Grupo Excelencias presenta proyecto del Primer Mapa Gastronómico de Cuba en La Habana, Camagüey, Trinidad y Cienfuegos

Creado: Dom, 13/04/2014 - 17:10
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Grupo Excelencias presenta proyecto del Primer Mapa Gastronómico de Cuba en La Habana, Camagüey, Trinidad y Cienfuegos

Por:José M. Fontela, Liana Chongo y Ernesto Montero

La presentación del proyecto del Primer Mapa Gastronómico de Cuba en La Habana, Trinidad, Cienfuegos y Camagüey ha demostrado el impacto que tendrá esta iniciativa de Grupo Excelencias, que contribuye así con otro producto editorial novedoso y único al desarrollo de la gastronomía y el turismo en el país.

La primera de estas presentaciones, realizada en La Habana, despertó la atención de las autoridades de turismo y gastronomía, así como de varios turoperadores, agencias de viajes ya aerolíneas que asistieron al evento.

Un maridaje con cerveza holandesa Bavaria y platos típicos de la cocina cubana como los tostones rellenos con bacalao, ropa vieja y tasajo de carne de res, en una clase magistral para los sentidos y los sabores conducida por el sommelier y barman Marcos Dopazo.

En el caso de Camagüey, la presentación mostró al menos dos aspectos importantes: la profesionalidad y empeño del Grupo Excelencias en aras de un servicio con una base cultural innegable, y la pujanza de este sector en Cuba y particularmente en Camagüey.

A la presentación del proyecto asistieron directivos de varias entidades del Turismo camagüeyano, emprendedores privados y medios de prensa del territorio, y junto al proyecto de Grupo Excelencias se pudieron degustar algunos de los quesos emblemáticos de la Empresa de Lácteos Camagüey, a lo cual siguió un ejercicio de maridajes con vinos de las bodegas Santa Julia y Santa Digna, de Argentina y Chile, respectivamente, distribuidos en Cuba por Bodegas Torres.

En el caso de Trinidad, otra de las villas fundacionales de Cuba, la presentación estuvo acompañada por el Primer Concurso de Ajiaco Trinitario, el Viajacón, en el cual participaron casi una decena de restaurantes estatales y no estatales, y el cual ganó el plato presentado por el Restaurante Malibrán, de la Oficina del Conservador de Trinidad.

En Cienfuegos, junto al Primer Mapa Gastronómico también se presentó el Concurso que tenga sabor, donde se darán cita unidades artísticas del Catálogo Provincial de la Empresa Comercializadora de la Música y los Espectáculos “Rafael Lay”, acompañando con temas relacionados con  el arte de comer, a  los chefs  y cantineros pertenecientes a la restauración privada y al sector estatal que estarán presentando platos confeccionados a partir de investigaciones relacionadas con la  herencia musical cubana y la religión afrocubana; buscando como principal resultado el enriquecimiento de la cultura cienfueguera y la trasmisión de valores éticos y estéticos a las futuras generaciones.

Ya desde el pasado año Excelencias presentó el Primer Directorio Gastronómico de Cuba, pero este carecía de mapas específicamente gastronómicos. 

Pero no es solo este aspecto gráfico lo que garantiza una cualidad superior al Primer Mapa Gastronómico de Cuba.  La nueva publicación en fase de realización se complementa con informaciones diversas que, a modo de “rutas gourmets”, llevarán a los clientes potenciales a través de varios temas del patrimonio, la cultura, el pasado y presente de la gastronomía cubana.

Así es que esa información básica relativa a dónde comer, beber o divertirse, se enriquecerá en el Mapa con veraces y amenos conocimientos sobre rones cubanos, el café, el Habano, por solo citar ejemplos.     

Rutas temáticas, múltiples opciones, recetas de cocina y de coctelería, curiosidades, consejos y hasta un glosario de comidas populares se insertarán en este Mapa Gastronómico, que se editara en español e inglés e irá anexo a la revista Excelencias Gourmet No. 36, la cual se presentará durante la XXXIV Feria Internacional de Turismo de Cuba, que se celebrará en La Habana del 6 al 10 de mayo de 2014.

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