores o cervezas artesanales. Los productos ibéricos y de la línea gourmet (jamones, salazones, chocolates) son ya una constante en la FVAM, una puerta abierta a la experimentación de sensaciones con productos también innovadores, como mermeladas de cerveza, patés de piezas de caza, patatas sazonadas con sal de la cordillera del Himalaya, o confiterías elaboradas a partir de hortalizas
En cuanto a los vinos, se exponen espumosos, blancos, rosados, tintos con y sin barrica, licores, y cervezas artesanales de aromas frutales que ofrecen un mundo de experiencias nuevas a los paladares, acorde a la revolución por la que transita el mundo de la gastronomía.
En definitiva -`puntualiza el director técnico- vemos sobre todo diversidad, amplitud y también un programa de actividades paralelas que hemos conformado, muy atractivas y que representan tanto el panorama actual como el futuro inmediato de la alta gastronomía y cocina. Además se presentan dos marcas andaluzas de promoción agroalimentaria: ‘Sabor a Málaga’ y ‘Degusta Jaén’ que se promocionan por primera vez en esta cita enoalimentaria.
El evento del Vino y Alimentación Mediterránea se ha convertido también en un atractivo para empresas importadoras internacionales, con 13 compañías de Alemania, Reino Unido, Bélgica, Polonia, México, Estados Unidos, China y Suiza, que han acudido a la cita, una de las más importantes convocatorias feriales del sector en el sur mediterráneo, para conocer de primera mano estos productos y abrir posibles líneas de negocio hacia sus mercados.
Paneles, mesas redondas, cursos, Show-Cooking y presentaciones paralelas
Abordan diversos temas –apunta Juan Miguel- sobre cocina del mar, estilos, los vinos imprescindibles y también paneles y mesas redondas. La idea ha sido segmentar las actividades en acciones de interés; por un lado las catas de grandes aceites, de cervezas artesanas, bartenders que mostrarán como está la coctelería actual, segmentos como la coctelería Tiki, inorgánica.
Los show-cooking son de gran variedad, desde maridajes inéditos hasta la nueva cocina de la mar malagueña. Presentamos también un repaso sobre el fenómeno de la cocina asiática, tan de moda sobre todo en restaurantes japoneses, y como va interaccionando hacia otro estilo de cocina de influencia vietnamita y tailandesa o el Nikei actual con influencia japonesa y peruana interacción.
Catas especializadas y Concurso de Catas por Parejas.
Se han realizado tanto catas de zonas vinícolas emergentes como de vinos que llegan desde Eslovenia, Bulgaria, Israel, Rumanía y Crimea, que ofrecen mucha tipicidad así como lsos grandes vinos del Palacio, catados por uno de los grandes somelieres de España, Custodio López Zamarra.
Novedad absoluta en la feria es el Concurso de Cata por Parejas, con premios dotados de 200, 500 y 1000 euros, se trata de un concurso de cata a ciegas con una selección previa donde se enfrentarán las parejas de cata a ocho tipos de vinos, debiendo decir la bodega, variedad de una, tiempo de añejamiento, marca y bodega del vino. Las diez mejores parejas pasarán a la final este lunes en la tarde, que determinará cuáles son las tres mejores parejas de cata. Además se otorgarán otros premios consistentes en cenas, maridajes, visitas a bodegas y a museos, entrelazando cultura, vino y gastronomía.
La feria concluye este lunes con el día dedicado a los profesionales, lo cual propiciará contactos y nuevos negocios en el sector de la hostelería y restauración.
Como expresara el alcalde Montes a este reportero, el fenómeno de la FVAM creciendo cada año en cantidad y calidad expresa que el consumo está subiendo, han resistido los mejores empresarios, los más competitivos, y de ahí surgen empresas más fuertes y conscientes de los retos que el mundo empresarial enfrenta hoy en día que es ser cada vez más competitivo y eso significa ofertar productos que el público está buscando a precios asequibles.
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Credito
Por: Ricardo Potts
