José Luis Hilera, Director Gerente de Bodegas Heredad Ugarte.

Creado: Mié, 21/04/2010 - 07:43
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Por Ricardo Potts
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José Luis Hilera, Director Gerente de Bodegas Heredad Ugarte.

Rioja Alavesa es una zona del Valle del Ebro, donde se produce vino desde tiempos inmemoriales.

Ahí está situada la Heredad Ugarte, que ha obtenido diez premios internacionales y medalla de oro en el prestigioso Decanter World Wine Awards.

Habla para Excelencias Gourmet su director gerente que lleva más de 30 años trabajando en la empresa.

-¿Cuál es la especialidad que presentaron este año en la Feria Gourmet?

-La familia Eguren está elaborando vinos desde 1870. Este año en vinos tintos ofrecemos el Martín Cendoya de la añada 2006, procedente de viñas de 95 años y elaborado con tempranillos, gracianos y mazolos. También tenemos la reserva Dominio de Ugarte, añada 2006, el Crianza 2007 y la joya de la colección, la Malvasía 2009 que hemos estado dos años sin sacarla al mercado, y presentamos con gran éxito aquí en la Feria Gourmet.

La Malvasía es tal vez una de las uvas más buscadas del mundo, y nuestra viña tiene 2 kilómetros de raíces longitudinales que dan 5700 Kg/Uva por Hectárea, y dan vida a 6000 botellas de Malvasía 2009 Martin Cendoya.

-¿Cómo caracterizaría el bouquet de los vinos Ugarte?

-El vino de Heredad Ugarte, en una situación de quietud, pronuncia las características que ya poseía antes del embotellado. Muchos de los rasgos de su calidad se adquirirán de su envejecimiento en botella.

Cuanto más lenta sea su evolución, más nitidamente se apreciará el conjuto armónico de sabores propios de la uva y los adquiridos durante la fermentación y crianza. Se destacan primero por su limpidez, y si hablamos de los vinos de crianza y de reserva, se perciben los torrefactos, los minerales, las frambuesas que dan sobre todo los tempranillos, y en la malvasía destacan mucho los aromas florales.

-¿A qué factores se deben la calidad de sus vinos?

-Desde 1957, año de fundación, y a lo largo del tiempo, el modo de actuar, la vocación, experiencia y amor al trabajo de la familia Ugarte y del equipo humano que constituye el alma de la empresa, ha hecho realidad un protocolo de actuación que es la esencia de nuestra filosofía o cultura empresarial: La mejora continua en calidad y servicio.

Los factores diferenciadores de nuestra bodega son, por tanto, no sólo el “saber hacer” unos vinos excelentes, si no también el de ofrecer la mejor calidad en cada uno de nuestros servicios, y dar una exquisita atención al cliente, actuación garantizada por ser unas de las pocas bodegas históricas y familiares que completa el proceso de elaboración de un buen vino: desde el cultivo de la vida hasta la comercialización al cliente final

Partimos de viñas de 95 años, que se trabajan cuidadosamente durante todo el año y luego cuando llega el mes de Agosto habitualmente hacemos una prevendimia para que la planta no lleve mucha carga y la savia pueda fortalecer el grano de azúcar, que es en fin lo que le va a dar personalidad al vino.

Son vinos de antaño, de toda la vida, con una mayor concentración porque a la planta se la sacrifica menos, se la hace trabajar menos. Luego hacemos la selección en el propio viñedo, que es el primer punto de partida para escoger una buena uva, y después la elaboración tanto en depósito como en barrica.

El secreto de nuestros vinos estriba, pues, en la selección y cultivo de los mejores viñedos propios poniendo en práctica la tradición y conociendo la técnicas vitícolas más recientes.

Tradicionalmente, en Heredad Ugarte nos hemos preocupado de seleccionar y reunir ciento veinte hectáreas de viñedos, en los mejores parajes de Rioja Alavesa: Laguardia y Labastida, buscando la combinación adecuada de localización, suelo y variedad vinífera obteniendo así unos excelentes vinos, equilibrados en color y acidez y apreciados mundialmente

-Este año entraron en la industria hotelera pues han abierto un pequeño hotel.

-Desde 1993, a petición del consumidor inauguramos una etapa de “puertas abiertas”, para cualquier persona que le apetezca conocer el mundo del vino y su historia. Hoy en día Heredad Ugarte recibe anualmente 20 mil personas de las cinco partes del globo. Esto nos llevó a abrir dos restaurantes, y hace poco abrimos un hotel de 21 habitaciones, a pie de viñedo, y en el cual cada dormitorio habla de los 21 momentos más importantes de la familia y de nuestro presidente, Anastasio Jesús Victorino.

-Entonces ¿están de lleno en lo que se ha denominado el enoturismo?

-Bueno, el enoturismo comenzó más fuerte en los Estados Unidos, luego ha pasado a otros países como España, pero en Rioja tiene mucho tirón porque hay mucha historia en la región, el vino atrae a mucho consumidor, y además les agrada ver una bodega que está hecha por las propias manos del señor, que es nuestro presidente, hoy con 76 años, y que cortó una montaña, la edificó y la tapó con 3,300 camiones de piedra de más de 5.000 kilos.

Pensamos que merece la pena hacerse unos kilómetros, conocer nuestras instalaciones y comer y pernoctar en un hotel concebido y diseñado para el consumidor que gusta del vino.

El Hotel Eguren Ugarte ofrece al visitante una oportunidad única de dormir en el interior de una bodega, entre barricas y viñedos, convirtiéndolo en un alojamiento singular, levantado sobre más de 2.000 m2 de laberintos que se pueden recorrer en una visita guiada.

El resort permite también la celebración de eventos o reuniones, transformando cualquier cita en un encuentro exclusivo con la posibilidad de cerrar el acto con una cata privada o un visita a la Bodega.

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