El equipo de Dehesa de Los Llanos está de enhorabuena, de nuevo otro de sus productos ha sido premiado por su calidad y sabor. De este modo, su vino Mazacruz Tinto 2010 (indicación geográfica, Vino de la Tierra de Castilla) ha conseguido recientemente el reconocimiento del Bacchus de plata, el único concurso de España reconocido por la OIV y otorgado por la Unión Española de Catadores destacando por su paladar entre los más de 1.500 caldos participantes en la última edición.
Mazacruz 2010 es fruto del ensamblaje de las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, con una crianza de 4 meses en barrica de roble francés.
“De precioso color rojo picota con ribetes violáceos, en nariz arranca con un intenso aroma de fruta roja, entre ciruela y mora, y ligeras notas lácteas. Con el tiempo, el carácter gana en complejidad, con notas cremosas y maderas nobles. Es muy agradable en boca, con claro predominio frutal, goloso y sabroso. Inunda de buenos sabores, terminando redondo al final de boca, sin aristas, pero con carácter. Largo y muy agradable postgusto”, explica Laura Martínez, enóloga de Bodegas Dehesa de Los Llanos. Características y matices que lo convierten en el maridaje perfecto de platos sencillos y de gran tradición en la Dehesa de Los Llanos como son los huevos fritos, las chuletas de lechal y la perdiz en escabeche.
Resultado final al tenaz y dedicado trabajo de Laura Martínez, y al acertado asesoramiento de Ignacio de Miguel para completar un proceso que se inicia con el crecimiento y la maduración optima de la uva. Así, tras una vendimia negativa manual, para eliminar los racimos que no han alcanzado una excelente calidad, se hace una recolección mecánica nocturna, aprovechando las horas de menor temperatura, con el fin de evitar oxidaciones y conservar los aromas primarios. Maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica a 26ºC en depósitos de acero inoxidable. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza una fermentación maloláctica en depósito para permanecer al menos 4 meses en barricas de roble.
El Bacchus de plata reconoce de esta manera el proyecto que comenzó hace ya ocho años cuando el equipo de Dehesa de Los Llanos eligió en la finca una parcela de 50 Ha. como la más apropiada para el cultivo de las variedades mediterráneas que conforman estos grandes vinos: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot y Graciano en vinos tintos y Sauvignon Blanc y Verdejo en vinos blancos.
SOBRE LA DEHESA DE LOS LLANOS
Elaborar el mejor queso del mundo no es fruto de la casualidad. Dehesa de Los Llanos aúna la elaboración artesanal con los últimos avances tecnológicos para lograr unos productos excepcionales. En su finca de más de 10.000 hectáreas situada en los alrededores de Albacete se producen todos los ingredientes necesarios para la alimentación de las ovejas manchegas, productoras de la leche que es el ingrediente fundamental del queso D.O. manchego artesano Dehesa de Los Llanos, cuya versión Gran Reserva se alzó como Mejor Queso del Mundo en la última edición del World Cheese Awards. El queso es una de las líneas de un negocio que produce, además de nueces, aceite, miel de romero y de lavanda, perdices escabechadas cazadas en la propia finca y vino de la Tierra de Castilla. Más de 50 hectáreas de viñedos y con las que Dehesa de los Llanos elabora Mazacruz Tinto, Mazacruz Blanco, Mazacruz Cima y Mazacruz Cima Blanco. Todos, impregnados de la filosofía de la Dehesa de ofrecer productos originales que transmitan la personalidad de la tierra que las produce y el cariño que ponen las manos que la cultivan. Más información en www.dehesadelosllanos.com
