El Sumiller del Hotel Puente Romano de Marbella, Francisco Rubiales, se alzó con el Trofeo Custodio López Zamarra en el concurso celebrado en Enofusión, espacio destinado al mundo del vino en el certamen gastronómico de Madrid Fusión 2011, en esta capital.
Sus primeras palabras en exclusiva para Excelencias Gourmet, al conocer el resultado, fueron: “Quiero en primer lugar agradecer a la organización este maravilloso evento, no hay ninguno igual que este, y decir que los demás competidores son también grandes profesionales, aunque no hayan ganado la prueba final.” “Es un gran honor –concluyó- que me impulsa aún más a seguir trabajando, aprendiendo y estudiando.”
El premio, consistente en 5.000 euros en metálico, es organizado por la Asociación Madrileña de Sumilleres, cumpliendo el objetivo de coordinar las actividades que permitan la promoción, el cuidado y el fomento del prestigio enogastronómico de los profesionales que la integran, como evento paralelo a la V Cumbre Internacional de Gastronomía.
El galardón se ha denominado Custodio López Zamarra en homenaje al presidente de honor de la AMS y especialmente por ser uno de los profesionales que mejor identifica y representa la figura del sumiller en España. Rubiales obtuvo el premio en reñida competencia con los veintiséis semifinalistas, de los mejores sumilleres españoles del momento, que se dieron cita ayer miércoles en el Palacio de Congresos de Madrid.
Para obtenerlo, Rubiales hubo de superar las complicadísimas pruebas creadas por el jurado, que incluyeron un examen teórico en temas que iban desde viticultura y técnicas de elaboración hasta zonas vinícolas del planeta.
Las pruebas prácticas para los cinco finalistas también fueron variadas y difíciles, entre ellas la decantación y cata a ciegas de un vino blanco, un espumoso y un tinto, el degüelle de una botella, y el maridaje de algunos de los grandes platos de esta edición de Madrid Fusión 2011.
