Alquimistas del sabor y los sentidos, los mejores barmans del mundo no son solo aquellos que asombran por la originalidad de sus mezclas, sino por ser enciclopedias vivientes de los cocteles más afamados del mundo, los cuales pueden preparar en cualquier momento sin necesidad de consultar ningún recetario.
Para estos artífices de la copa, muchos de los cuales recrean cada día nuevas invenciones o hacen variantes transgresoras sobre recetas ya existentes, existe un catálogo de cócteles famosos infaltables entre sus propuestas.
Las recetas e ingredientes pueden provenir de todas partes del mundo, como mismo llegan los bebedores de los confines más insospechados del planeta, algunos con sus combinaciones propias y sui géneris, pero la gran mayoría con nombres de cócteles reconocidos internacionalmente ya en los labios, deseosos de degustar alguno de ellos.
Hacer una selección de cuáles incluir o no en una carta es una labor arriesgada, pero hay claves que pueden hacerla exitosa, como el hecho de poseer una variada tipología que incluya cócteles sin alcohol, aperitivos, nocturnos, de sobremesa (con o sin café) y digestivos.
No deben faltar para las mezclas los jugos naturales, refrescos, maltas, aguas minerales, cervezas; así como las sidras, ginebras, vodkas, tequilas, cogñac, brandy, rones, aguardientes, whiskys, cremas y licores; o ingredientes como la granadina, curacao azul, marrasquino, amargo o angostura, salsa picante, salsa inglesa, canela, leche y crema de leche, azúcar, sal, agua tónica, guindas y frutas para decorar. Por: Amable Miranda
