El Global Sushi Challenge es un concurso organizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega (CPMN) y el World Skills Institute (WSSI), entidad de referencia japonesa integrada en la Asociación Nacional Japonesa del Sushi, All Japan Sushi, avalada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, MAFF, de Japón. Ha sido creado para unir lo mejor de dos mundos, el arte del Sushi de Japón y el Salmón de Noruega.
Todas las candidaturas presentadas han sido exhaustivamente analizadas por los responsables del jurado del World Sushi Skills Institute, Masayoshi Kazato y Takashi Okumura. Ellos han sido los encargados de seleccionar a los diez mejores, que medirán sus fuerzas en la Final Nacional española.
El 23 de septiembre se celebrará en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turísmo de la Comunidad de Madrid, patrocinador oficial del concurso en España.
Relación de finalistas seleccionados por el WSSI
Los candidatos se enfrentaron, primero, a una prueba de selección donde tuvieron que demostrar sus habilidades tanto en la creación de un Sushi tradicional (Edomae) como en otro de su propia cosecha, un Sushi creativo. La gran calidad alcanzada en las propuestas de los candidatos nos hace pensar en una final apasionante.
Candidatos finalistas
Abel Alberto Moya – Restaurante Uasabi, Zaragoza.
Diego Laso – Restaurante Momiji, Valencia.
Fernando Joaquim de Sousa – Restaurante Hiroki, Vigo.
Francisco Jose Gómez – Restaurante Grupo Lamarca, Almería.
Héctor Lazalde – Restaurante Tanuki San, Badajoz.
Jose Andrés Medici – Restaurante Osushi, Vigo
Juan Bautista – Restaurante Rocío Tapas y Sushi, Málaga.
Koji Otani – Restaurante Kokoro, Madrid.
Manuel García – Restaurante Venecia, Badajoz.
Yoshikazu Yanome – Restaurante Tastem, Valencia.
Una gran responsabolidad para un gran jurado
El Jurado de la Final Nacional del Global Sushi Challenge será quien designe al encargado de representar a España en la Gran Final de Tokio. Los maestros Masayoshi Kazato y Takashi Okumura compartirán dicha responsabilidad con el maestro español del Sushi, D. Ricardo Sanz, el experto en gastronomía D. Luis Cepeda, el Embajador de Japón en España, D. Kazuhiko Koshikawa, y el Embajador de Noruega en España, D. Johab Vibe.
Los mejores Chefs del Sushi… los mejores productos… las mejores instalaciones… el mejor Jurado, para conseguir que el mejor sea el que represente a España en la Gran Final del Global Sushi Challenge de Tokio.
