La Dieta Mediterránea es declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Creado: Vie, 03/12/2010 - 09:36
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La Dieta Mediterránea es declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Los cantos, las leyendas, el “comer juntos”, la trilogía “pan, vino y aceite de oliva”, forman parte de toda una cultura alrededor de la dieta mediterránea, lo cual le valió ser declarada por la UNESCO “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”.

Se trata de una dieta que, desde que se demostró cuánto contribuye a reducir la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y por cáncer, ya era considerada un patrimonio invaluable.

No hizo falta demasiado para que a la trilogía milenaria –más las legumbres, las verduras, las frutas, el pescado, los quesos y los frutos secos– se le diera “protección” como herencia cultural.

Y que el marco de la declaración sea el primer puesto en el ránking de mortalidad que ocupan las enfermedades cardiovasculares en los países desarrollados, no parece casual.

En plena lucha mundial contra la obesidad y cuando lo que se espera es que en 15 años haya más de 300 millones de personas con diabetes en el mundo, otro dato resalta: un estudio hecho por investigadores españoles durante cuatro años mostró que quienes siguen esta dieta, suplementada con aceite de oliva virgen o frutos secos, tienen un 52% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 .

También las estadísticas del MONICA project, que compara la mortalidad por eventos coronarios entre países de Europa, muestran que la tasa de muertes por esta causa en países nórdicos, como Dinamarca, es más de un 40% mayor que en España.

Los países del arco mediterráneo mostraron mayor longevidad y eso incluye lo que se conoce como ‘paradoja francesa’: a pesar de que los franceses comen mucha grasa –manteca negra, pollo con piel–, tienen una mortalidad por eventos coronarios baja. Esto se debe a que el resto de su dieta es mediterránea y su ingesta de vino tinto.

Además de los beneficios antioxidantes y de sus efectos para disminuir el riesgo de trombosis en el sistema vascular por la ingesta de coles como brócoli y zapallitos de bruselas, también se han observado algunos efectos preventivos en distintos tipos de cáncer.

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