El 45 por ciento de los empresarios de la restauración reunidos en el Congreso HORECA de AECOC, el gran Punto de Encuentro del sector, considera que la recuperación económica se hará esperar hasta 2013, según han manifestado mediante un sistema interactivo de votación en sala.
El 42% ha afirmado que la situación mejorará a partir de 2012 y el 9% que en 2011. Sólo el 4% se ha mostrado convencido de que ya estamos en la senda de la recuperación.
Cuestionados sobre las vías de crecimiento que impulsarán sus empresas, el 61% de los asistentes al Congreso HORECA de AECOC ha manifestado que sus compañías optarán por ganar tamaño, el 21% ha indicado que se internacionalizarán y un 18% que optarán por desapalancarse.
En un escenario marcado por la vuelta al hogar del consumidor y la caída del gasto en restauración, los ponentes del Congreso HORECA de AECOC han destacado la gran sensibilización del consumidor por el precio a la vez que han insistido en que las empresas deben diferenciarse más allá de este factor.
En este sentido, han destacado la importancia de aportar más valor añadido en base a estrategias destinadas a mejorar las experiencias de consumo, crear nuevas oportunidades (por ejemplo los desayunos) y diferenciarse más allá del precio.
A pesar de los datos de mercado presentados en el Punto de Encuentro –el 60% de los consumidores ha reducido su gasto en alimentación fuera del hogar- los empresarios del sector se han mostrado optimistas con respecto al futuro de sus negocios. Así, el 42% ha indicado que cree que en 2011 sus resultados mejorarán con respecto a los actuales; idéntico porcentaje al que cree que se mantendrá en línea con los actuales.
Sólo el 16% ha confesado creer que en 2011 sus resultados serán peores los de este año.
En este sentido, el presidente de Europastry, Jordi Gallés, ha manifestado que no considera que “el 2011 pueda ser mejor que este año porque a la compleja coyuntura económica habrá de añadir los efectos de la subida de las materias primas”.
Por su parte, Xavier Mon, director de Frigo, ha indicado que los resultados van a estar claramente relacionados con las estrategias y medidas que tomen las empresas. Por ello, ha indicado, los “esfuerzos de Frigo van destinados a no perder transacciones”.
En términos similares se ha expresado también Miguel de Jaime Guijarro, director general de marketing de Heineken, quien ha afirmado que en su compañía han hecho los deberes: “Hemos trabajado para ser día a día más eficientes y, por ello, creemos que aunque la coyuntura será mala el próximo año nuestros resultados serán buenos”.
