El consumo de lacón ha tenido siempre un gran arraigo en Galicia, estando muy ligado a fechas tan especiales como el día de Nochebuena o Domingo de Carnavales.
De su proceso de elaboración, que comprende las fases de salado, lavado, asentamiento y curado, empresas como El Charcutero recuperan la tradición al tiempo que perfeccionan la receta con su fórmula magistral para lograr mayor jugosidad y mejor conservación.
Tras muchos años de investigación, los expertos de El Charcutero, llegaron a la conclusión de que el mejor camino es proceder añadiendo los aditivos y especias necesarias para mejorar el efecto del salazón de antaño, y lo completa con una cocción lenta al vapor (de dentro hacia fuera) del Lacón. De este modo, la carne se enriquece con la sustancia, aroma y sabor de su propio hueso.
Posterior al cuidado proceso de elaboración, el Lacón Gourmet es loncheado completamente a mano por expertos cortadores, que han superado varios meses de perfeccionamiento en la técnica del corte fino. El resultado es un sabor ejemplar. El intenso sabor del Lacón Gourmet transporta lo sentidos a la esencia de la tradición. Un manjar, con pocas calorías, bajo en grasa y en su punto de sal.
Indudablemente conocido por su uso en los más tradicionales platos gallegos, el Lacón Gourmet abre, además, un amplio abanico a innumerables recetas para la cocina, desde el popular pote al cocido gallego, el tradicional lacón con grelos, pero también como un exquisito entrante, acompañado con verduras, como acompañamiento de arroces y pastas, en taquitos para enriquecer las ensañadas, como opción sana y de calidad para sandwiches, bocadillos fríos o calientes. Infinitas ideas para un producto artesanal y exclusivo, al alcance de todos.
Sugerencias gastronómicas:
El Lacón “a la gallega”
Ingredientes:
Lacón cocido
Patatas
Pimentón dulce y picante
Sal
Aceite de oliva
Preparación: Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Ponemos a cocer en agua con sal. Deben quedar hechas pero duritas. En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas al lacón para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos el lacón. Echamos por encima un buen aceite de oliva. Unos segundos en el microondas para que se caliente todo, añadimos pimentón dulce y picante (al gusto) y listo!!!!
Huevos con lacón en cazuela
Ingredientes
8 huevos
4 lonchas de lacón
4 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates
1 cucharada de queso rallado
Pimienta molida
Sal
Preparación: Pelar y cortar en rodajas los tomates; trocear el lacón. Primeramente untamos con aceite cuatro cazuelas de barro, les cubrimos el fondo con los tomates, los sazonamos y añadimos el lacón encima del tomate. A continuación, añadimos dos huevos a cada cazuela, los salpimentamos, espolvoreamos con el queso rallado y llevamos las cazuelas al horno precalentado a 200ºC. Finalmente, horneamos 10 minutos y servimos inmediatamente en las mismas cazuelas.
