La Trufa Negra Laumont, nueva pieza en la joyería gastronómica del sello Elite Gourmet

Creado: Dom, 09/06/2013 - 17:18
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Un auténtico diamante de la gastronomía, la trufa Laumont (www.laumont.net), se incorpora a Elite Gourmet (www.elitegourmet.es) para formar parte del primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen español.

La trufa negra, el hongo rey de España - tuber melanosporum - que se da en las provincias de Teruel, Soria, Ávila, Huesca, Castellón, Cataluña y Guadalajara, es muy apreciada en la alta gastronomía. Su precio ronda los 850 euros/kg en fresco y los 750 euros/kg en conserva.

De exquisitez inconfundible para los amantes de la buena mesa, la trufa perigord o trufa negra, como también se conoce, destaca por su intenso aroma con toques picantes y la exquisitez de su sabor ligeramente amargo.

Esta trufa de gran valor culinario, se recolecta durante los meses de noviembre a marzo en bosques situados entre los 500 y 1.000 metros de altura. Posee una muy fina piel color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma.

Esta delicia gastronómica, que durante siglos fascinó a reyes, filósofos, cocineros y sibaritas, hoy puede estar en su mesa en diferentes formatos que acerca el sello Elite Gourmet. Es posible encontrarla fresca -solo durante los meses de invierno- , congelada y en conserva. El jugo de la trufa negra en conserva también es una joya llena de sabor.

Se trata, en definitiva, de uno de los cuatro ases de la gastronomía junto al caviar, el foie-gras y el jamón ibérico de bellota. Es un producto tan sutil que siempre se debe consumir con bases muy neutras como huevos, patatas, arroz o pan.

Elite Gourmet (www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría.

Excelentes ibéricos, quesos, aceites, vinos, cavas, licores y caviar, entre otros, cuentan ya con este sello. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada sobre estos productos y consejos sobre su consumo.

Además, al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Todos los alimentos y bebidas de Elite Gourmet están disponibles en espacios gourmet y a través de la tienda online Calidad Gourmet (www.calidadgourmet.com).

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