Cien restaurantes en diez años, un banco de imágenes de más de mil elaboraciones culinarias y cientos de anécdotas desde la fundación del Club Murcia Gourmet, uno de los foros gastronómicos más activos de la Región y que reúne, una vez al mes de forma invariable, a cuarenta murcianos amantes de los manjares de esta tierra. Su objetivo es impulsar el conocimiento de la gastronomía, apoyar a los jóvenes valores y disfrutar de la hermandad en torno a una buena mesa. Y la fórmula funciona. Su última iniciativa ha sido editar un espléndido libro, firmado por el maestro Galiana, que recoge la biografía de otro grande, el cocinero murciano Raimundo González.
-¿Cuáles son los objetivos del club?
-El objetivo es difundir la gastronomía y los vinos murcianos, apoyando la carrera profesional de los jóvenes valores de la cocina. Sin olvidar, como dice el lema del club, que 'La gastronomía es una celebración de la vida', lo que significa que nuestras cenas son un foro de relaciones sociales y profesionales.
-¿Quiénes forman este club?
-Nació como un grupo de amigos que desde hace años quedábamos a cenar. Y esa sigue siendo la esencia, porque tampoco podemos crecer más: no cabríamos en los restaurantes... (Risas). Esperamos que pronto se puedan incorporar dos grandes amigos que ahora andan recuperándose: nuestro vicepresidente Santiago Corrales y Ramón Carbonero.
-¿Qué les diferencia de otros grupos similares?
-Que un día nos planteamos ir un paso más allá y dedicar parte de nuestro tiempo libre a visualizar el magnífico trabajo que llevan a cabo los restauradores. Tenemos la suerte de trabajar en campos muy distintos y eso facilita el reparto de las tareas. Estoy orgulloso y agradecido del compromiso y el trabajo que todos mis compañeros, especialmente los que han estado en la junta directiva (Rodrigo, Pedro, Santiago, Juan Pablo, Juan Luis, Vicente, Pablo y Ramón) han llevado a cabo en estos diez años.
-¿Qué actividades realizan?
-Nuestra principal actividad es visitar los restaurantes de la Región donde celebramos cenas de degustación, poniendo de manifiesto lo más granado y característico del establecimiento con un menú que nos diseña especialmente para nosotros el jefe de cocina.
-Y luego lo critican, claro.
-(Risas) ¡Qué va! Cuando llega el final de la cena, el jefe de cocina deja su quehacer y comparte con nosotros un rato de conversación sobre sus líneas maestras, cómo se han realizado los platos, truquillos de cocina y atiende a nuestros comentarios y preguntas. Ya hemos visitado en torno a cien restaurantes. Luego, cada socio emite su votación a través de la web murciagourmet.com.
-¿Qué tipo de cosas se valoran?
-Desde la presentación de la mesa y el ambiente hasta el servicio, las materias primas utilizadas, el maridaje, la elaboración y la complejidad de cada plato, incluidos los postres, y las explicaciones del chef en cada caso. Al concluir el año sumamos las valoraciones y elegimos el mejor restaurante. Entonces, convocamos otra cena para volver a disfrutar del menú ganador y le entregamos el premio Mursiya Meeze.
-Han publicado una biografía de Raimundo González, el del Rincón, escrito por otro maestro de periodistas, Ismael Galiana.
-Así es. Ismael Galiana ha hecho una gran obra. El libro, que incluye fotos inéditas y algunas de las recetas más reconocidas de Raimundo, está prologado por los prestigiosos chefs Juan Mari Arzak y Pedro Subijana. Puede adquirirse en las librerías de El Corte Inglés o mediante reserva a través del formulario de nuestra web.
