Las primeiras jornadas enograstronómicas de maridaje Albariño-Vieira supusieron un gran éxito en cuanto a asistencia de público y también en lo referente a charlas técnicas, que contaron con un seguimiento más amplio del esperado por la propia organización, el Ayuntamiento de Cambados, y su colaborador, el CRDO Rías Baixas. La sala de catas y degustación, así como el museo José Peña se vieron por momentos desbordados pola numerosa afluencia de un público experto, vinculado al mundo del vino y de la gastronomía, que supo aprovechar a ocasión para alcanzar nuevas ideas y sensaciones.
Tras el éxito alcanzado durante este fin de semana en Cambados está previsto reeditar estas jornadas en distintas épocas del año, con propuesstas renovadas, pues hacen posible la desestacionalización de las actividades dedicadas a la promoción de dos productos punteros de la viticultura y de la gastronomía cambadesas. Estas presentaciones también se llevarán a otros puntos de la geografía nacional, como a la Alimentaria de Barcelona y ya se hizo en su momento con el Salón de Gourmets, en Madrid. Además se estudia su presentación en la feria Enotur, que se celebrará el próximo abril en el salón de congresos del paseo da Castellana de Madrid.
Además, Cambados se presentará como candidata para acoger el congreso de la Asociación de Ciudades del Vino (Acevín), lo que atraería a esta villa a numerosos representantes de las principales ciudades y cabezeras de comarca de las denominaciones de origen españolas. En el contexto del congreso se dedicará una jornada específica a la promoción de los vinos de Rías Baixas.
Sensaciones aromáticas
En la jornada de clausura cabe destacar la ponencia de la doctora Mar Vilanova que discernió sobre los aromas de los Rías Baixas Albariño ante más de 70 persoas. Durante esta jornada el público aprendió a captar nuevas sensaciones visuales, gustativas y sobre todo aromáticas de los vinos de Rías Baixas. El navarro José Antonio Cruz salientó el gran patrimonio que atesora el Salnés, con la Festa do Albariño y muchas citas gastronómicas que atraen millares de turistas (o viajeros, que saben valorar su rica y variada oferta). Por otra parte, el chef Antonio Botana sorprendió al público que llenaba la sala, elaborando un exquisito cóctel a base de gónada de vieira con espumoso de Rías Baixas, con el apoyo del sumiller José Luis Aragunde alabando las calidades de tres vinos de la D.O. rías Baixas.
En el salón Peña comparecieron expertos y aficionados de distintos puntos de Galicia, sobre todo del Salnés, de Vigo e Pontevedra, para disfrutar del perfecto maridaje del vino de Rías Baixas con la deliciosa vieira. Los concertos de jazz, del grupo de Paco Charlín, y de folk de Ballestrinque, pusieron el contrapunto musical junto con las aportaciones del sumiller Antonio Portela que explicó las “primeiras sensaciones de los Rías Baixas”.
La presentación gastronómica de Yayo Daporta y José Solla llenó la sala de catas y degustaciones de un público muy entendido y participativo. En el showcooking se cocinaron vieiras de Cambados con seis preparaciones distintas, mientras el sumiller David Barco sugería Rías Baixas apropiados a los diferentes platos.
La promoción de esta maridaje sirve para impulsar los sectores más importantes de la economía cambadesa que significan una gran riqueza natural. Los vinos de Rías Baixas fruto dorado de los viñedos de la zona, la vieira como marisco exclusivo de estos marineros, así como la gastronomía y la enología.
