El Bulli ya no es el mejor restaurante del mundo

Creado: Mié, 28/04/2010 - 10:09
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El Bulli ya no es el mejor restaurante del mundo

Una lista anual que publica la revista británica Restaurant ubicó este año en primer lugar como mejor restaurante del mundo al Noma, de Copenhaguen, Dinamarca, que señorea el chef René Redzepi, un alumno de la cocina vanguardista impuesta por Ferran Adrià, dueño de El Bulli que retrocede al número dos.

Sin embargo, la noticia parece no haber sorprendido tanto a Adrià, quien horas antes de que se revelará la lista Pellegrino, como también se le conoce, afirmó que "lo importante es que se mantenga el reinado español".

Y aunque el reinado español se mantuvo, pues cuatro restaurantes de esta nación se ubicaron dentro de los diez primeros de la lista de los cincuenta mejores lugares para comer en el mundo, los organizadores del certamen no se decantaron en el primer lugar por la comida española, sino por la nórdica.

Noma, un local ubicado en una bodega en un muelle que está a cargo Redzepi -de apenas 32 años-, desbancó así del primer puesto a El Bulli, que encabezó la lista durante los últimos cuatro años y también en 2002.

El restaurante danés se caracteriza por la comida nórdica, y posee platos famosos como buey almizclero con calabacín ahumado, vieras secas con berros o lucioperca con bayas de saúco verdes.

La selección de los 50 mejores restaurantes es realizada desde hace nueve años por la revista británica Restaurant. Este año participaron en el jurado 806 chefs, dueños de restaurantes, expertos y periodistas.

Detrás de Noma y El Bulli en tercer lugar, posición que ocupó el año pasado Noma, se ubicó el británico The Fat Duck.

Pero no fueron todas malas para Adrià, pues el cocinero catalán se llevó el premio de "Chef de la Década".

Dos restaurantes latinoamericanos ingresaron en la lista de los 50 mejores: en el puesto 18 se ubicó D.O.M., de Sao Paulo (Brasil), y en el 46, Biko, de Ciudad de México.

Los diez primeros

1. Noma - Dinamarca
2. El Bulli - España
3. The Fat Duck - Reino Unido
4. El Celler de Can Roca - España
5. Mugaritz - España
6. Osteria Francescana - Italia
7. Alinea - EE.UU.
8. Daniel - EE.UU.
9. Arzak - España
10. Per Se - EE.UU.

Latinoamericanos en la lista:

18. D.O.M. - Brasil

46. Biko - México

La lista completa S.Pellegrino de los mejores 50 restaurantes del mundo

1. Noma, Copenhagen, Denmark
2. El Bulli, Roses, Spain
3. The Fat Duck, Bray, UK
4. El Celler de Can Roca, Girona, Spain
5. Mugaritz, Errenteria Gipuzkoa, Spain
6. Osteria Francescana, Modena, Italy
7. Alinea, Chicago, USA
8. Daniel, New York, USA
9. Arzak, San Sebastian, Spain
10. Per Se, New York, USA
11. Le Chateaubriand, Paris, France
12. La Colombe, Cape Town, South Africa
13. Pierre Gagnaire, Paris, France
14. Hotel de Ville, Crissier, Switzerland
15. Le Bernardin, New York, USA
16. L'Astrance, Paris, France
17. Hof van Cleve, Kruishoutem, Belgium
18. D.O.M, Sao Paulo, Brazil
19. Oud Sluis, EA Sluis, Netherlands
20. Le Calandre, Padova, Italy
21. Steirereck, Wien, Austria
22. Vendome, Gladbach, Germany
23. Chez Dominique, Helskinki, Finland
24. Les Créations de Narisawa, Tokyo, Japan
25. Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden
26. Momofuku Ssam Bar, New York, USA
27. Quay, Sydney, Australia
28. Iggy's, Singapore
29. L'Atelier de Joel Robuchon, Paris, France
30. Schloss Schauenstein, Graubunden, Switzerland
31. Le Quartier Francais, Franschhoek, South Africa
32. The French Laundry, California, USA
33. Martin Berasategui, San Sebastian, Spain
34. Aqua, Wolfsburg, Germany
35. Combal Zero, Rivoli, Italy
36. Dal Pescatore, Milan, Italy
37. De Librije, Zwolle, Netherlands
38. Tetsuya's, Sydney, Australia
39. Jaan par Andre, Singapore
40. Il Canto, Siena, Italy
41. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Paris, France
42. Oaxen Skärgårdskrog, Holo, Sweden
43. St John, London, UK
44. La Maison Troisgros, Roanne, France
45. wd~50, New York, USA
46. Biko, Mexico City, Mexico
47. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn im Schwarzwald, Germany
48. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan
49. Hibiscus, London, UK
50. Eleven Madison Park, New York, USA

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