La quinua, un grano andino con altas propiedades nutritivas, llamó junto al pisco la atención de los asistentes a Madrid Fusión 2013. Estos productos, junto a la rica variedad culinaria del Perú, hicieron de su stand uno de los más visitados.
-Lleváis viniendo a Madrid Fusión varios años, ¿Qué resultado tiene para Perú?
-Definitivamente este año está mucho más organziado. Cada año tenemos como que más presencia, y en este caso hemos venido presentando lo que s la quinua y el pisco, tanto como productos banderas, como en su fusión.
Hemos realizado presentaciones de pisco a base de quinua, y también organizamos talleres con nuestros chefs, explicando las propiedades de ambos productos.
-¿Cómo seleccionan los restaurantes que vienen a Madrid Fusión?
-Definitivamente lo hacemos por la trayectoria que tienen. El lunes estuvimos con Azul Vigasón, posteriormente con Zuyana 13 y luego con Virú, estos dos últimos los dueños son hermanos. Pero más que todo nos guiamos por la confianza en la calidad que brindan al público.
-¿Siempre son restaurantes que tienen su base en Madrid o también vienen del Perú?
-En este caso tenemos la suerte de que estos restaurantes están en Madrid y también tienen una base en Perú. O sea, que a pesar de estar radicados aquí, son esencialmente peruanos, por eso tenemos la confianza para pedirles exactamente lo que queremos brindar y ellos no los ofrecen.
-El stand de Perú siempre es uno de los más visitados, ¿qué es lo que más ha llamado la atención este año?
-En este caso ha sido la quinua, algo muy novedoso, y al cual consideramos nuestro grano de oro, y lo que más ha llamado la atención junto al pisco.
-¿Qué es exactamente la quinua?
-Es un grano andino muy nutricional, cuyas propiedades son muy altas, y buscamos poco a poco que se vaya conociendo más, y por ejemplo, en Perú, ir reemplazando el arroz por la quinua, ya que es muy parecido a este y al trigo en las preparaciones, en su preparación, pero altamente nutricional.
-En los platos cuál sería la receta más recomendada.
-Ahora tenemos la ensalada de quinua, que es muy muy fresca, pero también está como guiso, para acompañar un estofado o un asado, ya que le da un sabor muy especial.
